Panfried tofu with scallion oil and bonito flakes. David Williams zdjęcie

Zainspirowany ulubionym posiłkiem matki z sosem cebulowym, szefem kuchni lub Nguyen de Sap Seu, jednym z naszych

Robot kuchenny

  • Patelnia

  • Podnos

  • Chłodzenie

    • Informacje o dochodach

    • Całkowity czas

      30 minut

    • Przyciąć

      4 części

    Składniki

    4 cebula, posiekane przekąski stopniowo 1 2 'imbir, obrane, posiekane ¼ szklanki (pakowane) 2 łyżki posiekanej kolendry. Picada Mint House ⅓ Kubek oleju roślinnego, więcej do smażenia (2 do 3 filiżanek) 5 zielonej papryki tajskiej, plasterki w pierścieniu lub 3 chili Sierra, posiekane 1 łyżką łyżki. Sos rybny 1 łyżka. Ocet ryżowy bez przypraw 2 łyżeczki. Instant Powder (najlepiej hondashi) ¼ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub koszerna Morton, więcej Mochiko (mąka ryżowa; dla pyłu) 1 14 uncji. Firma pakietu tofu, wydana, sucha, pokrojona w piękne 12 sztuk (porcje)

    Przygotowanie

    1. Etap 1

      Przetwarzanie 4 cebulę, grube przekąski a 2 'imbir, obrony, gruby posiekany Jestem robotem kuchennym, zeskrobującym boki w połowie drogi, aż do dobrze posiekanego, w sumie około 15 sekund. Dodać ¼ filiżanki (opakowanie) Cąpane pęknięcia kolendry e 2 łyżki stołowe. Nosjed I naciśnij, aż zostaną drobno posiekane (uważaj, aby nie posunąć się tak daleko, jak stać się pastą), 10-12 impulsów. Przenieś mieszaninę ziołową do dużego pojemnika pomiaru ciepła lub małej miski odpornej na ciepło.

      Faza 2

      Chodnikowiec ⅓ Szklany olej roślinny Na dużej patelni średnio do palenia, około 3 minut. Bądź ostrożny i powoli wlej olej na mieszankę szczypiorku (będzie on dramatycznie jeździć, aby porusza się lekko, aby uniknąć opryskiwania); Rezerwowa patelnia. Mieszanie 5 tajski zielony chille, plasterki w pierścieniach lub 3 serrano Chile , 1 łyżka. Sos rybny , 1 łyżka. Ocet ryżowy , 2 łyżeczki. Natychmiastowe śledzenie pyłu a ¼ Cucharadity. Diamentowy kryształ o Morton Košer Sal ; Umieść sos oleju cebulowego z boku.

      Etap 3

      Wstaw coś Mochiko W małej misce. Pracuj w ziemi, aby grać 14 uncji. Tofu, osuszone, suche, pokrojone na 12 sztuk AM Mochiko nawet dobrze pokryte ze wszystkich stron, przesuwając się do drucianego pręta wewnątrz blachy do pieczenia z obręczami w miarę postępu.

      Faza 4

      A Olej roślinny (2 do 3 filiżanek) Na patelni zarezerwowanej do wspinania się na ½ 'w górę. Wysoki gorący, aż będzie gorący, ale pali. Smażyć tofu w jednej warstwie, obracając się od czasu do czasu, aż będzie brązowy wszędzie, w sumie około 6 minut. Przenieś z powrotem do siatki i lekko dopraw solą.

      Etap 5

      Zorganizuj tofu na tablicach. Włóż sos olejowy i przykryj mały stos Piękne płatki .