ChileJennifer może Dickson's Farmstand Carnes
Dickson's Farmstand Carnes is a unique butcher, sourcing their meats from farms with extraordinarily high standards. It is only natural (pun intended) that their chili recipe would be uncommonly good, loaded with flavor as well as detailed techniques for great results. This is not your granddaddy's chili! For example, the main meat is beef shank, a highly gelatinous cut that gives a luscious smoothness to the sauce. The meat is marinated overnight before cooking, and the seasoning gets complexity from smoky Turkish Urfa chile flakes. If you have the time, refrigerate the chili overnight before serving to mellow the flavors.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Podać od 8 do 10
Składniki
Dla mięsa:
2,5 kg (2,5 kg) 1/2 szklanki (60 g) salon mięsny (60 g) Pure Grenad Chili 1/3 szklanki (75 ml) octu CiraDla fasoli:
455 g 1 funta (455 g) suszona czerwoną fasolę, spłukane i schwytanie kamieni 1 łyżka soli koszernejPara o chili:
3 łyżki niezwykłej oliwy z oliwek 2 duże żółtą cebulę, wycięte 6 goździków czosnku, zmiażdżone i obrane 2 puszki (2800-g) całe obrane pomidory, wyczerpane, puree w blenderze 3 łyżki urfy lub meksykańsko, meksykańskie, meksykańskie, meksykańskie, aleppopo, aleppopo Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Aleppo, Alepppo, z wyjątkiem 2 tabel 2 stołów. 2 Salão de Cominho moido Soup ColleresPrzygotowanie
Etap 1
1. Przygotuj mięso: pokrój mięso z prętów mięsnych na co najmniej 1 dzień przed podaniem pieprzu. (Zapisz kości, aby stworzyć bulion mięsny). Musi mieć około 1,5 kg mięsa. Pokrój mięso na kostki o 1 cal (2,5 cm). Umieść je w źródle, aby być kością i zamrozić do półprzepustowości, około 1 godziny. Na ziemi przetwarzaj mięso w robocie kuchennym, aż uzyska grubo interwencję. (Jeśli masz szczęście mieszkać w pobliżu rzemieślnika rzemieślnika, poproś ich o upadek i szlifowania mięsa grubym ostrzem „Chile”).
Faza 2
2. Wymieszaj Chile Guajillo, Ocet, Chilli Tree, Salt, Oregano, karaty i paznokcie w niereaktywnej środkowej misce. Dodaj mięso i dobrze wymieszaj. Przykryj twardą i chłodną przez co najmniej 12 godzin i do 24 godzin.
Etap 3
3. Przygotuj fasolę: Umieść fasolę w dużej misce i dodaj wystarczającą ilość zimnej wody, aby pokryć co najmniej 7,5 cm. Pozwól im pozostać w chłodnym miejscu (fajne, jeśli kuchnia jest gorąca) przez co najmniej 12 godzin i 16 godzin.
Faza 4
4. Odcedź fasolę, umieść je na dużej patelni i dodaj dużo zimnej wody do pokrycia 3 cali (7,5 cm). Umieść je, często mieszając, do średniego wysokiego ciepła, tylko aż do jazdy woda. Zmniejsz pożar na pół i gotuj, aż fasola będzie prawie miękka, około 1/2 godziny, w zależności od świeżości fasoli. Dodaj sól na patelnię w ciągu ostatnich 30 minut. Odcedź fasolę i zarezerwuj je.
Etap 5
5. Przyprawy: Tymczasem gorące 2 łyżki oleju w holenderskim piekarniku w średniej temperaturze. Na 2 lub 3 działkach dodaj mięso marynatowe i gotuj podczas mieszania, aż spalą przez około 5 minut. Użyj szczeliny, aby przenieść mięso do miski i zostaw tłuszcz na patelni.
Faza 6
6. Cebula i czosnek razem w robocie kuchennym, dopóki nie zostaną dobrze posiekane, ale nie owsianka. (Lub ręcznie pokrój cebulę i czosnek.) Dodaj 1 łyżkę gorącego i gorącego piekarnika. Dodaj mieszankę cebuli i gotuj podczas mieszania, aż cebula zmięknie przez około 5 minut.
Faza 7
7. Zwróć holenderskie mięso z piekarnika. Dodaj puree pomidorowe, kubki chili, oregano, tymianku i kłopotów i dobrze wymieszaj. Zmniejsz umiarkowany ogień. Gotuj, odkrywane przez około 2 i pół godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i zagęszczające soki pomidorowe. Dodaj gorącą wodę do pieprzu, grozi utrzymaniem patelni i wymieszaj fasolę w ostatniej chwili. Dopraw solą i innymi płatkami Chile Umba. Jeśli lubisz bardzo pikantne przyprawy, dodaj więcej chili chili. (Papryka można pokryć, przykryć i schłodzić do 2 dni). Umieść go w miskach i podawaj na gorąco.
