Donki pełne kremu waniliowego

Durante anos antes de abrir a farinha, eu tinha um caderno onde mantive idéias de menu para quando finalmente tive minha própria padaria dos sonhos\\\. Estava cheio de todos os doces que eu havia lido nos livros de receitas, aprendido a fazer em meu trabalho e saboreado em minhas viagens\\\. Quando chegou a hora de escrever um menu para a padaria, percebi que era impossível incluir tudo o que eu queria oferecer\\\. Esses donuts mal fizeram o corte\\\. Afinal, estávamos abrindo a menos de um quarteirão de um posto avançado da onipresente cadeia de donuts dunkin '\\\. Mas eles acabaram sendo um best-seller de farinha\\\. Aprendi como fazer rosquinhas na Payard\\\. Um chef de pastelaria francês me ensinou a fazer rosquinhas que fazem os americanos desmaiarem, embora dificilmente se assemelhem ao que você recebe na competição na rua\\\. Nós os fazemos apenas aos domingos e eles se esgotam toda semana\\\.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Dziewięć 4 -calowych pączków

Składniki

Wypełnienie wanilii

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wymieszaj drożdże i mleko w mikserze wyposażonym w haczyk. Wymieszaj krótko i pozostaw na około 1 minutę, aby rozpuścić drożdże. Dodaj mąkę, 1/3 szklanki (70 gramów) cukier, sól i jajka i wymieszaj przez około 1 minutę przez około 1 minutę lub do momentu spełnienia ciasta. Następnie, nawet przy niskiej prędkości, wymieszaj kolejne 2 do 3 minut, aby rozwijać się dalej. Teraz zacznij dodawać masło, niektóre kawałki jednocześnie i kontynuuj mieszanie przez 5 do 6 minut lub do momentu, aż masło zostanie całkowicie włączone, a ciasto będzie miękkie i spójne.

   Faza 2

   Wyjmij ciasto z miski, mocno owinąć w plastikową opakowanie i ostudź przez co najmniej 6 godzin lub do 15 godzin.

   Etap 3

   Łagodna mąka, aby lekko upiec. Umieść ciasto na studni na pulpicie na 12 -calowym kwadratie o grubości około 1/2 cala. Użyj okrągłego noża o powierzchni 3 1/2 do 4 cali, aby wyciąć 9 stożków. Zorganizuj je ze źródłem do pieczenia, przykryj je plastikowym opakowaniem i umieść w gorącym punkcie do testowania przez 2 do 3 godzin lub do momentu zginania wysokości i poczucia bezpiecznej i poduszek.

   Faza 4

   Jeśli jest gotowy do usmażenia, wyrównaj tacę lub tacę do pieczenia wystarczająco dużą, aby przytrzymać szyszki za pomocą ręczników papierowych. Wlej olej na głębokość około 3 cali na dużą i ciężką patelnię w średnim ogniu, aż będą gorące. Aby wypróbować olej, rzuć szczyptę mąki. Jeśli masz kontakt, olej zostanie przygotowany. (Jeśli używasz termometru, musi to wynosić 350 stopni). Pracuj w ziemi, włóż pączki do gorącego oleju, bądź ostrożny, a nie dużo. Smaż na pierwszej stronie przez 2 do 3 minut lub do złotego koloru. Następnie delikatnie pociągnij je i smaż przez kolejne 2 do 3 minut lub aż do brązu po drugiej stronie. Użyj gniazda podziału, aby przenieść szyszki na przygotowaną tacę i pozostawić do ostygnięcia przez kilka minut lub do momentu, aż będzie wystarczająco zimna do jazdy.

   Etap 5

   W małej misce umieść pozostałe 1 szklanki (200 gramów) cukru. W tym samym czasie rzuć jednocześnie gorące szyszki cukrowe, aby je równomiernie pokryć. Gdy każdy pączek jest pokryty, wróć na tacę, aby całkowicie ostygnąć. Zajmie to 30 do 40 minut.

   Faza 6

   Aby wypełnić krem ​​waniliowy: ubij śmietanę, aż pączki zostaną ugotowane, aż pozostaną solidne szczyty. Za pomocą gumowej szpatułki podwaja się w kremu luzem. Musisz mieć około 3 filiżanek.

   Faza 7

   Kiedy stożki całkowicie ostygną, zrób otwór z boku każdego stożka, odstęp, równoważny górnej i dolnej części. Umieść torbę z małą okrągłą końcówką i napełnij torbę nadzieniem. Weź około 1/3 filiżanki wypełniającego w każdym pączku. Podawać natychmiast.