Olej roślinny odnosi się do źródeł roślinnych oleju. Olej roślinny na półkach supermarketów może pochodzić z różnych źródeł. Olej wydobyty z wielu roślin był szeroko stosowany w większości historii ludzkości i istniał od czasów starożytnych.

Prymitywni ludzie nauczyli się używać słońca, ognia i różnych narzędzi do uzyskania oleju roślinnego. Oliwa z oliwek zmuszono do wydobycia oleju do 6000 AC w ​​tym, czym są dzisiaj Izrael i Palestyna. Amerykańscy tubylcy używali tablic skalnych do poruszania orzechów do wydobywania oleju około 4000 pne.

Inne oleje roślinne, takie jak makowe nasiona, nasiona migdałowe i saphhone, były używane w epoce brązu w Azji Środkowej, a także na Bliskim Wschodzie i Afryce. W tym czasie Chińczycy i Japończycy nauczyli się produkować olej z soją. Olejek palmowy jest olejem roślinnym wykonanym z ziaren palmowych, a najstarsze dowody jego użycia dochodzi do około 3000 AC. W całej historii w kuchni stosuje się olej roślinny, a także w medycynie i smarowaniu.

Chińczycy przeprowadzili się do oleju roślinnego do gotowania i daleki od tłuszczów zwierzęcych podczas dynastii piosenki, która rozpoczęła się w XX wieku i trwała poniżej 13 lat.

W 1901 r. Niemiecki chemik o nazwie Wilhelm Normann stworzył proces uwodornienia. Uwodorniony olej roślinny byłby podstawą skracania i margaryny i doprowadziłby do rozwoju trans -tłuszczu.

Pod koniec XIX wieku olej roślinny zaprojektowany w Stanach Zjednoczonych poprzez wprowadzenie oleju bawełnianego. Do tego czasu był to główny tłuszcz do gotowania tłuszczu zwierzęcego w masłach i masłach. Zawierające nasiona bawełny i oleju uznano za resztę produkcji bawełny

Olej został częściowo uwodorniony, aby zobaczyć i działać jako masło świńskie, które w ten sposób zagroziło w temperaturze pokojowej, a zatem utworzono pierwszy popularny amerykański olej roślinny. Nazywali Crisco, aby spowodować ostrość. Firma uczestniczyła w obszernej kampanii marketingowej w celu zastąpienia masła.

Na początku XX wieku olej roślinny zastosowano do karmienia silników Diesla i jako olej grzewczy. W latach 30. XX wieku olej Sja przybył do Stanów Zjednoczonych i byłby najpopularniejszym olejem roślinnym w kraju w latach 50. XX wieku.

Technologia wydobywania niektórych olejków roślinnych jest stosunkowo nowa. Na przykład olej kukurydziany nie był dostępny dopiero w latach 60. XX wieku, chociaż od tysiącleci uprawiają kukurydzę.

Profil smaku oleju

Olej roślinny został zaprojektowany tak, aby miał neutralny smak, co oznacza, że ​​nie powinien próbować oleju.

Korzyści z zdrowia oleju roślinnego

Na przykład olej roślinny ma korzyści zdrowotne:

    Witamina E: Oleje ziołowe mogą zapewnić bardzo wysoki poziom witaminy E, która jest przeciwutleniaczem i mogą chronić je przed wolnymi rodnikami. Kwasy tłuszczowe Omega 3: Ważne dla funkcji sercowo -naczyniowych i mózgu kwasy tłuszczowe Omega 3 znajdują się w różnych roślinach używanych do produkcji olejków kuchennych.

Olej roślinny w diecie może pomóc w leczeniu lub zapobieganiu:

    Choroba serca: Badania pokazują, że olej roślinny może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo -naczyniowych. Rak piersi: Regularne stosowanie oleju roślinnego wykazało, że rozwój raka piersi jest mniej prawdopodobny.

Zdrowie

Wszystkie oleje mają wady pod względem zdrowia. Tłuszcz trans utworzony przez uwodornienie oleju roślinnego był związany z chorobami serca, wyższym poziomem cholesterolu LDL i stanem zapalnym. Olej roślinny jest również bogaty w kalorie, więc nadmierne zużycie może prowadzić do przyrostu masy ciała.

Powszechne użycie

Olej roślinny jest lepszy do smażenia i innych metod gotowania z dużym ogniem.