Olej kokosowy stał się ostatnio popularnym olejem kuchennym po jego demonizowaniu przez dziesięciolecia ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Tłuszcz nasycony zwiększa ryzyko chorób serca. Jeśli martwisz się o swoje świadczenia zdrowotne/wady lub po prostu nie masz w komorze, może być konieczne zastąpienie oleju kokosowego. Oto spojrzenie na inne oleje kuchenne o podobnych funkcjach.

Twój najlepszy zakład: oliwa z oliwek

Ponieważ olej Często zawiera mniej tłuszczów nasyconych niż olej kokosowy, co jest bardziej zalecane niż zdrowy olej kuchenny. Oliwa z oliwek jest również dobrym źródłem wielowolowych i jednonienasyconych tłuszczów.

Olej zawiera również polifenole, które mogą zmniejszyć stan zapalny. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera więcej tych związków niż oleje rafinowane. Podobnie jak olej kokosowy, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma niski punkt dymu. Kiedy dym zaczyna się w stosunkowo niskiej temperaturze (około 374 stopni Fahrenheita), lepiej jest używać go do gotowania z niskim dachem lub w stanie surowym.

Chociaż można użyć oliwy z oliwek do wielu takich samych celów, jak olej kokosowy, nie oczekuje się, że kolejna oliwa oliwkowa będzie taka sama jak olej kokosowy z dziewicy. Wyrafinowany oliwę z oliwek i rafinowany olej kokosowy są znacznie lepsze pod względem smaku, ponieważ jego smak stał się neutralny (lub bliskich).

Druga przyzwoita opcja: olej migdałowy

Olej migdałowy, którego można użyć do gotowania, jest wydobyty ze słodkich migdałów (w przeciwieństwie do gorzkich migdałów). Luźny olej migdałowy ma mocny, słodki i orzechowy smak, który pozwala odgrywać rolę podobną do oleju kokosowego z pierwotnego w słonych i pieczonych potrawach. Podobnie jak Virgin Coconut Oil, ma on niski punkt dymu, więc nie należy go używać do gotowania przy wysokim ogrzewaniu.

Wraz z przeciwutleniaczami olej migdałowy jest dobrym źródłem witaminy E i tłuszczu jednonienasyconego, więc jest lepszy niż dwa rodzaje oleju kokosowego. Rafinacja oleju migdałowego ma bardziej neutralny profil smaku i wyższy punkt dymu (420 stopni Fahrenheita), co czyni go lepszym zamiennikiem rafinowanego oleju kokosowego.

Pospiesz się: Ghee

GHE jest jedynym substytutem oleju kokosowego na tej liście. Wykonany jest z masła, które usunęło substancje z litego mleka. Inną nazwą ghee jest czyszczone masło.

Ghe ma bardzo wysoki punkt dymu, co czyni go doskonałą alternatywą dla rafinowanego oleju kokosowego. Rafinacja oleju kokosowego ma wysoki punkt dymu i jest odmianą stosowaną do gotowania przy wysokim ogrzewaniu. Ważne jest, aby pamiętać, że GHI nie ma korzyści zdrowotnych z oleju kokosowego.

Inne alternatywy

Ciśnienie nasion słonecznika, olej słonecznikowy jest bogaty w witaminę E i inne składniki odżywcze. Ma smak orzechów, który może wyróżniać się smakiem oleju kokosowego w słonych i pieczonych potrawach. Olejek słonecznikowy ma wysoki punkt dymu, co sprawia, że ​​użyteczne jest smażenie i smażone głębokie. Olejek słonecznikowy zawiera znacznie mniej tłuszczów nasyconych niż olej kokosowy, który może zamienić się w znacznie zdrowszy olej kuchenny.

Ekstraktowane z orzechów laskowych ma trochę nierafinowanego oleju orzechowego trochę słodyczy, wraz z mocnym orzechem, co czyni go dobrym substytutem nieskaturalnego oleju kokosowego. Jak olej kokosowy. Olej orzechowy działa w pieczeniu, takich jak ciasta i ciastka, ale jest również doskonały w sosach i sosach. Ulepszenie oleju orzechowego ma wysoki punkt dymu.