Three rectangular pieces of shortbread covered in white sugar. Fotografia Gentl Hyers

Są podobne do naszych klasycznych ciastek, ale z ciepłym i lekko orzechowym Einkhorn i Centeno. Te mało używana mąka jest również doskonałą opcją do pieczenia ze względu na ich naturalnie niższy profil glutenu, który jest dokładnie tym, czego chcesz w piaszczystym ciasteczku dla miękkiego określenia. Seldele same miałyby wpływ stopiona czarna czekolada.

Składniki

1 szklanka plus 2 łyżki. Niepotrzebne masło, 1/2 bardzo miękka łyżeczka. Sól 1 szklanka plus 1 łyżki. Mąka einkorn 3/4 filiżanki plus 1 łyżka. Mąka stulecia 1/3 szklanki mąki ryżowej 5 łyżek. 1/3 granulowany kubek cukru na imprezę 1/4 szklanki superfin lub cukru granulowanego do pokrycia

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Przed -rúra przy 325 ° F. Masło Pieczenie źródło od 6 do 10 cali.

    Faza 2

    Umieść masło w misce. Masło musi być bardzo miękkie: konsystencja majonezu lub bitej śmietany. Dodaj sól do masła i dobrze wymieszaj. Sormizuj mąkę i skrobię kukurydzianą w innej misce. Dodaj granulowany cukier do masła i wymieszaj, aż się zbiega. Dodaj mąkę i wymieszaj, aż utworzy gładkie ciasto.

    Etap 3

    Dotknij drogi równomiernie w przygotowanym źródle pieczenia. Ciasto nie powinno mieć więcej niż 2/3. Piec, aż górna i dna będą lekko złota, około 30 minut. Połowa krótkiego chleba musi pozostać światła. Niech ostygnie w linii, aż zostanie podgrzany do dotyku.

    Faza 4

    Posyp ciasteczka superfinowym cukrem. Uwzględnij talerz, aby cukier całkowicie i równomiernie potrzebował powierzchni, a następnie pochylił nadmiar cukru. Za pomocą bardzo cienkiego i ostrego noża pokrój ciasteczka na prostokątne palce około 1/2 cala. Szerokość i 2 cale. Jeśli ciasteczka są chłodne, nie będą dobrze wycinać, w tej chwili powinny być gorące. Przed usunięciem źródła pieczenia dobrze się ochłodzić.

    Etap 5

    Pierwsze ciastko jest trudne do wyeliminowania, ale reszta musi łatwo odejść z małą cienką zmianą szpatułki. Ciasteczka utrzymają hermetyczny pojemnik w chłodnym miejscu przez okres do 2 tygodni.

  2. Ulepszona odmiana czekolady:

    Faza 6

    Cookie skacze z cukrem. 8 uncji temperamentu. Mleko, ciemna lub biała czekolada. Zanurz połowę ciasteczka w stopionej czekoladzie, pozwól nadmiarowi czekolady kapać miskę i pozwól jej zdefiniować. Alternatywnie możesz użyć stopionej i nie doskonałej czekolady, ale po nurkowaniu do definiowania czekoladowych ciastek chłodzących po nurkowaniu.

Z Tartina: Revisited Classic: 68 Nowe 55 ulubionych przepisów zaktualizowane © 2019 z testu Elizabeth. Zdjęcia © 2019 z Aubia Pick. Reprodukcja za zgodą książki Kronika. Wszelkie prawa zastrzeżone. Kup całą książkę Amazonas .