Image may contain Cutlery Fork Plant Food Dish and Meal ChipperDitte Isager

Kurt Gutenbrunner, szef kuchni Nowego Jorku i autor Cuisina Neue: Elegancki smak wiedeński , dał swój przepis doskonale chrupiącemu złotemu cielęcemu.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 szklanka mąki do wszystkich celów 3 łyżeczki soli koszernej, podzielone i sezonowe 2 duże jajka 2 łyżki kremu 2 szklanki chleba gładkie i gładkie chleb 1/2 funta oka lub okrągłego oka, pokrój 4 szklanki pieprzu i pieprzu oraz roślinnymi przyprawami 3 szklanki przypraw i warzyw 3 dań.

Specjalny sprzęt

Głęboko smażony termometr

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Wyrównaj świetne źródło do pieczenia z podwójną warstwą ręczników papierowych. Ubij mąkę i 1 łyżeczkę soli w szerokiej i płytkiej misce. Lekko ubij jajka i śmietanę w innej szerokiej i płytkiej misce, aż dostarczą tylko żółtka i białe. Wymieszaj mąkę i 2 łyżeczki soli w trzeciej szerokiej i płytkiej misce. Plus spódnice z spódnicą między plastikowymi żaglami 1/8'6 ', uważaj, aby się nie złamać. Łagodne nasiona z solą i pieprzem.

    Faza 2

    Zaprojektował smażony termometr na dużej głębokiej patelni; Wlać olej, aby lampka była zanurzona. Podgrzej olej, aby lekko podgrzać do 350 ° F. Dodaj masło do patelni i zapal ogień, aby utrzymać 350 ° F.

    Etap 3

    BAGR 2 Cielwe cielęce w mieszance mąki; Potrząśnij nadmiarem. Zanurz się w jajku. Zwróć się do osłony; Potrząśnij nadmiarem. Pij w okruchach chleba i popycha połączenie; Potrząśnij nadmiarem. Przenieś plastry na patelnię. Za pomocą dużej łyżki upewnij się, że górna część cielęciny z gorącym olejem. Gotuj nawet okruchy i zacznij brązowo, około 1 minutę. Odwróć i gotuj, aż będzie złoty kolor, około 1 minuta. Przenieś na arkusz ubezpieczeniowy. Powtórz z pozostałymi plasterkami cielęciny.

    Faza 4

    Podziel cielęciny między tablicy. Udekoruj cytryną i natką pietruszki lub podpis.