Zimowa dynia

Cebula i karmelizowana papryka byłyby doskonałe i oświetlone.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  4 części

Składniki

Do sosu i nadzwyu:

A la asamblea:

Zespół specjalny:

Przygotowanie

1. Do sosu i nadzwyu:

   Etap 1

   Rozdarte nasiona kolendry na małej patelni na małym ogniu, często mieszając i dodawanie nurków kminek przez ostatnie 30 sekund gotowania, do zapachów, około 2 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przesuń młyn przypraw lub zaprawę i rękę.

   Faza 2

   Weź guajillo chili, szerokie i morytowe oraz 4 szklanki, aby gotować na środkowej patelni, aby uzyskać średnio na wysokim ogniu. Przykryj, zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut, aby zmiękczyć chile.

   Etap 3

   Przenieś mieszankę chili na blender i dodaj pieczoną pieprz, czosnek, pomidory, oregano i puree, aż będą miękkie, około 2 minuty.

   Faza 4

   Przygotuj piekarnik w temperaturze 250 ° F. Umieść dynię, odetnij bok w dół, źródło pieczenia 13x9 'i piecz, aż będzie bardzo miękkie, od 2 do 2 i pół godziny. Pozwól mu się lekko ostygnąć, usuń skórę i odrzucić.

   Etap 5

   Tymczasem podgrzej olej na wysokiej ciężkiej patelni. Dopraw mięso solą i gotuj, czasami zwróć się do złotych boków przez 10 do 12 minut. Wlać nadmiar oleju i ostrożnie dodaj puree chili (może energicznie bańki) i liście laurowe. Przyprowadź, przykryj i przenieś do piekarnika obok dyni. Brzydkie mięso, aż będzie łatwe do podążania od 2 do 2 1/2 godziny; Sól tymczasowa.

   Faza 6

   Weź nadmiar tłuszczu z sosu chili i przełóż mięso, pozostaw kości do źródła pieczenia. Usuń kości i liście laurowe z sosu. Pozostaw mięso lekko ostygnie, a następnie zmiażdż 2 widelce i odrzuć srebrną chrząstkę lub skórę.

   Faza 7

   Wymieszaj sos, 2 szklanki pieczonej dyni i 1/2 pozostałej filiżanki w bulionie w blenderze, aż będzie miękki, około 30 sekund; Sól tymczasowa. Wymieszaj 1/2 szklanki sosu dyniowego w startym mięsie i dopraw solą. Odłóż pozostały sos na bok.

2. A la asamblea:

   Faza 8

   Dokonaj piekarnika w temperaturze 425 ° F. Rozgrzej olej na średniej patelni, aż zostanie natychmiast bulgotany, gdy krawędź tortilli dotknie powierzchni. Jeden pracuje w tym samym czasie, smażyć tortille, aż będą brązowe i chrupiące, około 10 sekund z każdej strony (nadal muszą być nieco elastyczne). Przenieś do ręczników papierowych, aby spuścić.

   Etap 9

   Zanurz obie strony każdej tortilli w sosie dyniowym, aby zakryć i przenieś ją na tacę do pieczenia z krawędzią. Rozłóż 1 szklankę namoczenia na długość źródła pieczenia 13x9 '. Włóż 1/4 szklanki mieszanki mięsnej na środku omletu. Złóż bok do wypełnienia i kontynuuj obalenie tortilli. Umieść szew na przygotowanym źródle pieczenia. Powtórz z wieloma salsą i pozostałymi tortillami (wypełniacz musi zostać zagnieżdżony na patelni). Przykryj serem i pozostałym sosem. Dokręcone butelki, aż bąbelki salsy i ser zaczną brązowieć przez 15 do 20 minut. Pozwól, aby stać przez 10 minut.

   Etap 10

   Tymczasem wymieszaj nasiona dyni, Marjoram i Mint w małej misce; Sól tymczasowa.

   Etap 11

   Wysokie wypełnienie cebuli i mieszanka nasion dyni. Podawaj z plasterkami cytryny do kompresji.

3. Zrobić poniżej

   Etap 12

   Żeberka mogą się zginać, a dynia może upiec 3 dni naprzód. Pozostaw mięso ostygnie w sosie čilek (nie upadaj); Przykryj i chłodne żebra i dynia osobno.

Odżywianie