Oneninchpund

Istnieje wiele sposobów skonfigurowania stacji barowej w celu większej wydajności i czyszczenia z mapy mapy mapy mapy mapy. Wysokie paski zależą od różnych sztuczek i technik, takich jak te, które wykonują więcej usług osobistych. Ale niektóre zasady są ogólnie opłacane. Oto cztery wskazówki dotyczące lepszego rozmieszczenia stacji barowej.

1. Utwórz mapę

Istnieje książka barowa z mapami, w której wszystko powinno być bardzo przydatne dla nowych kelnerów i barbaków, którzy nie rozwinęły jeszcze pamięci muskularnej dla wszechświata, mówi Allegra Vera Warsager, barman w Nowym Jorku Mr. Purple. Na wszystkich stacjach znajduje się ponad 20 koktajli, więc wszystko na półce prędkości jest zaprojektowane tak, aby pasowały do ​​ducha niezbędnego do menu, z mniej używanymi Allahami w małych butelkach.

Kondor83

Tony Stauunton de Harrigan w Chicago używa również schematu, który obsługuje najmłodszych pracowników. Mówi, że istnieje program wszystkich artykułów, które pozostają na miejscu. Ułatwia to młodym Bartensom rozwój pamięci mięśni w celu zwiększenia prędkości.

Juan Castillo, główny Kantinero z Gospël w Nowym Jorku, sugeruje tworzenie sekcji, a następnie zachowanie wszystkiego w porządku alfabetycznym lub zgrupowanym zgodnie z dochodem lub popytem.

Chantecler.

2. Projektowanie przestrzeni

Chociaż nie wszyscy budują pasek od zera, istnieją sposoby, w jakie najlepsze wykorzystanie dostępnego projektu mogą nie tylko usprawnić usługę, ale także uniemożliwić Bartensowi poczuć się mniej bolesnym na końcu zmiany.

W Chantecler mamy bardzo ograniczoną ilość miejsca, więc utrzymywanie rzeczy we właściwym miejscu jest nadal niezbędne do usług miękkich, mówi Josh Lindley, Cantinero w Toronto Spot i współzałożyciel Atlas Waithher. Nie mamy tradycyjnej szyny; Cały nasz bar, z wyjątkiem lodu, się skończył. Dlatego konieczne jest utrzymanie wszystkiego idealnie w kolejce. Syropy znajdują się w ciasnych butelkach, soki znajdują się w szklanych butelkach z wyciekami, a załogi otrzymują jednolite miski. Dodaje, że wszystkie narzędzia są wyrównane na planszy lub w mieszanych puszkach. Bardzo dobrze jest wyrazić się na nogę i barmana.

Miłość i gorąca. Bill Swersey

Laura Newman i jej narzeczony zbudowali Birmingham, Queen of the Wing Park. Od zera. Jego celem było projektowanie lekkiego systemu ciała. Mówi, że oprócz zwykłego stresu na ramieniu naszej dominującej ręki, z lodu, moje ciało czuje się lepiej po tym, jak noc było za tym barem niż w jakimkolwiek innym miejscu, które działało. I upewnij się, że mój zespół barowy jest zdrowy i jest w stanie przenosić twoje ciała, jest dla mnie niezwykle ważna!

Co do tego, obejmowało wiele symulowanych usług dla sąsiadów i rozwój dokładnego systemu. Mówi, że nasz bar jest zorganizowany na dwóch dokładnie tych samych stacjach, z wyjątkiem okularów Espejo. System umożliwia dużą objętość, która tworzy 60 elementów z listą 60 elementów. Za każdą studnią znajduje się zamrażarka do szklanek, koktajli i zamrożonych ciast I Šúr i kanał noża/Ster. Nie ma również półek na okulary innych niż friga i lodówka do piwa, wina i kilku schłodzonych przedmiotów. Obszar baru za każdym otworem jest odbity z każdej strony, która wydaje się szalona, ​​ale tak naprawdę tak nie jest. Jesteśmy przekonani, że jest to wizualnie przyjemniejsze dla osób siedzących w barze.

Święte w dziwnych ptakach.

3. Keep -Simple

Sother Teague, który prowadzi program zakochany i gorzki z Nowego Jorku, docenia prostą konfigurację. Najlepszą techniką, jaką użyłem przez lata, jest zminimalizowanie liczby przedmiotów za barem. Mówi niewielkie wsparcie dla bardziej eleganckiej i uproszczonej mentalności, a zatem bądź bardziej skuteczny, mówi. Pułapka, którą znalazłem przez lata, to konfiguracja superkompa urządzenia. Połącz go z ambitnym programem odpoczynku z różnymi technikami, a następnie drastycznie zmniejsza szybkość obsługi i wpływa na zadowolenie gości i generowanie dochodów.

Kelley Fitzsimmons, dziwny ptak Kantinero Bird w Santo Agostinho na Florydzie, otrzymuje podobne podejście. Tworzę nawyk. Mówi, że miałem podobną konfigurację pręta w ciągu ostatnich 10 lat mojej 23 lat wyścigu. Puszki umieszczone w lewo z łyżkami, Pochlebny i pincety. Szklana mieszanka , Klakson e filtr W prawo. Niezależnie od tego, czy jest to moja baza, czy gość, jest to moja konfiguracja.

Marlowe Johnson w wietnamskich kwiatach.

4. Każdy sezon musi zostać zakończony

Konfiguracja stacji barowej musi płynąć jako gotowanie w linii; Marlowe Johnson, dyrektor Detroit Flowers Vietnam, nie wszystko powinno być czymś więcej niż akcentem i scentralizowaniem przestrzeni roboczej. Chcielibyśmy, aby syrop, butelki i ozdoby są wyłączone z pomieszczeń gości, aby nie ograniczać interakcji gościa. Musi istnieć prawdziwy przepływ do pracy w pracy, więc konfiguracja stacji jest tak krytyczna. Idealnie, obie ręce muszą współpracować lub we własnych zadaniach. Z tego powodu chciałbym zachować narzędzia z rękawami po lewej i odpowiednimi narzędziami po ich odpowiednich stronach, aby moje ręce nie przekroczyły, kiedy biorę. Zostałem przeszkolony bardzo ściśle jako kelner serwisowy i tam jest mój umysł. Każdy sezon jest tworzony z własnym kompletnym zestawem narzędzi, ozdób, duchów i syropów. Nic nie jest udostępniane. Każdy sezon musi być całkowicie oddzielony.

Przyznaje jednak, że zawsze jest miejsce na porażkę, więc planowanie i umiejętności są niezbędne. Johnson mówi, że zwykle używam wielu narzędzi, mówi Johnson. To pozwala mi przezwyciężyć napoje, ale nie mogę towarzyszyć posiłkom do powiedzenia. Najtrudniejsza część oferuje również kompletną usługę na pasku, ma na celu nawigację w wspólnej przestrzeni między tobą a gościem: jest to ciągła reorganizacja i zakwaterowanie.