(Złożone zdjęcia: Laura Sant).
Czy uważasz, że naturalne wino to tylko nowoczesny i nowoczesny magnes? Pomyśl jeszcze raz. Jak widzimy powrót do dobra Trzy składniki koktajlowe Minimalistyczne podejście do tworzenia win jest oczywiście przeniesione do głównego prądu, choć nie bez jego niewłaściwych koncepcji. Mity miażdżące i butelki uścisku, które nie są wykonane ze zatopionych winogron z chemikaliami, zakwaszonym lub nadmiernie manipulowanym. Mniej naprawdę może być więcej. To siedem mitów na temat ruchu naturalnego wina wraz z butelkami, aby stać się wierzącym.
1. Koncepcje organiczne, biodynamiczne i naturalne oznaczają to samo
Chociaż istnieje skrzyżowanie stylów, nie są one wymienne. Wino ekologiczne jest wykonane z uprawianych winogron bez użycia herbicydów, pestycydów lub sztucznych lub chemicznych fungicydów. Wino biodynamiczne jest objęte rolnictwem ekologicznym, a także dostęp do opracowania wina, które Ziemia jest żywym organizmem, i wykorzystuje kalendarz księżycowy do uprawy, przycinania i łyżki. Wine Natural Wine może obejmować metody organiczne i/lub biodynamiczne i monitoruje minimalną filozofię interwencyjną w winnicy lub piwnicy, w tym stosowanie naturalnych drożdży. Winery może szkolić lub być certyfikowanym ekologicznym lub biodynamicznym, ale obecnie nie ma definicji wina naturalnego. (Więcej o tym później).
Butelka do wypróbowania: 2014 Tikal Natural Organic Red Blend (20 USD) z Mendozy, Argentyny, mieszanki ekologicznej i certyfikowanego ciała Malbec i Syrah w wieku francuskiego i amerykańskiego
2. Pestycydy, herbicydy i siarki to niezbędna przerwa wina
Powiedz to pięknym pomidorom i organicznym papryce, które wygrał tego lata w lokalnych sklepach rolników. Oczywiście, to trudniejsze Móc do zrobienia. Wiemy, że zastosowanie petrochemikaliów do nawozów lub fungicydów niszczy drobnoustrojową różnorodność gleby, mówi Gérard Bertrand, pionier biodynamicznego winifikacji w południowej Francji. Całkowicie zabij glebę. Rzeczywiście, rolnictwo ekologiczne i biodynamiczne daje życie ziemi.
Butelka do wypróbowania: Red Ciganus Domaine 2018 V
Proszę
3. Naturalne wino to tylko mijająca moda
Chociaż ostatnio była to kategoria szumu, naturalne wino trwa tysiące lat, ponieważ pierwsze pragnienie i pragnienie postanowiły wrzucić zmiażdżone winogrona do proszku do pieczenia i dowiedzieć się, co się stało. Rzymianie nie rozpylali Redończyków w swoich winorośli, a mnisi cystersów z Burgundii nie kupili drożdży, aby zaszczepić ich fermentację, mówi Danny Kuehner, kierownik baru baru. Madison W San Diego. Ten podstawowy ruch wśród entuzjastów wina będzie nadal rosła. Al igual que los Productos organy, las aves alimiticas grasz
Butelka do wypróbowania: 2017 Domaine Carneros, słynne drzwi Pinot Noir (90 USD), który był produkowany przez prawie 30 lat z 12 klonów pinot noir uprawianych w certyfikowanych winnicach ekologicznych
4. Wina naturalne znają funky
Cóż, ten mit naprawdę ma pewną ważność. Ale czy funkcja w winie jest coś nie tak? Mówimy nie. A small level of slatanomyces, that is, the tension of the yeast, which gives some wine the smell of a fence or chair or passing tones obtained by leaving dead yeast cells in the bottle instead of filtering can lift the wine. Kuehner mówi, że wina naturalne mają szerszy zakres akceptowalnych smaków. Jednak w tym szerokim zakresie istnieją takie same smaki win komercyjnych. Jak niektóre gorzkie piwa, ich galaretka może nie być, inni mogą być piwami wody, kwaśnej i pikantnej. Odpowiednie naturalne wino do cięcia, że ich brodawka smakowa czeka na oświetlenie.
Butelka do wypróbowania: 2019 łzy z Pheasão Rkatssiteli Georgia (18 USD), wino wykonane z białych winogron, które pozostają w skórze, co nadaje mu pomarańczowy ton fermentowany w tradycyjnych podziemnych glinianych statkach zwanych Qvevri
5. Praktyki biodynamiczne to świetny wiek hocus pocus
Być może podrapałeś się po kilku dzikich rzeczach, które słyszałeś, na przykład zakopanie zakątka mężczyzny w winnicy i winogrona kolekcji zgodnie z przyciąganiem Gravity Księżyca. Oryginalny? Oczywiście. Ale oprócz przyjmowania dostępu do całego ciała, zamiast leczenia poszczególnych objawów, może zachować zdrowie, holistyczne podejście winnicy może prowadzić do morderczego wina. Bertrand, biodynamika dąży do równowagi i harmonii ziemi, życia lub ludzkiego stworzenia. Pomyśl o ludzkim ciele. Kiedy ludzie jedzą zdrowe i pożywne jedzenie, czyste powietrze, dużo ćwiczą, mają relacje miłosne i są intelektualni i duchowo stymulowani, niosą zdrowe życie. I chociaż jury może nadal mieć skuteczność zakopania tego narożnika lub rozpylania śrubami dużym ziołem w celu usunięcia szkodników, nie działa, że te naturalne produkty nie są szkodliwe dla ekosystemu.
Butelka do wypróbowania: Gérard Bertrand Clos D'Rora (240 USD), dostawa winiarnia wina wykonana z Syrah, Granache, Mourvèdre i Carignan, zebrana przez konie i fermentowana osobno w betonowych depozytach w ich posiadłości i domu, w tym kabina medytacyjna między winnicami i telefonem komórkowym zaprojektowanym do rozwiązania słońca w Aust.
Quiríako autorstwa Alexandra
6. Produkcja naturalnego wina jest procesem regulowanym
Ako Slovo rezerwacja W winie oznacza to tylko, co winiarzy chce oznaczać, naturalny W dzisiejszych czasach nie oznacza to nic konkretnego na etykiecie, mówi Sebastian Zutant, CO -MAJER i dyrektor wina Primul Winiarnia w Waszyngtonie, jest to pytanie dla tych, którzy próbują rzucić [wino], jak mówi ci moda pasażerów. Oznacza to jednak, że szanuje jak najwięcej roślin i wina, nie dodaje kwasu ani cukru, nie wyróżnia się i czyni go zrównoważonym, najlepiej organicznym lub biodynamicznym. A Zutant uważa, że to tylko kwestia czasu, aby zobaczyć certyfikowane wina naturalne.
Butelka do wypróbowania: Zanotto Prosecco S El Bottom (20 USD), oryginalny styl Prosecco, który naturalnie przechodzi przez wtórną fermentację, która świeci w butelce i filtry z osadem lub tłem
7. Wina naturalne nie starzeją się dobrze
Wiadomości Flash: Zdecydowana większość wszystkich win wyprodukowanych na świecie powinna zostać spożywana za kilka lat. I bądźmy szczerzy: większość win rzadko rozciąga się dłużej niż wycieczka do supermarketu do naszych okularów. Wina godne wieku, a także wyprodukowane są ogólnie wysoką kwasowością i/lub garbników, które działają jako konserwanty. Ogólne oświadczenie o tym, jak długie wina naturalne będą aktualne, jest nonsensem, mówi Zutant. Zapytaj personel w Na przystanku Dlaczego obecne uruchomienie jej wyrafinowanego fryzjera 2002; Śpiewa i możesz wykorzystać więcej czasu, mówi. Każdy, kto twierdzi, że ten punkt po prostu nie próbował starszych wina naturalnych. Starzeją się.
Butelka do wypróbowania: 2015 Marc Kreydweiss Moenchberg Grand Cru Pinot Gris Alzace (33 USD), wykonane z winogron w miejscowości wybranej przez mnich benedyktyny w 1097
Wine Natural Wine: co wiedzieć i co pić
Powiązany artykuł
