Alfredo corn in a bowl topped with Parmesan cheese crisps. Zdjęcia Alexa Huang, Food Style Tiffany Schleight, Style reklamowe Tima Ferra

Jest to kremowa kukurydza w miesiącach letnich, która w ciągu kilku minut obraca świeże i obfite ziarna po lepkiej stronie. Podobnie jak pasta homonima, sos otrzymuje również swoją jasność od skrobi i emulsji płynnej: w tym przypadku mieszanina skrobi kukurydzianej i wody, która naśladuje lepkość płynnego płynu do gotowania. Dodanie ciepła ma kluczowe znaczenie; W przeciwnym razie można podzielić sos zamiast jedwabiu. W przypadku wibracji Cacio i Pepe używaj pecorino zamiast parmezanu i bądź hojny z czarnym pieprzem.

Ser, który niedawno startował, jest oczywiście najlepszy, ale nie ma problemów z użyciem sera przed serem, zanim będzie świeży w drobnej części lub w szafce mleczarskiej w supermarkecie. Unikaj czegokolwiek stabilnego na półce i sprzedaj w butelce.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

  • bankomat

  • Środkowa patelnia

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    15 minut

  • Przyciąć

    2–4 porcie

Składniki

2 łyżki stołowe. Niepotrzebne masło, pokrój na kawałki łyżeczki łyżeczki. Nowo mielona pieprz -2 szklanki świeżej kukurydzy (około 2 dużych uszu) 2 łyżeczki. Na imprezę kukurydzianą ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny Sal oraz kolejne 2 uncje. Parmesano, drobno startowany (około 1 filiżanka) i więcej do serwisu parmezanu papieża

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Ciekły 2 łyżki stołowe. sól bez soli, pokrój na kawałki . Na patelni po środkowej stronie na małym ogniu. Dodać ½ łyżeczki. Świeżo mielona pieprz I gotuj z burzą w trąbie powietrznej, do pachnącego, około 45 sekund. Dodać 2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (około 2 dużych uszu) I gotuj, graj często, aż będzie miękki, około 2 minut.

    Faza 2

    Mieszanie 2 łyżeczki. Skrobia kukurydziana e ½ łyżeczki. Diamentowy kryształ lub ¼ łyżeczki. Morton koszerny sal W ½ szklanki wody w temperaturze pokojowej w małej misce, aż się rozpuści. Dodaj do patelni; Gotuj podczas mieszania, aż płyn zgęstnieje i ściska kukurydzę przez około 2 minuty. Wyjmij patelnię z ciepła. Dodać 2 uncje. Parmesano, drobno startowany (około 1 szklanki) I mieszaj intensywnie, aż mieszanina będzie kremowa i nie stopiona. Kukurydza i posmakuj smak i dopraw w razie potrzeby z większą solą.

    Etap 3

    Umieść kremową kukurydzę w płytkiej misce. Pokryć więcej parmezanu; przebić Parmezan Chips zakupione w sklepie v.