Guayaba Grilowe żeberka z rumem marynowanym na Kubie Libre w Waszyngtonie.
Czy kiedykolwiek gotowałeś z Ronem? Zapomnij o tym przez jakiś czas na namoczonym ciastu do picia, który jest podpisany podczas wakacji lub bananów z epoką lodowcową, promuj swój flambé w sezonie Mardi Gras. Umysł słony. Te same bogate smaki melasy, karmel i specjalne Starożytny Możesz dodać nowe wymiary do wszystkiego, od wieprzowiny po rzadko po drobne potrawy z owoców morza.
Pierwszą zasadą rumu w kuchni jest wybór odpowiedniej butelki. Starsi ludzie i ciemność są idealne, gdy jedzenie jest gotowane z mocnymi smakami, takimi jak mięso lub mięso wieprzowe, podczas gdy gotowanie jest często używane białe rum Bezpłatna restauracja Kuba Em Washington, D.C.
Kuba zadarmo.
Kolejna zasada: Styl nie ma znaczenia, wybierz markę wysokiej jakości, ponieważ tanim obszycie sprawi, że potrawy będą miały gorzki smak. Weź tuż przed wydaniem przepisów lub wymieszaj je w koktajlu obok twojego miejsca. Weryfikacja butelki gwarantuje kontrolę jakości i szczęśliwego szefa kuchni.
Być może najłatwiejszym sposobem na włączenie rumu do kuchni jest użycie go do rozpadu patelni po uratowaniu mięsa lub ryb. W zależności od rumu możesz uzyskać silniejszy lub lżejszy smak po odparowaniu alkoholu, mówi Roque. W przypadku homara Varadero linie soku z cytryny, soli i pieprzu, skaczą, aż stają się brązowe, a następnie czyści patelnię białym rumem, którego lekki odcień zapobiega sosowi sosu.
Charcerie Platter Naura. Adam Milliron
Po gaszeniu płomienia zmniejsza sos Creo (sos z południowoamerykańskiej z cebulą i posiekanymi urządzeniami) z bulionem rybnym i białym winem. Roque zbiera stary rum, aby weryfikować wieprzowinę z tkaninami, które wcierały oliwą z oliwek, kłopotów, oregano i czosnku; Pelvis jest połknięty przez osoby starsze, wykorzystywane i zredukowane kwaśne śmietany.
Ale nie zawsze mieć Spal wszystko (lub ktokolwiek) alkohol. Używam również Rona, pomijając naczynia z krótkim czasem gotowania, mówi Roque i wskazuje, że wszystkie smaki pozostają w sosie, co daje inny i nieoczekiwany aromat. Jeśli chcesz użyć ducha w sosie lub zimnym sosie, zacznij tylko kilka kropli, aż uzyskasz smak, którego szukasz.
Leczenie.
Oczywiście złożoność starego rumu przyczynia się do solidnej pasty stosowanej dla świń lub kurczaka morskiego. Przepis de Roque zawiera niektóre nuty związane z duchem (brązowy cukier, skórka pomarańczowa, cynamon) i inne, które są synergiczne (szerokość, caraway, kolendra, jalapeños).
Do Chacuutaria Bowl Leczenie W Pittsburghu szef kuchni i właściciela Justin North North leczy szynkę przez sześć miesięcy z melasą, imbirem i lokalnym rumem z destylarni Farma Maggie Przed paleniem zimna z Applewood. Prawdopodobnie trochę zbyt ambitny dla domowych kucharzy, ale może powtórzyć coś podobnego, spalić stek z szynką, a następnie zrobić sos z renderowanym tłuszczem, aby utrzymać imbir i posiekanego czosnku, obrzydzenie patelnią, aby rozluźnić te smaczne kawałki i dodać molas, aby spróbować.
Francuski cynamon tostowy itp.
Lubię gotować z rumem, ponieważ jest dużo smaku ... i każdy styl może być używany w określony sposób, mówi Nigel Jones, szef kuchni i pasażer nowo otwartej restauracji Nie W San Francisco. Starszy rum, mówi, pożyczył notatki karmelowe, podczas gdy biały rum mogą dać przyjemne żądło alkoholu, a doświadczony rum jest akademicką dla ciast.
Kiedy pracuje ze zdrowymi białkami, takimi jak żebra lub wołowina, które planują namoczyć przez długi czas, może traktować rum tak, jak powinien z winem, mówi. Rum miesza się z sokami mięsnymi, aby stworzyć niesamowity smak. A nadmierny rum to tajna broń w sosie kaya imbirowej z masłem podawanym w łososie.
Nie.
Jeśli chodzi o gotowanie z rumem, nie można całkowicie uniknąć słodkiego. W weekendowym brunchie Kaya usługa Jonesa Cinnamon toast Pokryte dla syropu -os, wypełnione ciemnym rumem.
Pod koniec dnia, niezależnie od tego, czy jest z nim kreatywny, nie myślą zbyt wiele, czy przesadze, mówi. Kiedy gotujesz z rumem, służy, a także element akcentu, niekoniecznie kominek.
Cinnamon toast 5 klasyfikacji Poniżej znajdują się dwa kolejne przepisy z rumem, które można wypróbować.
Burk Lombo Pig od Roque
Marynowane świnie są pieczone, a następnie krople połykania patelni przed gotowaniem kwaśną śmietaną. Starszy duch zwiększa pikantne smaki talerza.
- 12 -Cedillions wieprzowiny
- 1 łyżka soli koszernej
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki suchego oregano
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 6 uncji starego rumu
- 1 1/2 filiżanki kwaśnej śmietany
Podać 2. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, kminku, oregano i czosnek. Wlać mieszaninę świniami, mieszaj i morskie medaliony przez 20 minut. Wyjmij marynowaną wieprzowinę, dopraw solą i wskocz na patelnię na małym ogniu, aż będzie złoty. Flambon z rumem i zmniejsz sos na 1 minutę. Zmniejsz pożar na pół, dodaj śmietanę i gotuj powoli przez 7 do 8 minut. Podawaj wieprzowinę z sosem.
Marinada z Rum Od Roque
Składniki tej marynaty przyciągają przyprawy, karmel i cytrusowe tony w starszych lub ciemnych rumach. Dopóki nie zostanie zmniejszone, nadal ma bardzo dużą ilość; Nie wahaj się i mieszaj suche składniki osobno i trzymaj je w pojemniku w korzeniach szafki, aż zmieszają się z Jalapen i Czosnkiem. Lub zrób cały przepis i zamrozić plastikowe kieszenie lub pojemniki, aby był gotowy strzelać do grilla.
- 1/3 filiżanki koszerności
- 1/3 niestabilnych kubków czarnego pieprzu
- 1/3 szklanki szerokiego pyłu
- 1/3 szklanki całego kłopotów, pieczonych i lądowych nasion
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1/3 filiżanki całej kolendry, tostów i ziemi
- 2 łyżeczki skórki pomarańczowej
- 2 łyżki mielonego cynamonu
- 9 uncji pieprz jalapeño, ugryzienie
- 6 -pod z czosnkiem
- 1 szklanka ciemnego rumu
Połącz wszystkie suche składniki z jalapeň i czosnkiem. Dodaj rum do mieszanki i utwórz folder. Wytrzyj kurczaka lub wieprzowinę i zostaw marynarza w nocy.
