High Wire Destilling Co. Em Charleston, S.C. Peter Frank Edwards

Rhum Agricole to tajne zacieśnienie świata rumu, import pod radarem, który fani mówią z szacunku, ale nie są znani dla zwykłych konsumentów. Fani twierdzą, że rolnicze wykonane z nowo prasowanego soku z trzciny cukrowej jest o krok bliżej pól trzcinowej cukrowej, a zatem najzimniejszego rumu kuzyna.

Może to jednak być uzyskany smak. W szczególności biały rum wywołuje zapach nowo ukierunkowanej trawy (w końcu cukier jest w końcu ziołem) oraz świeży i świeży smak, który odróżnia go od węższych tonów karmelowych i miodowych rumów opartych na tradycyjnej melasie.

Trzy piętra na plantacji duszy

Agricole dołączył do francuskich Indii Zachodniej, szczególnie w Martinica, gdzie stał się standardowym rumem pod koniec XIX wieku. Clemente , Neisson, J.M. , Ulubiony St. James, Wstyd e Damoiseau . Termin dzisiaj rolniczy Jest to prawie tak powszechne, jak słodkie lub złe napoje Tiki, mówi Ron Hamilton Expert, który dba o rum rolniczy Martyque.

A teraz krajowe rzemiosło zaczynają być świadome, szczególnie tych, którzy mają dostęp do samotności. Kilku amerykańskich rzemieślników na Hawajach, Luizjanie i Karolinie Południowej produkuje obecnie wiarygodne rum.

Spol. Pokój degustacyjny z laski w Baton Rouge.

Cały rum pochodzi z trzciny cukrowej lub produktów. Jest to, zgodnie z definicją federalną. Jednak Rum Rum lub Rhum, jak napisany po francusku, nie jest jeszcze zdefiniowany przez rząd federalny. Z definicji, ogólnie akceptowanej w tym sektorze, odbywa się to za pomocą świeżej trzciny cukrowej, którą wkrótce potem należy ścisnąć natychmiast po cięciu i fermentacji. Cugar laska zaczyna zepsuć około 24 godzin po cięciu.

Daje to znaczącą przeszkodę logistyczną dla produkcji rolnictwa, a nawet duchów w obszarach wzrostu cukru w ​​USA. Znajdź szybką zmianę strachu. (Około połowa całego cukru domowego uprawiana jest na Florydzie; Luizjana produkuje około jednej trzeciej, podczas gdy Teksas i Hawaje produkują mniej niż 10 % produkcji kraju).

Destilling Co.

Walter Tharp jest jednym z nieustraszonych producentów. Czy zamierza zintensyfikować produkcję rolną w Luizjanie, gdzie jego rodzina ma i działa Alma w parafii Pointe Coupey od połowy XVI wieku. Jest to kompleks roślin, który nie tylko przetwarza cukier 3200 akrów nieruchomości rodzinnej, ale także 40 000 GBP, co stanowi w sumie około 400 milionów funtów cukru rocznie plus 10 milionów galonów mofasy.

Tharp Cane Land Destilling Co. Zeszłej zimy otworzył godzinę, na skraju centrum Baton Rouge. Tworzy tradycyjny rum z melasą, ale także nosi świeżą trzcinę cukrową do trzciny cukrowej z rumu rolnego. Jego gorzelnik był licencjonowany, tylko dwa pozostałe tygodnie w ostatniej uprawie cukru, pozwalając mu umieścić rolnictwo w brandy i starożytnych beczkach whisky. (Próbowałem i mogę ogłosić, że po kilku miesiącach wykazują obiecujące wyniki). Będziemy mieć cały proces, od sadzenia po korki, mówi Tharp. Planuje również uzyskać dostęp do białego rolnictwa.

Destillians nadal są w Kunia Campo na Hawajach, Oahu.

Południowa Karolina jest na północ od pasa cukrowego, ale garstka rolników wciąż zwiększa dużo trzciny cukrowej, hobby, bez sprzedaży komercyjnej. Tradycyjnie sok jest gotowany w syropie, który ma być używany jako słodzik podobny do melasy w domu.

Scott Blackwell i Ann Marshall, którzy założyli Destilling Co. W Charleston, S.C. w ostatnich latach zlokalizował dwóch z tych producentów trzciny cukrowej i przekonał ich do oddzielenia po zmiażdżeniu laski od soku, ale przed dotarciem do kotłów.

Wysoki drut niewiele wygrywa. Dostaje wystarczający sok z trzciny cukrowej, aby wykonać tylko 200 butelek rocznie, co w wieku 101 testów w nowych dębowych beczkach. (Blackwell, który uważa, że ​​praca producenta napojów jest wierna Terroirowi i rolniczemu pochodzeniu Ducha, jednocześnie otrzymując podobne eksperymentalne podejście z lokalnymi ziarnami dziedzictwa w produkcji whisky i używając botaników w Genewie).

Manulele Distyers degustacyjny Rala.

To, co opiera się głównie na jego gęstym i złożonym, co różni się nieznacznie między gospodarstwami, rum z trzciny cukrowej, zauważa Blackwell, ma słoną notatkę, że podejrzewa, że ​​może być związane z wybrzeżem, aby być w ostatniej erze lodu, podczas gdy słone łożyska pozostawiają słone łożyska u stóp.

Daleko na zachód w Oahu, Jason Brand, z Hawajów i Roberta Dawsona, którzy założyli Ptaki Distolelers , 34 odmiany trzciny cukrowej, 50 (50, które ma istnieć na Hawajach przed homogenizowanym zbiorem cukru) i doświadczyły, aby pokazać swoje smaki. Korzystając z nowo uwięzionego soku z trzciny cukrowej, rosną na swojej 21 -letniej farmie około 800 metrów od destylarni, zaczęli produkować Rum Kō Hana w 2013 roku. W zeszłym roku zrobili około 530 przypadków i podwoili się w tym roku. (Obecnie Ron jest dostępny tylko na Hawajach, ale propozycje odbywają się w Nowym Jorku i Kalifornii za pośrednictwem zagranicznego dystrybutora. Pilny .)

Kaå Hana Rus of Design and Design Design.

Kalifornia ma dwa rolnictwo rumowe w książkach, ale oba z gwiazdami.

Duch Święty W Alameda w Kalifornii w zatoce pionierski producent rzemieślniczego Agricole był. Distillers został wprowadzony na rynek w 1982 r. Jako producent Eau-de-Vie i Agricole, który został po raz pierwszy wyprodukowany w 2007 roku, był logicznym rozszerzeniem.

Mamy rum, który pachnie i wiemy, w jaki sposób sok z trzciny jest popychany na początku procesu, mówi Lance Winters Distiller, który wygrał świeże cięcie świeżego cięcia farm cesarskiej doliny na granicy Meksykańskiej. To laska cukrowa eau-de-vie.

Cugar Cane skompresowana przez duchy San Jorge.

St. George jednak niedawno zatrzymał się z niektórych powodów. Ostatnie uprawy zakończyły się twardym zamrażaniem, które zniszczyło całą laskę, którą nacisnęliśmy, mówi Winters. A w przypadku ciągłej konsolidacji przemysłu cukrowniczego zmiany w metodach produkcji i własności polegających na uzyskaniu świeżej laski w pożądanym stopniu utrudniają branżę produkcyjną.

Tymczasem George mówi, że znajduje się w niektórych beczkach i w pewnym momencie więcej wydań z wyrażenia starzenia, którego data nie została jeszcze ustalona.

Również w rejonie Zatoki Alkohol , na wyspie Treasure Island, która obecnie sprzedaje rolnictwo z Costa Barbara. Nie jest to jednak wolne od kontrowersji: nie jest wykonany ze świeżego soku z trzciny cukrowej, ale z Kolumbii wysłał cukier cukier. Chciałbym to zrobić, ale nie możemy dostać świeżej laski cukrowej, mówi Raff Carter. Ale chciałem to przedstawić amerykańskiej opinii publicznej. Robię co w mojej mocy z tym, co mogę dostać. Raff twierdzi, że cukier trzciny cukrowej przenosi terroir w sposób, w jaki melasa (a nawet syrop trzciny cukrowej) nie przenoszą znaczącego smaku rolnictwa.

Duch Święty tasting room.

Federalne przepisy dotyczące etykietowania napojów nie definiują rolnictwa; Dlatego kategoria jest nadal nieco elastyczna i dlatego jest myląca dla konsumentów. Od czasu do czasu słucham ludzi, którzy mówią, że to nie jest świetne, mówi Raff. Ale myślę, że to świetnie.

Definicja rolnictwa może być pewnego dnia analizowana przez federalne organy regulacyjne, które z pewnością skorzystałyby z podróży do Martiniki. Na wyspie Rhum Agricole to oficjalna wytwórnia z długą listą opon ze skokiem, który używa nazwy na etykiecie, takiej jak Bourbon w Stanach Zjednoczonych.

Do tego czasu warto świętować, że Rhum Agricole, powoli, nie jest coraz częściej i coraz bardziej radzi sobie z kontynentem amerykańskim.