Teksas zranił pustynne drzwi. Allyson Campbell
Judson Kauffman, współzałożycielka Teksasu Sotol pustynia, jest trudny do stracenia.
Był to jasny i jasny duch, czasami nazywany młodszym bratem tequili, zwykle występuje w Meksyku. Pustynna łyżka była dzika, szczególnie w meksykańskim regionie Chihuahua. Jednak rośnie na południe od Oaxaca i na północ od Arizony, Nowego Meksyku i Teksasu.
Drzwi pustynne nie są pierwszymi, które grają w Teksasie. Ten zaszczyt należy do Genio Gin, producenta Austina, który wprowadził innowacyjny eksperymentalny Sotol w Teksasie, który od tego czasu został przerwany. Pustynia może jednak być pierwszą, która przyniesie konwencjonalny sotol wykonany w Teksasie, a Kauffman twierdzi, że jest jedynym producentem Texas Sotol.
Po zbiorze pustynnej łyżki po zbiorze podczas zbierania pustynnych drzwi. Allyson Campbell
The project began as a business school project, while Kauffman was earning an MBA at the University of Texas\\\\\\\. The assignment was to come up with an idea for a business, develop a business plan and, at the end of the class, present it to the professor and a group of investors from Austin, says Kauffman\\\\\\\. After a few false starts, he recalled stories that an uncle in West Texas had shared with him as a boy, about moonshining sotol\\\\\\\.
Mówi, że nie wiedziałem, jak to było jak dziecko. Ale z jakiegoś powodu byłem w mózgu. On i jego grupa projektów zaczęli odkrywać pustynne duchy, takie jak Rocilla, Bacanora i Sotol. Prawdą jest, że zakochaliśmy się w historii Sotolu i romansu księżyca we właściwej erze producentów duchów i piwa, mówi.
Fermentacja i destylacja przy drzwiach pustynnych. Allyson Campbell
Podczas gdy kilku meksykańskich producentów zaczęło dokonywać nalotów na rynek amerykański (Don Cuco, hacyzm de Chihuahua i Sigrepre, aby wspomnieć), stwierdzili, że roślina rośnie w Teksasie, a ta możliwość istniała na sprzedaż w pełni wykonanego SOL. W stanie, w którym konsumenci zaakceptowali oba Tequila e Ton Wódka wyglądała jak naturalny crossover.
We won first place in the class, says Kauffman\\\\\\\. And some of the investors pulled us aside afterward and said, This is a great idea, it’s a cool story; you guys should think about executing a real business plan\\\\\\\.’ So we did\\\\\\\.
Allyson Campbell
Drzwi pustynne są produkowane w Driftwood w Teksasie, w małym miasteczku około 45 minut na południe od Austin, chociaż Sotol jest zbierany bardziej na zachód od West Stockon. Na pustyni Chihuahuan, która jest połową Meksyku i połowa w Teksasie, rośliny mają się bardzo dobrze, z małym kawałkiem w Nowym Meksyku, mówi Kuffman. Roślina naprawdę rozwija się stamtąd i rozszerza się.
Należy pamiętać, że roślina, która rośnie w Teksasie, zwana Diselirion Texanum, jest bagażnikiem różnym od rośliny, która rośnie szybciej. Jest mniejszy i ma inny smak, który wytwarza Sotol, który Kuffman opisuje, jak kremowy i bardziej dostępny w porównaniu z tradycyjnymi wersjami. Kiedy wypróbowałem pustynne drzwi, wydawało się, że na ziemi i stosunkowo miękkie, z innym tonem cytrynowej trawy w nosie i klimatu. Przede wszystkim nie miałem pikantnego i niemal spoconego charakteru, który związałem z większością sotolów.
Pokój degustacyjny przy pustynnych drzwiach. Allyson Campbell
Tymczasem drzwi pustynne pozostają stosunkowo niewielką lokalną operacją dystrybuowaną tylko w Teksasie. Mówi Kauffman, chcemy teraz skupić się na naszym podwórku. Ale kiedy możemy zebrać nasze rzeczy, możemy spróbować się rozwinąć.
Drzwi pustynne przetrwają wiek epoki cylindra, stare w amerykańskich beczkach dębowych ze średnim węglem i butelkami w 100 testach. (Standardowa edycja Sotol ma 80 testów). We wrześniu 2018 r. Było kilkaset butelek i szybko się wyprzedano. Wypełniamy więcej beczek, mówi Kuffman.
Fermentacja Kuby przy drzwiach pustynnych. Allyson Campbell
Tymczasem drzwi pustynne mogą być jedynym producentem Teksasu Sotol przez długi czas. Kauffman podkreśla, że kilku potencjalnych konkurentów przedstawiło dokumentację w celu stworzenia podobnego ducha. Ale czy jest wystarczająco głęboka, aby być pierwszym?
Podczas gdy bary są podekscytowane dziką postacią ducha, Sotol może sprzedać nieco konwencjonalnych konsumentów, rozpoznaje Kaufmanna. Nie wszyscy się w nim zakochują, mówi, że ramię kurczy się. Niektórzy ludzie mają obsesję na punkcie tego, a niektórzy nie chcą pić tego, co jest dobre. Nie robimy wódka Bez smaku. Robimy coś konkretnego, wyjątkowego i rozpoznawalnego i nie ma problemu, że nie wszyscy kochają.
