Chicken and mushrooms in clay pot with vegetables Foto: Heami Lee, Judy Haubert's Food Style, Propr Stylling Rebecca Bartosky

Ta wersja fanów Bo Zai lub chińskiej gliny ryżowej Panka łączy słodką chińską kiełbasę z kurczakiem z Vaymi, Shiitake i Body Tene Bok Choy. Jest to najlepszy jedzenie i podstawowy artykuł w kuchni w Hongkongu. Po uzyskaniu tej techniki ten przepis jest nieskończenie karabin, który wykorzystuje inne kombinacje mięsa, mięczaków i warzyw. Gotowanie na glinianej tacy pomaga opracować niższą chrupiącą warstwę. Staraj się oprzeć otwarciu pokrywki, ponieważ kuchnia będzie wiedziała, że ​​ryż jest wytwarzany podczas pieczenia charakterystycznego aromatu orzechów ryżowych.

Notatki kucharza: Jeśli używasz holenderskiego piekarnika do produkcji tego posiłku, na końcu może być dużo płynu, ponieważ nie jest tak porowata jak gliniana taca. Odkryj i gotuj, aż nadmiar płynu odparuje, około 1 minuty. Następnie przykryj i odstaw, jak pokazano.

Wymień ciemny sos sojowy: wymieszaj 1 łyżeczkę. Wspólny sos sojowy z łyżeczką. Melasa i szczypta cukru w ​​małej misce.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 1 'imbir, obrany, posiekane 2 zęby, posiekane 2 łyżki. Sos sojowy 1 łyżeczka. Ciemny sos sojowy (patrz Uwaga gotowania) 2 łyżki. Wino Shaoxing (chińskie wino ryżowe) lub suche 2 łyżeczki. Do 1 łyżeczki kukurydzy. 1 łyżeczka sosu ostrygowego. ¼ łyżeczki cukru. Nowo przeniesione przyprawy 1 funt Skóra kości i uda z kurczaka, pokrojone na kawałki 1 ½ '8 wysuszonych lub świeżych grzybowych shiitake 2 łyżeczki. Olej roślinny 2 cheong (chińskie kiełbasy), gołe zwłoki, plasterki ¼ 'grubość 1 szklanki jaśminu 1,5 szklanki niskiej głowicy głowicy bok chay, oddzielne liście 1 cebulę, cienkie plasterki w przekątnej

Przygotowanie

  1. Etap 1

    W średniej misce wymieszaj imbir, czosnek, sosy sojowe, wino, skrobię kukurydzianą, sos ostrygi, cukier i białą pieprz. Dodaj kawałki kurczaka i mieszaj do przykrycia. Przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 1 godzinę i do 12 godzin.

    Faza 2

    Jeśli używasz suchych grzybów Shiitake, umieść je w małej misce i wlej gorącą wodę, aby pokryć kilka centymetrów (możesz użyć małego posiłku, aby pomóc im nurkować). Pozwól grzybom nurkować, aż Tapas będą w porządku przez co najmniej 20 minut. Istniejąca nadmiar wody z rękami.

    Etap 3

    Występuje wszelkie trwałe łodygę suchych lub świeżych grzybów; pozbyć się. Przylądek w połowie lub krótki, jeśli jest świetny.

    Faza 4

    Podgrzej olej na średniej lub holenderskiej patelni pieczonej w średnią temperaturze. Dodaj chińską kiełbasę i gotuj, czasami mieszając, aż będą złote i chrupiące, około 2 minuty. Przejdź do płyty za pomocą podziału. (Pozostaw tłuszcz na patelni do gotowania ryżu).

    Etap 5

    Wlać ryż na tę samą patelnię i gotuj w średnią temperaturze, mieszaj tłuszczem, do pachnących, około 1 minuty. Dodaj bulion i gotuj. Zmniejsz pożar w środkowym niskim poziomie, przykryj i gotuj i zmniejsz ogień poniżej, jeśli jest bardzo pary do ucieczki, przez 10 minut.

    Faza 6

    Wyjmij patelnię z patelni (ryż będzie gotowany tylko częściowo), a górny ryż z marynowanym kurczakiem wraz z dowolną marynatą rozciąga kawałki w jednolitych warstwach. Dodaj grzyby i gotowaną kiełbasę. Przykryj patelnię, podnieś ogień w połowie drogi i gotuj, aż ryż będzie miękki, stanie się chrupiący i pachnie jak orzech, od 8 do 10 minut. Zmniejsz pożar na pół i kontynuuj gotowanie, zorganizuj Bok Choya u góry ryżu 3 minuty przed usunięciem od 5 do 7 minut od pożaru. Wyjmij z ognia i odstaw (nadal przykryty) przez 10 minut.

    Faza 7

    Kurczak i górny ryż z szczypiorami i podawany, zeskrobem trochę chrupiącego ryżu z każdą częścią.