Braised squash with scallions and black beans. Fotografia Hannahova

Podobnie do czerwonego ekranu (紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 紅燒 honegshāo), gdy kuchnie i kuchnia są powoli składnikiem smacznego i dusznego płynu (燜 燜 燜 mèn) łatwiejszego i krótkiego i często zależy od drobniejszych kolorowych przypraw zamiast ciemnego sosu sojowego, który pozwala koloru warzyw.

Na tym talerzu naturalna słodycz dyni jest uzupełniona słoną i słoną sfermentowaną czarną fasolą, a dynia gotuje się, aż płynie i miękka na krawędzi zawalenia. Moim ulubionym jest dynia Kabocha, która ma miękkość i smak skrobi i skrobi, który przypomina pieczony orzech, ale będzie działał każdy zimowy odruch dyni, taki jak kurczak, orzech lub hubbard.

Ten przepis został wydobyty z „Chińskiej kuchni wegańskiej” przez Hannah Che. Kup całą książkę o Amazonas . Wybierz się na tę podróż po więcej Przepisy na zimę dyni →

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    20 minut

  • Przyciąć

    Podać 4

Składniki

1 funt (450 gramów) Zimowa dynia (około ½ małej dyni Kabocha) 2 łyżki. Olej roślinny 4 lub 5 suchej czerwonej papryki, pokrój na kawałki ½ cala i okupowane nasiona 1 łyżka stołowa. Sfermentowana czarna fasola, udar 3 goździki czosnku, drobne plastry 1 szklanki soli bez łyżeczki. ½ łyżeczki cukru. Sól koszerna ½ łyżeczki. Białe pieczenie pieczonego oleju sezamowego 1 generowane szczypiorki

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Obrucz i opuść dynię i pokrój ją na plastry 1,5 cm i pokrój kliny na kawałki o grubości 1,5 cala i szerokości 1,5 cm; Musisz mieć około 3 filiżanek.

    Faza 2

    Spal Wok w wysokiej temperaturze i dodaj olej cebulowy i spin, aby pokryć boki. Dodaj suchą paprykę i smaż, aż zacznie zaciemniać, około 10 sekund. Dodaj czarną fasolę i sfermentowany czosnek i pozwól im rosnąć, aż pachną przez około 30 sekund. Dodaj kawałki dyni i wymieszaj wok, aby uchwycić cały pachnący olej, a następnie wlej bulion i gotuj. Dom z cukrem i solą, a następnie przykryj ogień, aby utrzymać miękkie gotowanie, i gotuj, aż dynia wchłonie większość płynu i będzie wystarczająco miękka, aby uderzyć w drążek, 4 do 5 minut.

    Etap 3

    Odkryj i testuj sól i cukier; W razie potrzeby dostosuj przyprawy. Wyjmij z ognia, dodaj olej sezamowy i szczyptę białej pieprzu, rozłóż cebulę w plasterkach i podawaj.

Image may contain: Human, Person, Animal, Seafood, Food, Sea Life, Lobster, Meal, and Dish Przedruk za zgodą Chińska kuchnia wegańska Autor: Hannah Che Copyright © 2022. Hannah Che Photos. Opublikowane przez Clarksson Potter, Penguin Random House, LLC. Kup całą książkę Clarkson Potter o Amazonas .