Slices of pecan pies on plates with cups of coffee on a table. Zdjęcie Joseph de Leo, Estilo de propaganda de Sophie Strangio, Estilo de Comida de Monica Pierini

Brązowe masło wprowadza smak orzechów w tej odmiodzie Pasel wcześniej -Clasio . Ugryzienie rumu i łagodna gorycz kawy ekspresowej równoważy słodycz tego ciasta. Tutaj używamy syropu z trzciny cukrowej, który ma bogatszy smak niż syrop kukurydziany: można go znaleźć w wielu specjalistycznych lub internetowych sklepach.

Jeśli chcesz trochę jasności na krawędzi kory, posmaruj pokruszonym jajkiem i posyp grubym cukrem przed pieczeniem.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    2 godziny 40 minut (więcej czasu na ochłodzenie)

  • Przyciąć

    9 -calowe ciasto

Składniki

Do ciasta kory:

1 1/4 szklanki mąki do wszystkich celów, z wyjątkiem filmowania 2 1/4 łyżeczki granulowanego cukru 1/2 łyżeczki soli koszernej 4 łyżki (1/2) Bez soli, pokrój na kawałki i zamrożone 15 minut 1/4 szklanki krótkich i schłodzonych legend

Aby wypełnić:

3 szklanki orzechów, lekko pieczone, podzielone 6 łyżek masła 1 szklanka brązowego brązowego 1 szklanki syropu cukrowej (jak steen) plus 2 łyżki, podzielona 1/2 sól do kąpieli 2 łyżeczki 2 łyżek 2 łyżek łyżek 2 łyżek

Wymagany jest specjalny sprzęt:

9 -Cinę częściowo

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Włóż tacę do pieczenia z krawędzią na dolnym stojaku na przedwświecie.

  2. Utwórz wagę ciasta:

    Faza 2

    W misce robota kuchennego naciśnij 1 1/4 szklanki mąki, cukru i soli. Dodaj masło, skracanie i nadgarstek, aż rozmiar grochu będzie gruby i rozmiar grochu, około 10 sekund. Dzięki działającej maszynie dodaj 2 łyżki zimnej wody i przetwarzaj, aż ciasto pozostanie, około 30 sekund. Istnieje niewielka ilość masy między palcami: jeśli jest bardzo krucha, dodaj impuls do wielu zimnej wody, 1 łyżkę łyżki jednocześnie (maksymalnie 2 łyżki stołowe). Nie promuj tego procesu.

    Etap 3

    Odwróć ciasto na lekką mąkę i przytrzymaj szorstką kulę. Cel kilka razy, aby się zbiegać, a następnie wyrównał się do dysku gładkich krawędzi (bez pęknięć), przykryj plastikowym opakowaniem i ochłodzić przez co najmniej 1 godzinę lub w nocy.

    Faza 4

    Ciasto do nornic do 13 cali wokół nieco mąki. Owinąć ciasto luźno wokół szpilki, aby przesunąć i wyświetlić je przy 9 -calowym źródle pieczenia. Lekko naciskaj na patelni. Pozwól, aby 1 cal zawiesił się na krawędzi i wytnij nadmiar pasty. Połóż ciasto pod sobą, a następnie zabezpiecz krawędź w razie potrzeby. Przejdź co najmniej 30 minut.

  3. Utwórz wypełnienie:

    Etap 5

    W międzyczasie zarezerwuj 1 szklankę całych orzechów, aby ozdobić szczyt ciasta; Umieść 2 pozostałe filiżanki.

    Faza 6

    Na małej patelni na małym ogniu topi masło i gotuje się, aż piana zostanie zmniejszona, a masło zostanie przetestowane i uwolnione aromat Nutoso.

    Faza 7

    Wlej masło do dużej miski. Pokonaj cukier, syrop, sól, wanilię, rum i kawa w proszku wyrażane, aż wszystkie składniki nie zostaną dobrze włączone. Ubij jajka, a następnie zegnij posiekane orzechy.

    Faza 8

    Wlej wypełniacz do ciasta (nie wypełnij). Wymieszaj całe orzechy z pozostałymi 2 łyżkami syropu trzciny cukrowej i ułóż w torcie. Umieść na źródle wczesnego pieczenia na dolnej półce piekarnika. Po 20 minutach obróć tacę do pieczenia i przejdź do środkowej kratki piekarnika. Piec, aż kora stanie się złota, a wypełnienie jest prawie zdefiniowane przez łagodny szalik na środku ciasta, od 20 do 25 dodatkowych minut. (Przykryj obramowanie kory folią aluminiową lub nadwodną ciasto, jeśli zaczyna zbytnio brązowieć). Przenieś ciasto do rzędu i całkowicie ostygnąć przed cięciem na około 3 godziny. Ciasto utrzyma do 2 dni, niejasno pokryte folią aluminiową w temperaturze pokojowej.

    Etap 9

    Zrób poniżej: wagę ciasta można wykonać do 3 dni wcześniej i zimno lub zamrozić do 3 miesięcy; Udekoruj przed użyciem. Spełnienie można dokonać do 1 dni wcześniej; Przed pieczeniem jest przenoszony w temperaturze pokojowej.