Image may contain Meat Food Beef Plate Blade Weapon Knife and Pork Foto: Isa Zapata, Pearl Jones Food Style, Prop Syling Od Anne Eastman

W oparciu o wiele bogatych duszonej czerwonej wieprzowiny w Meksyku, ten dzień powolnej rozmnażania przez cały dzień w piekarniku po marynatie w nocy. Niski i wolny taño z pomarańczowymi połówkami z bąbelkami, pieczoną kolendrą, czosnkiem i pieprzem, brązowy i miękki, zapadający się w grube kawałki pod ciężarem widelca. Repuspurse oferuje tydzień w kanapkach (w grillu brokułów i stopionym serze); Częstotliwości (cebula, pieprz, dotyk Jerezy i niektóre Doubanjiang); Tacos (z guacamole, cebulą w marynowanej i jalapeños); Smażony ryż (dodaj posiekane kimchi i niektóre jajka); Lub skrót śniadaniowy w stylu restauracji.

Wszystkie produkty prezentowane w Epicurious są niezależnie wybrane przez naszych redaktorów. Jednak kiedy kupujesz coś za pośrednictwem naszych linków detalicznych, możemy wygrać powiązaną komisję.

Czego potrzebujesz

  • piekarnik

  • Mikser

  • Cytrus

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

4 Duże pomarańcze zasiane z Co -i w połowie 1 łyżki stołowej. Nasiona caraway 1 łyżka. Suche oregano 12 ząbków czosnku, posiekane w grubej 4 łyżce chipotle 4. Miód ¼ szklanki szkła diamentowego lub 2 łyżki. 2 inne łyżeczki. Morton Koszyjna Sal plus 1 8-10 funtów wieprzowin

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Podgrzej Ceryry. Umieść pomarańcze, pokrój bok, w jedną warstwę do blokady do pieczenia. Grillowany, aż mięso zostanie zwęglone, od 7 do 9 minut. Usiądź, aż będzie wystarczająco świeży, aby sobie z tym poradzić.

    Faza 2

    Jest to sok z analą w szklance metra, aby uzyskać 2 szklanki soku i miazgi (w razie potrzeby dodaj wodę, aby w razie potrzeby przynieść prawidłową objętość); Odłóż na bok sok pomarańczowy. Umieść pomarańczowe połówki sokiem w dużym holenderskim piekarniku lub na innej ciężkiej patelni.

    Etap 3

    Nasiona kolendry, nasiona kłopotowe i suche oregano na małej patelni na małym ogniu, często mieszają się w pachnące tkaniny przez około 2 minuty. Przenieś do blendera i dodaj czosnek, chili chipotle, miód, filiżankę szkła diamentowego lub 2 łyżki. 2 inne łyżeczki. Sól koszerna Morton i ½ szklanki zarezerwowanego soku pomarańczowego. Mieszaj z dużą prędkością, aż utworzono prosty makaron (część tekstury jest w porządku).

    Faza 4

    T -wycięcia dla całej wieprzowiny i umieść pomarańcze na patelni. Wlać pozostałą rezerwę 1 ½ szklanki soku pomarańczowego wokół wieprzowiny. Przykryj patelnię i ostudź przez co najmniej 12 godzin i do 24 godzin. Pozwól, aby wieprzowina odpocząć w temperaturze pokojowej 30 minut przed pieczeniem.

    Etap 5

    Przed -rúra w 325 °. Pieczone świnie, pokryte, 3 i pół godziny. Odkryj i kontynuuj pieczenie, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwe do wyjścia z widelcem przez około 3 godziny. Przenieś wieprzowinę na talerz i odstaw na 20 minut przed szlifowaniem lub ruchem. Możesz wyrzucić mięso z sokami i płynami, które pozostają na patelni, jeśli chcesz; Odrzuć resztę.

    Musieć: Wieprzowina może upiec 5 -dniowy wcześniej. Przykryj i zrelaksuj się (w płynie) lub zamrozić w głupią plastikową torbę w ciągu 1 miesiąca.