Image may contain Food Meal Supper Dinner Roast and Turkey Dinner Marcus Nilsson

Rozmiar jest ważny. To nie jest czas na ogromny piekarnik, nie chcemy mieć małego poussin petite-3½ do 4 funtów. Ptak ma proporcje, których szukamy. Kiedy piersi są doskonale upieczone, całe ciemne mięso jest również w nosie.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    4 części

Składniki

1 3,5 do 4 funtów soli salonu soli soli 1,5 kilograma rosyjskich ziemniaków, trzecia, poprzeczna w kromkach poprzecznych 2 łyżek masła bez soli, stopioną 1 łyżkę arkusza liści 2 łyżki oliwy z oliwek, czarny pieprz podzielony

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Smakuj chusteczek z kurczaka i obficie posmakuj solą, wewnątrz i na zewnątrz. (Używamy 1 łyżeczki Diamond Crystal lub ½ łyżeczki Deadon Kosher z wagi) Jakie nogi wraz z liną kuchenną. Odstaw na 1 godzinę, aby penetrować lub zrelaksować się, odkryte do 1 -dniowego wcześniejszego wyprzedzenia.

    Faza 2

    Umieść stojak w górnej trzeciej piekarnika i zdefiniuj stopioną żelazną patelnię 12 'Qt. Zrób emaliowaną żeliwną wątrobę na półce. Przed -rúra w 425 °.

    Etap 3

    Tymczasem wymieszaj ziemniaki, masło, tymianek i 1 łyżkę łyżki. Olej w dużej misce; Domory z solą i pieprzem.

    Faza 4

    Gdy piekarnik osiągnie temperaturę, szmatki z kurczaka suche i nieznacznie pokryte połową pozostałego oleju; Jeśli używasz, posyp suchym tarciem. Spryskaj pozostały olej na gorącą patelnię (pomaga zapobiec przyklejeniu kurczaka i rozerwieniu skóry). Umieść kurczaka na środku patelni i uporządkuj ziemniaki. Piec, aż ziemniaki będą brązowe i chrupiące brązowe i natychmiastowe odjęty termometr wstawiony do grubej części rejestrów piersi 155 °, 50-60 minut (temperatura wzrośnie do 165 °, gdy kurczak spoczywa). Pozwól kurczaka odpocząć na patelni przez co najmniej 20 minut i do 45 minut.

    Etap 5

    Przenieś kurczaka do cięcia i pokrój stół. Podawane z ziemniakami.