Zdjęcie Joseph de Leo, styl posiłku Miki Marie Morton Parafia z pewnością byłaby zaskoczona, widząc, że użyłem wypełnienia kurczaka jako odmiany klasycznego hashu Hashish Palatelero (po jego szoku, gdy zobaczyłem pociąg biegający w metrze!). Myślę jednak, że byłby zadowolony z misji do dnia, w którym ludzie jedzą swoje ziemniaki, chociaż często podobał mi się ten amerykański styl z ciasteczkami dla francuskich gości.
Używam kurczaka na rynku pieczenia, który stał się popularny wśród szefa kuchni, który z czasem ma czas w krajach innych niż Francja, takich jak Francja. Możesz to również zrobić z piersiami z kurczaka z kością oparzenia: ogrzewa tylko słoną wodę, aż się zagotuje. Zwolnij 4 duże piersi z kurczaka w wodzie, wyłącz ogień i przykryj. Piersi będą miały miejsce za około 10 minut.
Estragon i chervil mają nadać temu jedzeniem francuski dotyk, który jest odważną matką tych dwóch opcji.
Aby odetrzeć cebulę, zrelaksuj się na patelni i gotuj wodę przez około 5 minut. Lek i pozwól im się ochłodzić. Końce każdego z nich pojawiają się, a następnie poruszają skórę.
Ten przepis został wyciągnięty z „My Paris Cuisine” przez Davida Lebovitza. Kup całą książkę o
Potarovačka
Czarny Zanzibar Gperornie
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Podać od 6 do 8
Składniki
Do wypełnień z kurczaka
4 szklanki kurczaka 3 marchewki, obrane i kostki 2 Costella COS, kostki 16 pereł cebulowych, obrane 6 łyżek. (85 g) Masło sałatkowe lub bez soli 6 łyżek. (60 g) Mąka do wszystkich celów 1 paznokcie, obrane i posiekane 2 łyżki. Suche białe wino 4 szklanki (500 g) Kurczak ugotowany w kostkach lub posiekany 1 szklanka 1 szklanki (130 g) Świeży lub mrożony groszek lub fasola 2 łyżki. Drobno posiekane świeże lub 3 łyżki. Cherry pozostawia 2 łyżki. Drobny stóp stóp 1 łyżeczka. Sól morska lub sól solna, więcej, jeśli to konieczne ½ łyżeczki. Czarny pieprzZa relację Pana
2 ½ funty rosyjskich ziemniaków, obrane i pokrojone na 6 łyżek. (85 g) Masło kostki w temperaturze pokojowej w temperaturze pokojowej i 2 łyżki stołowe. Stopiono 1 łyżeczka. Sól morska lub koszerna 3 duże żółtka jaja ⅓ szklanki (80 ml) nowo przesiedlony krem z czarnego paprykiPrzygotowanie
Etap 1
Aby wypełnić napełnianie, ogrzaj bulion na patelni na średnim temperaturze marchewką, selerem i cebulą. Przyprowadź gotowanie, aż warzywa będą prawie miękkie, około 15 minut. Wyłącz ciepło i zarezerwuj.
Faza 2
Zamknij masło na dużą patelnię lub holenderski piekarnik na małym ogniu. Wymieszaj mąkę i gotuj do ciągłego mieszania przez 2 minuty. Pokonaj gorące muszle bulionu w mieszance mąki, która będzie nieregularna na początku, ale zmiękcz podczas zabiegu. Stopniowo dodaj cały bulion, w tym warzywa, mieszając. Gotuj przez około 10 minut, aż zgęstnieje. Dodaj czosnek i białe wino w ostatniej minucie kuchni. Wyjmij patelnię z ognia i dodaj kurczaka, groszek, uszkodzenia, pietruszkę pietruszki sól i pieprz. Pokaż i dodaj trochę więcej soli, jeśli chcesz. Przenieś mieszaninę do 2½ do 3-QT. (2,5 do 3 l) Tablica zbiornika cienia -aluminiowa (aby uchwycić wskazówki).
Etap 3
Przed -rúra w temperaturze 400 ° F.
Faza 4
Aby zrobić pokład ziemniaczany, weź duży garnek o lekko słonej wodzie. Dodaj ziemniaki pokrojone w kostki i gotuj w widelcu przez około 25 minut. Dobrze spuść. Włóż ziemniaki na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę, mieszając, aby usunąć część wilgoci.
Etap 5
Przekaż ziemniaki przez fabrykę żywności lub człowieka bogatego w papież (nie używaj blendera ani robota kuchennego, ponieważ ziemniaki są przymocowane). Wymieszaj masło w kostkach i soli, pozostaw na 5 minut, mieszając podczas chłodzenia.
Faza 6
Wymieszaj żółtka w gorących papieżach. Dodaj krem, obfitą ilość pieprzu i orzechów orzechowych. Rozszerz mieszankę ziemniaków na napełnianie kurczaka szpatułką lub przenieś mieszaninę do torby masowej wyposażonej w jeden koniec gwiazdy i ułóż ziemniaki dekoracyjnie na wypełnieniu. Z wkleją pędzlem drobno wywierconym roztopionym masłem na ziemniakach. Piec ciasto miednicy przez 30 minut, aż ziemniaki będą złote i wypolerowane w niektórych miejscach.
