Zdjęcie Joseph de Leo, Lillian Chou Food Style Istotą tego skoku jest Yakhni, co oznacza bulion lub bulion: delikatny smak bulionu z kurczaka jest wchłaniany przez ryż. Przygotowując bulion zamiast uda lub piersi bez kości, użyj uda z kurczaka w kości, aby zapewnić smak. Nazwa, Yakhni i niektóre przyprawy, to Caxemira, ale ta żywność nie jest wytwarzana w Caxemire. Zamiast tego pochodzi od współczesnego Uttarpradéša. Teoria pochodzenia tego skoku polega na tym, że została wykonana w władcy władcy Zavo, w współczesne dni Lucknow-nie Xixim z dziewiętnastowiecznych szefów kuchni Caxemira. Blady kolor tego skoku jest mylący; Jest pełen smaku i pieprzu. To niesamowity posiłek, aby wykonać całą rodzinę.
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
Podać 6
Składniki
400 g (14 uncji/2 filiżanek) basmati sal koszerna 3 łyżki. Średni olej neutralny cebulowy 2, w plasterkach 1 kg (2 funty 4 udzie) bez skóry bez skóry, pokrój w skarpetki lub 3 zieloną paprykę (opcjonalnie) Niektóre gałęzie mięty do dekoracji (opcjonalnie)Para la beca Spice:
6 goździków czosnku, pół kawałka 1 kawałka świeżego imbiru (5 cm lub 2 cali długości), pokrojone na grube plastry 6 zielonych kapsułek kardamomii 6 goździków 2 kory kasetowe, każda o 2,5 cm lub 1 cala 1 cala 1 cala 1 czarny kardamomo 3 lub 4 średnią łyżeczkę 2 łyżeczki. 2 Nasiona kopru włoskiego łyżeczki. Nasiona kolendryPrzygotowanie
Etap 1
Umyj ryż w kilku zmianach w zimnej wodzie, aż woda zostanie oczyszczona, a następnie umieść miskę i umieść na 30 minut w chłodniejszej zimnej wodzie z 1 łyżeczką soli.
Faza 2
Na patelni (patelni) gorący olej w średniej temperaturze. Dodaj cebulę do plasterków do patelni i usmażyć delikatnie, mieszaj od czasu do czasu, aż będą złote i karmelizują. Użyj podziału, aby usunąć cebulę z oleju i pozostaw największą ilość oleju na patelni do gotowania kurczaka i umieść go na pojemniku. Rozłóż cebulę na płycie, aby ostygnąć.
Etap 3
Zachowaj średnio - wysokie ciepło, dodaj kurczaka do patelni i spal ze wszystkich stron. Wróć połowę karmelizowanej cebuli na patelnię.
Faza 4
Aby zrobić torbę przyprawową, umieść pieprz w kawałku gazy lub muzycznej i bezpiecznie, aby torba nie otwierała się podczas procesu gotowania.
Etap 5
Dodaj torbę pieprzową do patelni. Wlać wystarczającą ilość zimnej wody, aby przykryć kurczaka i dodaj 2 1–4 łyżeczki soli. Pozostaw wodę, aby zagotować, a następnie opuść ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 20 minut. Po 10 minutach sprawdź kurczaka, aby upewnić się, że się nie rozpadnie.
Faza 6
Gdy kurczak jest ugotowany, z paskudną łyżką, ostrożnie usuń kurczaka i połóż go na talerzu i staraj się trzymać mięso w kości.
Faza 7
W przypadku Yakhni będziesz potrzebować około dwa razy większa niż inwentaryzacja ryżu (następnie 4 filiżanki zapasów na 2 szklanki ryżu). Jeśli masz więcej niż 4 filiżanki, zmniejsz zapasy. Jeśli masz mniej niż 4 filiżanki, dodaj trochę wody.
Faza 8
Zwróć 4 filiżanki zapasów na patelnię. Odcedź ryż i dodaj do patelni wraz z kurczakiem i zieloną papryką, jeśli go używają. Umieść patelnię na średnim ogniu. Zostaw torbę pieprzową na patelni, ugotuj bulion. Po gotowaniu opuść ogień, przykryj pokrywką i gotuj. Często sprawdzaj patelnię, aby sprawdzić, czy stada została wchłonięta, ale czy ryż nadal utrzymuje trochę ugryzienia.
Etap 9
W tym momencie usuń ryż z bezpośredniego ryżu ognia i zmniejsz pożar. Umieść tacę ryżową w Tawa (płaska patelnia) lub najbliższa tawa, żelazna płyta lub płaska patelnia, aby przedłużyć ogień. Zostaw tacę ryżową w Tawa w niskiej temperaturze na 10 minut. Połóż tacę ryżu we wczesnym piekarniku na 10 minut jako alternatywę.
Etap 10
Po usunięciu patelni ze źródła ciepła przykryj górną część patelni ręcznikiem i zostaw ją, a nie zakłócony przez 10 minut.
Etap 11
Sprawdź ryż, na brzegi na patelni nie powinno być płynne i delikatnie przekazać widelc, aby podnieść i oddzielić ziarna. Aby podawać, udekoruj pozostałą karmelizowaną cebulą i gałęzią mięty.
