Wino chilijskie: co wiedzieć i 5 butelek do wypróbowania

Chociaż Chile, znana jako Masa i Wielka postać, widzi zwycięską rewolucję jak nigdy dotąd. Dziś kraj nieustannie eksportuje więcej win małych producentów rodzinnych, z których wiele zwiększa ich wysiłki w rolnictwie i zrównoważonym rozwoju ekologicznym.

Jakie są główne regiony produkujące wino w Chile?

Chile można podzielić na pięciu głównych producentów wina: Atacama, Coquimbo, Acncaga, Central Valley i Southern Chile. Większość produkcji kraju koncentruje się na regionach Aconcague i Central Valley, w której znajdują się dolina Acncaga, Casablanca Valley oraz dolina San Antonio i Leyd, a także na dolinach Maipa, Rapel, Curicó i Maule.

Jakie winogrona są używane w winie chilijskim?

Kilka winogron jest sadzonych w Chile, chociaż wśród najpopularniejszych odmian obejmuje Chardonnay i sauvignon biały dla gałęzi i carmenère, country, Cabernet Sauvignon i Merlot dla czerwonego. Carmenère i kraj stały się charakterystyczne dla odmian kraju.

Co to jest terroir w Chile?

Topografia Chile jest tak bogata i różnorodna jak jest. W kraju znajduje się garść naturalnych dzielników, w tym Ocean Spokojny i garść pustyni. Izolacja chilijskich winnic z innych krajów produkujących wino pozwoliła im kwitnąć bez obecności filozonu, co oznacza, że ​​wiele starych winnic w kraju nie jest zadowolonych. Chile doświadcza ogólnego stałego klimatu, co prowadzi do bardzo niewielkiej odmiany vintage. Zimne powietrze sąsiednich gór Andowa pomaga w umiarkowanych winnicach, które mogą osiągnąć gorące poziomy w ciągu dnia. Kolekcja wina w Chile zwykle występuje od końca lutego do końca kwietnia.

Skąd znasz chilijskie wino?

Ogólnie rzecz biorąc, chilijskie wina są zwykle zaawansowane i smaczne. Czerwone wina są zwykle pełne, z winami Carmenère i Merlot, które na ogół wykazują zielony akcent. Sauvignon Blanc i inne normalne odmiany uprawne bliżej wybrzeża często wykazują odrobinę słonego wpływu na morze, podczas gdy Cabernet Sauvignon, Country i Carmenère mniej wnętrza są odważniejsze, odważne i zorientowane na owoce.

Wiele win z Chile ma tendencję do przebicia bardzo trudnych, ponieważ gorące obszary kraju pozwalają na wysoki poziom cukru w ​​owocach, co z kolei znajduje odzwierciedlenie w wysokim poziomie alkoholu w winach. Jednak wina wytwarzane na wysokościach lub obszarach wpływu morza lub przybrzeżnego generalnie wykazują większą kwasowość i niższy poziom alkoholu.

Jakie są dobre kombinacje jedzenia z chilijskim winem?

Ze względu na różnorodność odmian i stylów w kraju istnieje chilijskie wino w połączeniu z prawie całym jedzeniem, które możesz sobie wyobrazić. Podejście polega na wypróbowaniu tych win spożywczych w kraju: empanadas, CO -Blaples, pieczeń, kukurydzy i nie tylko. W przypadku czerwieni z kompletnymi statkami poszukaj smacznych dudnych mięsa i specjalności opartych na mięsie. W przypadku pikantnych białych win słone owoce morza, ceviche i bogate sery to idealne gry.

To pięć butelek do wypróbowania.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Pod względem jakości i wskaźnika cen, ta butelka może być jedną z najlepszych ofert na rynku. Wino to powstaje od 100% dzikich rodziców uprawianych organicznie, 120 -letnich win winorośli w sercu doliny Maul do Chile. Rustykalne gusta dzikich jagód, czerwonych wiśni, truskawek, ognia i słodkiej pieprzu wyskakują z podłogi, które pokonują wino. J. Bouchon tworzy to wino z 30% kątem maceracyjnym, a rodzime drożdże i wina niepokoiły się bez filtra. Oak nie jest używany podczas winorośli do utrzymania wrodzonych właściwości owoców. Podawaj, zimno dla największej przyjemności.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Nie znasz Carmenère? Winogrona były związane z produkcją chilijskiego wina, a ten wyraz gwiazdy Lostolle jest niesamowitym miejscem do nurkowania. Owoc do tego wina pochodzi z Apalty, położonej 170 kilometrów na południowy zachód od Santiago, w sercu doliny Colchagu. Wszystkie winogrona to biodynamika, ręcznie kwalifikowana i fermentowana przez oryginalne drożdże przed starzeniem się 12 miesięcy w francuskich beczkach dębowych (15% nowych). Klimat jest zdominowany przez przeciętne ciało wina, ciemne jagody, dżem molas, stos. Taniny i świeże kwasy prowadzą do długiego smaku.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Czy nie możesz mieć wystarczającej ilości Sauvignon Blanc w swoim życiu? Ta rezerwacja jest dla Ciebie. Owoce dla tego wina są dostarczane z rękami i fermentowanymi uprawami w zbiornikach wykonanych ze stali nierdzewnej w niskiej temperaturze, a następnie bezpieczne starzenie się przez pięć miesięcy, co zwiększa teksturę klimatu, wagę i dotyk drożdży. Animowane smaki grejpfruta, owoce tropikalne i liście cytrynowe prowadzą do ostrego kwasu wypełnionego kwasem. Ponadto winnice Leyda są sadzone wzdłuż wybrzeża Pacyfiku, które przynosi zasolenie marynarki wojennej różnej od orzeźwiających wina nieruchomości. Ciesz się tą zimną butelką ze świeżymi owocami morza lub chrupiącymi sałatkami.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Ta nieruchomość, założona przez Leo Erazo i Justina Deckera w 2011 r., Produkuje niewielką gamę winorośli buszu uprawianych w sercu doliny Itata. Wszystkie wina z rodzimymi drożdżami i są połączone betonowymi balonami i/lub neutralnymi beczkami przed korkiem, które są przeprowadzane z niewielką lub żadną dodatkową siarką. Ta aromatyczna mieszanka Moscatel, podwozia i roztworów z cytrusowymi smakami z Pythonem, Pechem, Melon, Honey i Binword Touch. Dwa dni kontaktu ze skórą dodają szczyni tekstury i przylegania do smaku. Podawaj lody z różnymi przekąskami: tabletki do sera, hummusa i innej mese.

Zdjęcie: Spicarail.lat / Laura Sant

Ta smaczna mieszanka Garnacha i Cariñena, wyprodukowana przez Lucę Hodgkinson i José Miguel Sotomayor, ma świetny smak. Owoce tego wina pochodzą z 80 -letnich, zajętych winorośli pracy organicznej i nie są połączone w dolinie Maula do Chile. Po fermentacji oryginalnych drożdży, wiek 18 miesięcy w neutralnych beczkach francuskiego dębu, który dodaje odrobinę słodkiej pieprzu do powierzchniowego wykończenia wina. W podłodze poczekaj na czerwone owoce, czarne wiśnie, dżem malinowy, tytoń i liść potpourri, aby doprowadzić do skoncentrowanej i bardzo trwałości.