Zdjęcie: Isa Zapata, Food Style autorstwa Liberta Fennell Menière to klasyczne przygotowanie ryb, być może lepiej znane jako jedzenie, które stymulowało historię miłosną Julie Child z kuchnią francuską. Podobnie jak wiele charakterystycznych posiłków we Francji, solo Merière (co oznacza, że żona Millera) jest prostym ćwiczeniem: filety podeszwy z mąki (połączenie młyna), spal je masłem i kończą sosem z brązowego masła orzechowego. Ale nie pozwól mu oszukiwać mu listy zredukowanych składników i bezpośredniej techniki: ta miska ryb cytrynowych z motyla jest niewątpliwie kolacją, o której należy pamiętać.
Chociaż to eleganckie przygotowanie działa dla większości rodzajów białych ryb, takich jak tilapia, dorsz lub pargo, jest to najbardziej tradycyjna opcja. Poszukaj dzikiej podeszwy Oceanu Spokojnego na ten przepis zamiast podeszwy przesadnego Atlantyku. Drobne wahania wymagają tylko około 3 minut do gotowania; Jeśli zastąpisz grubsze białe filety rybne, możesz potrzebować trochę więcej czasu na gotowanie.
Ponieważ smak masła jest tak charakterystyczny w tym wyjątkowym przepisie Mynière, kontynuuj i oszukuje na tym bloku masła europejskiego, który oszczędzasz na specjalnych okazjach. Pamiętaj, że jest to złoto, a nie spalone masło: mleko stałe w masłach będą nadal gotować ogień i może szybko pokryć. Postępuj zgodnie z tymi poradami brązowego masła i będzie dobrze. Świeża cytryna i pietruszka pietruszki oświetla sos szybkiej miednicy; Kolor na spalonej podeszwie, to romantyczny obiad dla dwojga. Teraz wszystko, czego potrzebujesz, to idealny deser Paris.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
15 minut
-
Przyciąć
2 porcie
Składniki
½ szklanki mąki do wszystkich celów 4 3-4 uncji. Unikalne filety, z suchą Košer Tapta, tylko 6 łyżek. Niepotrzebne masło, podzielone 2 łyżki stołowe. Olej roślinny 2 łyżki łyżek. Drobno posiekany pietruszka 1 łyżka. Świeży koszt soku z cytryny (do porcji)Przygotowanie
Etap 1
Lokalizacja ½ szklanki mąki do wszystkich celów W źródle pieczenia. Okres czasu Cztery 3-4 uncje. Unikalny i suchy filet . Po obu stronach z koszerny e Świeżo mielona pieprz . Jedno działa jednocześnie, mąki pogłębiające filety, nadmiar nadmiaru, a następnie przeniesiony do źródła pieczenia.
Faza 2
Chodnikowiec 2 łyżki stołowe. masło bez soli e 2 łyżki stołowe. olej roślinny Na dużej wysokiej patelni. W razie potrzeby pracuj w lądzie, gotuj rybę do złotobrązowego, przez około 2 minuty. Za pomocą szpatułki rybnej delikatnie obróć rybę i gotuj w złoty brąz po drugiej stronie i tylko nieprzezroczyste wszędzie, około 1 minuty. Podziel rybę 2 na podgrzewane deski; Przechowuj folię aluminiową. Wyczyść patelnię.
Etap 3
Pozostałe gotowanie 4 łyżki stołowe. masło bez soli Na tej samej patelni jest czasami wysoka i bardzo wysoka patelnia, aż masło stanie się złote i zacznie odczuwać orzech, około 2 minuty. Wyjmij z ognia i natychmiast dodaj 2 łyżki stołowe. Delikatnie gryzie e 1 łyżka. Świeży sok z cytryny (Uważaj, masło może spryskiwać).
Faza 4
Połóż sos na rybę. Służyć Ciasta cytrynowe do naciśnięcia.
Uwaga redaktora: Ten przepis pojawił się po raz pierwszy w Epicurous w kwietniu 2010 roku. Zobacz dzień, aby znaleźć więcej przepisów na ryby →
