Olej kokosowy pochodzi z owoców kokosowych, które od tysięcy lat jest uważane za źródło żywności. Olej kokosowy został niedawno przyjęty przez osoby, które chcą jeść zdrową dietę, ale ma długą i znaną przeszłość, która obejmuje okresy, w których nie wzięto pod uwagę zdrowej żywności.
Historia oleju kokosowego zaczyna się od historii samego kokosa. Istnieją dwie główne odmiany kokosa, jeden zestaw Oceanu Indyjskiego i drugi Ocean Spokojny.
Kokosy są uprawiane wzdłuż wybrzeża Malabar w Indiach od ponad 2000 lat. Istnieją dowody na to, że są one również uprawiane na Sri Lance i Malediwach. Na Pacyfiku były pierwsze miejsca, w których uprawiano kokosy, Filipiny i Malezja.
Olej kokosowy był silnie stosowany do leków ajurwedyjskich od 1500 a. C. Zastosowanie oleju kokosowego na Pacyfiku zostało udokumentowane przez kapitana Cooka znacznie później.
Nazwa Coco nie dała owoców aż do XVII wieku.
Pod koniec XIX wieku Europejczycy opracowali plantacje kokosowe w zachodnich Indiach, a szczególnie w Azji Południowo -Wschodniej, z powodu uprawy orzechów kokosowych, które zaspokajają zapotrzebowanie na europejskie gotowanie oleju i mydła.
Olej kokosowy był popularnym gotowaniem w Stanach Zjednoczonych i Europie pod koniec 1800 roku do II wojny światowej, kiedy trudno było go znaleźć, ponieważ zapasy spadły. Wielu konsumentów przeprowadziło się do oleju sojowego.
Olej kokosowy wykorzystywano w latach 50. XX wieku z powodu wysokiego poziomu tłuszczu nasyconego. W tym momencie przekonanie, że nasycony tłuszcz jest w tym momencie utrzymywany szeroki. Olej kokosowy to głównie tłuszcze nasycone, co oznacza, że uznano go za szkodliwe w porównaniu z olejami takimi jak olej sojowy. Olej sojowy to głównie nienasycony tłuszcz.
Nowsze badania wykazały, że niebezpieczeństwo tłuszczu nasyconego w oleju kokosowym może być przesadzone i że nie ma korelacji między olejem kokosowym w zakresie diety a chorobami serca.
Istnieją dwa główne rodzaje oleju kokosowego: dziewicze lub nie -doradcze, które jest wykonane z mięsa kokosowego bez większego przetwarzania. Rafinowany olej jest przetwarzany i może zawierać składniki.
Profil smaku oleju kokosowego
Olej kokosowy Virgin ma słodki kokos i orzechy. Rafinacja oleju kokosowego ma profil smaku w pobliżu neutralnego.
Korzyści dla zdrowia oleju kokosowego
Olejek kokosowy nie jest doskonałym źródłem witamin lub minerałów, ale zawiera pewne decydujące związki dla dobrego zdrowia, na przykład:
W diecie możesz leczyć lub zapobiec pewnym problemom zdrowotnym z olejem kokosowym. Należą tutaj:
Zdrowie
Olejek kokosowy to tłuszcz, co oznacza, że dodaje kalorie i może prowadzić lub pogarszać otyłość po zużyciu w nadmiernym spożyciu. Niektóre badania wykazały, że chociaż olej kokosowy zwiększa się również dobry cholesterol (lipoproteina o dużej gęstości), wzrasta również słaby cholesterol (lipoproteina o niskiej gęstości). Oznacza to, że nie należy go uważać za zdrowe.
Powszechne użycie
Luźny olej kokosowy ma niski punkt dymu, więc będzie musiał być używany do gotowania o niskiej temperaturze. Możesz również użyć go jako wymiany masła lub skracanie gotowania. Rafinacja oleju kokosowego ma wyższy punkt dymu o około 450 stopni Fahrenheita, co oznacza, że możesz go używać do gotowania w wysokiej temperaturze.
