Image may contain Fruit Food Blueberry Plant Confectionery Sweets Dessert Creme Cream and Burger Kukurydza z czarną i bitą śmietanąTom Schierlitz, Brian Preston-Campbell Food Style

Zainspirowany przepisem na gluten -gauze -gluze -gluten Alice Medrich w swojej książce Mąka Epicurious Test Kitchen stworzyła to nowe podejście do luki. Naturalnie słodki smak kukurydzy naprawdę świeci w delikatnym i gąbczastym ciastu, które stanowi piękną podstawę dla jeżyn i śmietany.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    1 1/2 godziny, więcej czasu na ochłodzenie

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

Na ciasto:

1/2 szklanki cukru granulowanego (110 gramów), podzielone przez 3 duże żartobniki jaj, w temperaturze pokojowej 1/4 szklanki warzyw bez smaku (takie jak kukurydza lub Carrum) 1/2 szklanki (70 gramów) mąka kukurydziana 1/4 szklanki (40 gramów) Białe kwiaty ryżowe (czerwony bob młyn bob. Bob, Bob, Temperime Bob, jest dobre). Kremowa krem

Do sosu jeżyny:

2 szklanki (12 jaguarów) Świeże melasa 2 łyżki granulowanego cukru 2 łyżki soku z cytryny

Do bitej śmietany:

1 1/4 szklanki kwaśnej śmietany 1/4 szklanki soli z pikatuga 1/2 łyżeczki cukru granulowanego

Zespół specjalny:

Mieszanina podtrzymująca z przenośnymi akcesoriami elektrycznymi lub elektrycznymi do blendera, 9 -calowa kwadratowa forma ciasta

Przygotowanie

  1. Pieczamy ciasto:

    Etap 1

    Umieść stojak w dolnej trzeciej piekarnika, a przed -na 325 ° F. Wyrównaj dno patelni z papierem toczącym, ale pozostaw boki bez powlekania i niezadrukowania.

    Faza 2

    Oddziel 2 łyżki cukru później (do stwardnienia białek jaj).

    Etap 3

    Dodaj pozostały cukier do dużej miski z żółtkami, olejem, mąką kukurydzianą, mąką ryżową, proszkiem do pieczenia, soli i 1/4 szklanki wody. Pokonaj dobrze. Wytnij na 15 minut, aby nawodnić posiłek kukurydziany po podgrzewaniu piekarnika.

    Faza 4

    Wymieszaj białka jaja i śmietanę i GAT ze średnią dużą prędkością w misce bitej śmietany, aż mieszanka będzie kremowa i zachowuje drobny kształt. Powoli posyp 2 łyżki zarezerwowanego cukru i bije z dużą prędkością, aż białka będą solidne, ale nie suche. Shaud połowa białek w cieście kukurydzianym i zginaj, aż zostaną częściowo zmieszane. Dodaj pozostałe białka jaj i podwajaj, aż ciasto się zmieszali. Ciasto shaud na patelni i rozszerzaj je równomiernie.

    Etap 5

    Piec, aż górna część ciasta będzie złoto, a wykałaczka umieszczona w czystym środku, 30 do 35 minut.

    Faza 6

    Umieść patelnię na siatce chłodzącej. Natychmiast, gdy ciasto jest jeszcze gorące, przesuń cienki nóż lub szpatułkę na bokach i naciśnij na patelnię, aby zapobiec łzy. Pozwól ciastu na patelni; Łagnie i pozostawia krawędzie patelni.

    Faza 7

    Kiedy ostygnie, ciasto ostrożnie inwestuje w planszę. Pokrój ciasto na 8 prostokątów, każde około 2 x 4 cale.

  2. Stwórz czarną i bitą śmietanę:

    Faza 8

    W środkowej misce wymieszaj 1 1/2 szklanki soku z czarnego pólik. Pozostaw na 30 minut, a następnie wymieszaj i pokochaj tył łyżki, aby złamać jagody. Jeśli jest gotowy do podania, dodaj pozostałe 1/2 szklanki świeżych moli.

    Etap 9

    W międzyczasie wlej śmietanę do schłodzonej miski mieszanego miksera z akcesoriami bitymi i bata, aż miękkie szczyty się obrócą. Wróć z prędkością i delikatnie pokonaj krem, sól i cukier. Ochłodzić się do podania.

  3. Zainstaluj deser:

    Etap 10

    Aby podać, odetnij każdy prostokąt w środowisku poziomo. Przykryj dolną połowę łyżką (około 3 łyżek) czarnych i jej sosu, a następnie udekoruj obfitą bitą śmietaną i umieść górną połowę ciasta. Powtórz i utwórz pozostałe części.