Wynalazek skrobi kukurydzianej (znanej również jako skrobia kukurydziana) jest przypisywany chemikaliowi o nazwie Thomas Kingsford w latach 40. XX wieku, ale być może wynaleziono część procesu produkcyjnego. Jego wynalazek opierał się na procesie wydobywania skrobi warzywnej, która w 1840 r. W 1840 r. Orlando Jones, angielski. Kingsford zastosował metodę Jonesa tylko dla kukurydzy. Metoda Kingsford obejmowała ziarna kukurydzy w substancji alkalicznej, a następnie uformowała je. Proces ten nazywał się ruchem mokrym.
W tym czasie jego procesem jest robienie skrobi kukurydzianej, Kingsford pracował w fabryce skrobi pszenicy w New Jersey, należącej do Colgate
Do 1850 r. Skrobia kukurydziana była używana głównie do prania i jako przemysłowy spoiwo i nie była uważana za jadalną. Książki kuchenne, które zostały uznane za jedzenie, zaczęły publikować przepisy, które je zawierały.
Fabryka Kingsford w Oswego w Nowym Jorku ostatecznie stanie się największym światem kukurydzy na świecie.
Profil kukurydzy
Jedną z najlepszych zalet skrobi kukurydzianej jako pogrubienia jest to, że nie ma ona smaku. Smak jest neutralny, co oznacza, że nie zakłóca smaku jedzenia używanego do zagęszczenia.
Korzyści z zdrowia kukurydzy skrobiowej
Skrobia kukurydziana nie zawiera na przykład dodatkowych korzyści odżywczych:
| Zawiera minerały: | Część 100 g zapewnia 3 % żelazo, którego potrzebuje każdego dnia, wraz z 3 % manganu i 4 % selenu. Żelazo jest wymagane do transportu hemoglobiny w całym ciele. Mangan jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania. Selen walczy z stanem zapalnym i może poprawić zdrowie serca.
| To świetne źródło energii: | Kalorie są sposobem na pomiar energii, a skrobia kukurydziana ma stosunkowo dużą liczbę kalorii, ponieważ jest to głównie węglowodan, co oznacza, że jest bogatym źródłem energii. Zatem skrobia kukurydziana może pomóc zapewnić niezbędne paliwo do aktywności fizycznej.
| Wzrost wagi: | Jeśli chcesz wchłonąć więcej kalorii niż przyrost masy ciała, możesz użyć skrobi kukurydzianej, aby pomóc bez znacznego wzrostu ilości spożywanej żywności. Ponieważ działa głównie jako pogrubienie, możesz dodać go do płynnych pokarmów, aby Twoja obecność była dyskretna.
| Nitka: | Skrobia kukurydziana zapewnia niewielką ilość błonnika. Możesz uzyskać 4 % swoich dziennych wymagań za część 100 g. Błonnik może pomóc zatrzymać prędkość, z jaką poziomy cukru we krwi osiągają maksymalny punkt i może zapobiec wchłanianiu cholesterolu w układzie trawiennym.
| Cukrzyca: | Oprócz możliwości zapobiegania cukrzycy z powodu zawartości błonnika, osoby, które już mają chorobę, mogą użyć skrobi kukurydzianej do kontrolowania poziomu cukru we krwi. Jeśli zostanie pochłonięty w surowej formie, dekolt skrobi kukurydzianej i swobodnie uwalnia glukozę, unikając w ten sposób hipoglikemii.
| Celiakia: | Niektóre ciało celiakii reagują na gluten występujący w pszenicy i inne ziarna. Skrobia kukurydziana, taka jak grzech glutenowy, co oznacza, że może być stosowana jako część diety bez glutenu. Powszechne stosowanie skrobi kukurydzianej
Główne zastosowanie skrobi kukurydzianej jest jak zagęszczacz. Jego neutralny smak jest przydatny do obrzęku słonych i słodkich potraw, które różnią się od sosów i sosów po kałuż i ciasta. Jest to popularne zagęszczanie smażonych azjatyckich potraw i tac do pieczenia, łączą je z mąką pszenną, aby przygotować mąkę do ciasta.
