Cranberrypistachio baked Alaska cake covered in toasted meringue with a middle layer of cranberry sorbet. Zdjęcie: Chelsea Kyle, Styling Propu Beatrice Chasta, Food Style autorstwa Anny Stockwell

Magię świąteczną można podsumować w tym pięknym prezencie wszystkim przy stole. Pod pieczoną bezą znajdziesz zaskakującą lekkość, która pochodzi z wesołego lodów z czerwonej jagody z jasnozielonym pistacjami lodowymi i masłem (zakup sklepu działa bardzo dobrze). Pakiet prezentów jest opcjonalny.

Ten przepis został opracowany Gurmán W grudniu 2009 r. Wydanie magazynu. Niestety, Gurmán Został zamknięty przed publikacją tego problemu. Następnie, w 2018 r., Nierównie całe menu Bożego Narodzenia i opublikowaliśmy je tutaj.

Ugotować notatkę

Białka w bezce nie są całkowicie gotowane. Może zastąpić pasteryzowane lub odtworzone suche białka jaja.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    13 godzin (obejmuje zimno i zamrażanie)

  • Przyciąć

    8 części

Składniki

Do lodów na pistacje:

1/2 fasoli wanilii 1 szklanka pełnego mleka 1 szklanka kwaśnej śmietany 1/3 szklanki cukru, podzielone 2 duże żółtka 1/4 pistacji

Na lody do jagody:

2 szklanki świeżych lub mrożonych jagód (7 uncji) 1 szklanki 1/2 szklanki cukru 2 (3- 1/2 cala) pomarańczowe.

Do warstwy ciasta:

To było posiniaczone lub 1 (1 funt) Całkowite ciasto zakupione w sklepie, rozmrożone

Pre Merrengue:

3 duże białka jaja w temperaturze pokojowej 1/2 szklanki cukru

Specjalny sprzęt

Mr. 8 1/2- Chleb 4 1/2 cala; Lody

Przygotowanie

  1. Utwórz lody:

    Etap 1

    Podziel fasolę waniliową podłużnie i sprawdź nasiona na ciężkiej środkowej patelni z czubkiem noża i dodaj smocz. Dodaj mleko, śmietanę i połowę cukru i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści.

    Faza 2

    Ubij żółtka z pozostałym cukrem w dużej misce. Powoli dodaj mieszankę gorącego mleka do mieszania. Włóż mieszaninę na patelnię i gotuj w średniej niskiej temperaturze, zawsze mieszaj drewnianą łyżką, aż krem ​​będzie nieco gruby i rejestruje 170 ° F w termometrze natychmiastowym odejmowaniu (nie gotowanym)

    Etap 3

    Silne natychmiast przez cienkie sito siatkowe w metalowej misce, odrzucając ziarna waniliowe. Pokonaj paste pistacje. Stwórz krem ​​przez co najmniej 6 godzin.

  2. Stwórz lody z bazy jagód:

    Faza 4

    Weź jagody, wodę, cukier i gol się gotować na średniej patelni, a następnie gotuj, wymieszaj od czasu do czasu, aż większość jagód eksploduje przez około 5 minut. Oczyść w blenderze (zachowaj ostrożność podczas mieszania gorących płynów), a następnie egzekwuje sitowe sito sita w misce. Ceny co najmniej 6 godzin.

  3. Przygotuj warstwę ciasta:

    Etap 5

    Piec tacy chlebowe dużym plastikowym opakowaniem i wszędzie pozostaw 4 -calowy zamiennik. UPA TOP Cake i pokrój 2 poziome plastry poziomych ciast (grubość 1/2 cala), które zwiększają resztę do dalszego użycia. Umieść 1 warstwę na dnie patelni, przecinając i umieść w zamrażarce. Przykryj pozostałą warstwę ciasta plastikowym opakowaniem, aby było mokre.

  4. Do lodów:

    Faza 6

    Zamrozić zamrożoną bazę lodów lodami i przenieś na patelnię, zmiękcz równomiernie na warstwie ciasta. Zamrozić przez 1 godzinę.

  5. Wykonuj lody i montuj:

    Faza 7

    Świeżo mrożone lody, a następnie zegnij posiekane pistacje, rozciągnij lody na lody jagodowe, zmiękcz górę i przykryj pozostałą warstwę ciasta, naciśnij. Owinąć ciasto doskonałym i zamrozić, aż będzie twarde, co najmniej 6 godzin.

  6. Utwórz MEENGUE:

    Faza 8

    Przed -rúra w temperaturze 450 ° F z siatką pośrodku.

    Etap 9

    Pokonaj elementy mikserem elektrycznym ze średnią prędkością piankową. Nieco uderza w cukier i bije, aż biel nie utrzyma solidnych szczytów. Odwrotność ciasta w pergaminu źródła pieczenia i odrzuć plastikowe opakowanie. Rozłóż pocałunek i boki ciasta. Piec, aż pocałunek zostanie przechylony przez brąz, od 3 do 5 minut. Podawać natychmiast.

  7. Zrobić poniżej

    Etap 10

    Proponowane ciasto (bez bezki) można zamrozić, mocno owinięte w plastikowe opakowanie do 4 dni.
    Ciasto może być przykryte bezkę (ale nie upiec) 4 godziny przede wszystkim i zamrożone, odkryte.