Zdjęcie: Laura Murray, Yekaterina Boyst Food Style Ilekroć gotujesz tofu, jest to jedna z naszych doskonałych technik: spuść tofu i dokręć jak najwięcej wody (bez kruszenia), jest kluczem do chrupiącej kostki.
Jak ten przepis na Bon Appetit? Jest o wiele więcej z miejsca, w którym to przyszło. Zarejestruj się w magazynie tutaj!
Informacje o dochodach
-
Przyciąć
2–4 porcie
Składniki
1 (12 uncji) Blokuj tofu ¼ szklanki nart z zupą z niskim solio sojowym sojowym. Czyste na pokładzie 3 łyżki stołowe. Ocet ryżowy bez temperatury ½ łyżeczki. Zablaszki czerwonej pieprzu 1 (½ ') imbiru, ½ szklanki oleju neutralnego, takie jak winogrona rzepakowe lub kimchi, tostowe nasiona sezamu, hijiki, daikon, plastra szczypiorku i gotowany pary ryż (do pokojówki; opcjonalnie)Przygotowanie
Etap 1
Odcedź tofu, a następnie kanapkę między kilkoma warstwami ręczników kuchennych, aby usunąć nadmiar płynu. Pokrojony na 9 kostek.
Faza 2
W małej misce ubij sos sojowy, syrop na pokładzie, ocet ryżowy, płatki czerwonej papryki i imbir.
Etap 3
Podgrzej olej na dużej nieustannej patelni na średnim poziomie. Kiedy olej wstrząsnie przez powierzchnię, ostrożnie dodaj tofu, aby nie kupił. Gotuj, nie przeszkadzał, dopóki pod nim będzie bardzo chrupiący i ciemnobrązowy, 3-4 minuty. Odwróć ostrożnie i powtórz po przeciwnej stronie. Przytrzymaj tofu szpatułką lub brzydką łyżką i wlej olej do małej miski. Zwróć patelnię do średniego wysokiego ognia i dodaj mieszankę sosu sojowego. Gotuj, zmniejsz pożar w środku, aby nie kupował lub nie płoną, i czasami odmawia tofu, aż szkliwo będzie wystarczająco grube, aby pokryć łyżkę przez około 4 minuty.
Faza 4
Podziel tofu między płyty. Posyp szkliwo, a następnie przykryj szczypiorkiem. Podawaj z ryżem przy boku.
