Nigdy nie znajdziesz bardziej chrupiącego, a nawet złotego podziękowania niż smażony. I chociaż smażenie Turcji nie jest trudne, nasz przewodnik po smacznym mięsie z indyka może być niebezpieczny, aby poznać porady dotyczące technologii i bezpieczeństwa przed wielkim dniem.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest użycie odpowiedniego wyposażenia: frytkownica długopisu wystarczająco duża, aby utrzymać ptak, długi test cieplny rękawica (Standardowe rękawiczki w piecu nie będą cięte), a olej neutralny o wysokim punkcie dymu ( Olej orzechowy Jest idealny, ale kurkuma, gwałt i olej roślinny są w porządku). Ilość używanego oleju będzie zależeć od wielkości indyka i szerokości patelni, ale ten przepis ma dużą sztuczkę do znalezienia odpowiedniej linii napełniania, aby gorący olej nie spadł.
Ten przepis ma prostą mieszankę przypraw bez solanki lub marynowanej marynaty. Ale może być jeszcze łatwiejsze lub bardziej skomplikowane (z czymś w rodzaju mieszanki pieprzu CAED lub idiotycznego). Po prostu dodaj zbyt dużo cukru, ponieważ ma tendencję do spalania, zanim indyk skończy gotować.
Czy potrzebujesz innego powodu, aby zdecydować o smażonym ptaku na klasycznym pieczonym indyku? Uwalnia piekarnik na resztę bankietu Święta Dziękczynienia. W pobliżu, ile załóg i deserów chcesz przez te dwie godziny, a jeśli nie jesteś gotowy na zobowiązanie się do całego indyka, rozważ smażenie Szklane i chrupiące skrzydła V Kachle.
Uwaga redaktora: Ten przepis został pierwotnie opublikowany 2 października 2013 r.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
1 ½ godziny
-
Przyciąć
8-10 porcji
Składniki
1 (od 12 do 14 do 14 funtów) Türkiye, szyja i dzieci usunięte od 4 do 5 galonów oleju orzechowego lub rzepaka 3 łyżki soli koszernej 1 ° ½ łyżki czarnego pieprzu Sprzęt: Fritish Zestaw Peru (30 -Klitra lub większa patelnia aluminiowa; palnik propanowy z wąż związanym ze zbiornikiem propanu i miernikiem do kontroli płomienia; kratka drobiu z haczykiem do dolnego poziomu i wzrostu na patelni; pełny zbiornik benzyny propanowej; wodoodporne marker; farturczyk; długie upieczone gloves; natychmiastowe czytanie termometru;Przygotowanie
Etap 1
Umieść indyka na pustej patelni i przykryj ją około 5 cm wody. Zdejmij indyka z patelni, dobrze wysuszyć ręcznikami papierowymi i zarezerwuj w temperaturze pokojowej. Użyj wodoodpornego znaku, aby wskazać poziom wody wewnątrz lub na zewnątrz patelni, aby uzyskać ilość oleju umieszczonego na patelni. Odrzuć wodę i umyj i osusz patelnię.
Faza 2
Zorganizuj palnik na płaskiej powierzchni od domu, garażu lub czegokolwiek, co może łatwo zapalić ogień. Umieść patelnię na palniku i zmniejsz głęboki termometr z boku patelni przez długi czas. Skorzystaj z marki, którą wcześniej wykonałeś, napełnij patelnię olejem. Podgrzej olej, aż termometr osiągnie 375 ° F.
Etap 3
Podczas ogrzewania oleju masaż: wymieszaj sól, pieprz, tymianek, rozmaryn i pieprz w małej misce. W dół: Z ziołowym peelingiem można przygotować z wyprzedzeniem i pozostać w hermetycznym pojemniku przez okres do 1 miesiąca.
Faza 4
Zaczynając od końca szyi Turcji, powoli i ostrożnie przesuń dłoń między skórę i mięso z klatki piersiowej, ud i górnych drutów, aby oddzielić skórę i rozluźnić skórę. Rozłóż powłokę pod skórą na udach, bębnach i piersi. Wydłuż pozostałe tarcia w jamie morskiej i skórze. Aby zagwarantować dobry przepływ oleju, upewnij się, że wnęka szyi jest otwarta, a z małym ostrym nożem pokroi małym szczeliną w skórze, w której noga znajduje klatkę piersiową.
Etap 5
Połóż indyka na szelfie drobiu z klatką piersiową i nogami w górę. Gdy olej osiągnie 375 ° F, wyłącz palnik. Używając długiego fartucha i rękawiczek piekarnika, noś haczyk, który trzyma siatkę, aby powoli zmniejszyć indyka w oleju, zatrzymując się i powoli na oleju 1 do 2 w oleju, a następnie trochę pasuje, powtarza się, aż ptak będzie całkowicie zanurzony. Włącz palnik z powrotem i weź olej w temperaturze 350 ° F podczas smażenia, dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać temperaturę oleju 350 ° F. Wyczyść indyk około 3 i pół roku na funt. Użyj haka, który trzyma półki, powoli i ostrożnie usuń indyka oleju i umieść go w stole lub na dużej tacy do broni pieczenia. Użyj natychmiastowego termometru odczytu, aby spróbować mięsistej części ud i najgrubszej części piersi (wypróbuj obie strony, zamknij, ale nie dotykaj kości); Termometr musi zarejestrować co najmniej 165 ° F. W przeciwnym razie użyj haka, aby zmniejszyć prędkość i ostrożnie z powrotem do oleju, aby zakończyć smażenie. Gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 ° F, przenieś indyka do stołu, przykryj folią aluminiową i przed cięciem i podawaj przez 20 do 30 minut.
