Pijany kurczak

W przeciwieństwie do stylu Western Hunter Chickn, ta metoda pijanego kurczaka prosi o energiczne ugotowanie kurczaka, a następnie szybkie ostygnięcie zimną wodą. Dzieje się to dwa razy, co prowadzi do soczystego i soczystego kurczaka. Kurczak jest pachnący i pełen wina shaoksowego i podawany z klasycznym imbirem i sosem szczypiorskim. Wino ryżowe Shaoxing jest dostępne w chińskich sklepach i napojach; Jeśli masz opcje wielu korków, wybierz najdroższą opcję tego posiłku. Zaletą tego przepisu jest płyn polowa z napadu, który jest bujnym bulionem, który można zarezerwować na zupy. Zdobądź więcej od naszego ulubionego Chińskie przepisy na kurczaka →

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Służy od 4 do 6 w ramach posiłku z kilkoma posiłkami.

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Usuń kieszenie z tłuszczami z kurczaka. Wytrzyj kurczaka około 2 łyżeczkami. sól. Opłucz kurczaka zimną wodą i spłucz na półce.

   Faza 2

   Na patelni 6 -kltitr lub na patelni wystarczająco duży, aby umieścić kurczaka, pociągnij zimną wodę do 3 litrów, aby zagotować w wysokiej temperaturze, pokryte. Dodaj kurczaka, w górę klatki piersiowej i w razie potrzeby dodaj więcej wrzącej wody, aby całkowicie zakryć kurczaka. Przykryj i gotuj w wysokiej temperaturze. Kiedy bulion gotuje się, silnie gotuje się do wysokiej temperatury, odkrył 17 minut i usunął żużę, która wznosi się na powierzchnię. Wyjmij z ognia. Z 2 ciężkimi łyżkami ostrożnie przenieś gorącego kurczaka do zlewu. Powoli wlej 4 sypialnie zimnej wody na kurczaka, aż kurczak będzie gorący po dotknięciu.

   Etap 3

   Zwróć płyn z kurczaka, aby gotować w wysokiej temperaturze. Ponownie dodaj częściowo ugotowanego kurczaka z ostrożnością, w górę klatki piersiowej i w razie potrzeby dodaj więcej wrzącej wody, aby całkowicie zakryć kurczaka. Odkryto, gotuj na dużym ogniu. Kiedy bulion gotuje się, silnie gotuje się do wysokiej temperatury, odkrył 17 minut i usunął żużę, która wznosi się na powierzchnię. Wyjmij z ognia. Z 2 ciężkimi łyżkami ostrożnie przenieś gorącego kurczaka do zlewu. (Kurczak musi być zarejestrowany 170 stopni podczas analizy termometru mięsnego w wielu udach.

   Faza 4

   Umieść kurczaka na 30 -minutowej półce w świeżym i napowietrzonym pokoju. Posyp całą powierzchnię kurczaka 3-4 łyżeczkami. sól. Z mięsem z mięsa pokrój kurczaka przez kość na małe kawałki, zarezerwując każdy sok z kurczaka (lub zdemontowany w zakątkach usługi). Umieść kurczaka na patelni i wlej wino ryżowe na kurczaka. Pokrycie i morze od 1 do 2 godzin w temperaturze pokojowej, czasami włóż kurczaka winem ryżowym. Ponownie wlej zarezerwowane soki na patelnię.

   Etap 5

   Tymczasem umieść cebulę, imbir i pozostałe 1 ½ łyżeczki. Sól na małej płycie testowej termicznej. Na małej patelni gorąco oleju w wysokiej temperaturze, aż będzie gorący, ale pali. Ostrożnie wlej gorący olej na szczypior i imbir. Kiedy dociera do cebuli i imbiru, olej wydaje kreatywny dźwięk. Podawaj kurczaka z sosem z akomem w temperaturze pokojowej.