Przepis na ciasto na pizzę Einkorn

Zanim opowiem wam wszystko o tym cudownym cieście na pizzę z samopsza, MUSZĘ porozmawiać z wami o moim trującym bluszczu…

Trochę tła:

Na całej granicy lasu, w którym żyjemy, występuje trujący bluszcz. Było to cierniem w moim boku, odkąd moje dzieci były na tyle duże, że mogły biegać na zewnątrz i bawić się. W tym roku Reuben postanowił spróbować to zabić, abyśmy mogli mieć większe podwórko. Rozdarł ziemię, a ja pomogłem mu ją wyrównać, przygotowując się do sadzenia trawy. Przechwalałem się, jak dużo pracowałem w ogrodzie, gdy dorastałem (moim tacie zależało na ładnym trawniku).

Następnego dnia na nadgarstku pojawiło się kilka swędzących guzków. No cóż, pomyślałem. Kilka małych poprawek nie będzie stanowić większego problemu. Ale wtedy, och, WTEDY: to się rozprzestrzeniło. Na ramionach, nogach, szyi, a nawet w UZU! Reubenowi też było bardzo źle. Miał to nawet na twarzy.

Przez kilka dni było nam naprawdę smutno. WIĘC. DUŻO. SWĘDZĄCY.

Jeśli znasz jakiś naturalny sposób na pozbycie się trującego bluszczu, daj mi znać!

W każdym razie. O tym samopszowym cieście na pizzę:

Praca z Einkornem może być nieco trudna. Wchłania płyny wolniej niż zwykła mąka pszenna. Lubi miły, długi czas odpoczynku. I niekoniecznie lubi dużo ugniatania.

Jeśli masz czas, możesz pozwolić ciastu dwukrotnie wyrosnąć przed użyciem. Jeśli jesteś podobny do mnie i rzadko masz czas, wystarczy pozwolić ciastu wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość.

Gorąco polecam trzy rzeczy podczas robienia pizzy w domu:

1.) Rozwałkuj ciasto na pizzę na papierze pergaminowym. To o wiele mniej bałaganu niż próba poradzenia sobie z mąką kukurydzianą, zaufaj mi.

2.) Przed dodaniem sosu natrzyj ciasto oliwą lub masłem. To nada skórce wspaniałego smaku i zapobiegnie jej rozmoczeniu.

3.) Do przygotowania pizzy użyj kamienia do pizzy. Pieczenie pizzy na kamieniu w bardzo gorącym piekarniku nadaje jej wspaniały smak. James faktycznie złamał mój, więc korzystam z mojego Całkowicie pokryta blacha do pieczenia upiec pizzę, dopóki nie zdecyduję się na nowy kamień.

Mam nadzieję, że spróbujesz tego ciasta na pizzę z einkornem! Dodaj do tego domowy sos do pizzy świeżo posiekana mozzarella naturalne pepperoni czerwona papryka i czarne oliwki . Mmmmm…

Być może kiedyś będę musiała podzielić się przepisem na pizzę śniadaniową… to dynamit.

Przepis na ciasto na pizzę Einkorn

Składniki

• 1 filiżanka ciepły nie gorąca woda
• 1 1/4 łyżeczki aktywne suche drożdże uwaga: inne drożdże zawierają dodatki!
• 1 łyżeczka prawdziwa sól
• 3 1/2 filiżankas uniwersalna mąka z samopszy
• 2 łyżki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Instrukcje

1. W misie miksera stacjonarnego (lub dużej misce) rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Pozostawić do wyrośnięcia na 5 minut lub do momentu, aż drożdże się spienią.
2. Dodać mąkę, sól i oliwę z oliwek. Używając końcówki do wyrabiania ciasta (lub drewnianej łyżki, jeśli robisz to ręcznie) mieszaj, aż ciasto połączy się w kulę. Jeśli to konieczne, jeśli ciasto jest naprawdę lepkie, dodaj więcej mąki.
3. Dużą miskę naoliwiono olejem i przeniesiono kulę ciasta do miski, obracając ją, aby pokryła się olejem. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość na około 1 1/2-2 godziny. Możesz przyspieszyć ten proces, włączając piekarnik na 200 stopni i wkładając ciasto do piekarnika, aby wyrosło. Wyjmij ciasto z piekarnika i rozgrzej do 500 stopni z kamieniem lub ciężką blachą do pieczenia w środku.
4. Delikatnie odgazuj ciasto i podziel na pół. Rozwałkuj jedną połowę na arkuszu papieru pergaminowego na około 13-calowe koło. Ciasto natrzeć oliwą lub masłem i posypać według uznania.
5. Przenieś pergamin do pizzy i wszystko na podgrzany kamień/blachę z ciasteczkami. Piec przez około 10 minut lub do momentu, aż skorupa na spodzie będzie głęboko złocistobrązowa, a ser się roztopi i zacznie bulgotać.

Uwagi do przepisu

**Uwaga: Czytelnik przygotował ten przepis i miał problemy z prawidłową aktywacją drożdży. Niektóre rodzaje drożdży potrzebują cukru do pełnej aktywacji. Jeśli masz ten problem, spróbuj dodać 1/4 łyżeczki cukru lub miodu do mieszaniny drożdży i wody podczas aktywacji.
Zaadaptowane z Jowialny