Image may contain Food Dish Meal and Bowl Gruby ryżDominique Lafond

Jeśli Paella uciekła z Hiszpanii, rejs do Chin i dochodzenie w sprawie duszy na drodze powinieneś gruby ryż . Homonimiczne jedzenie w Chicago Fat. Obfity aromatyczny garnek z ryżu, kurczak z kurczaka z kurczaka curry i (wiele) można prześledzić tylko Macao, dawnej portugalskiej kolonii w Chinach, gdzie prawie zawsze służył w domu. Cooks Conlon i inspirowane były książkami przepisów w językach obcych; Jego wersja jest mieszanką kuchni portugalskiej i chińskiej, zwanej „oryginalnym fuzją”.

Wykonalny bankiet

Konwersja tego kursu godnego centralnego utworu jest kwestią wiedzy, kiedy będzie poważny (napiwek: przygotuj się!) I kiedy się zrelaksować. Oto nasze podejście.

Strategia
Większość tego posiłku można zrobić z wyprzedzeniem: obróć rodzynki i karmelice gotować Do trzech dni naprzód. Udki z kurczaka morskiego i wytrzyj skorupy dzień wcześniej. Potem wszystko oprócz owoców morza, które należy ugotować na krótko przed posiłkami, spotyka się na jednej patelni.

Improwizować
Nie ma sposobu, aby to zrobić gruby ryż . Receptura gruby ryż używa ulubionych składników szefa kuchni Abrahama, ale nie są twoje, Cambalos. Nie możesz znaleźć krewetek z przodu? Użyj regularnych krewetek i przeskakuj do wypełnienia. Konsekwatowe skorupy? Śmiało: ważniejsze jest użycie najlepszych składników.

Atakować
Połóż tłustą patelnię ryżu na stole i pozwól gościom się dusić: To nie jest nieśmiałe jedzenie, ponieważ zobaczysz, kiedy wszyscy zaczną stawić czoła owocom morza. Najlepsza część, wyeliminuj ciemne i chrupiące plamy ryżowe na dnie patelni, jest przechowywane do końca.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    Przed 6 porcjami

Składniki

Marynowany kurczak:

2 goździki czosnku, 2 łyżki świeżego soku z cytryny 1 łyżka wędzonej pieprzu 2 łyżki 2 łyżki 2 łyżek 2 łyżek kurkumy 6 skór, uda z kurczaka (około 3 funty)

Zadania:

1/2 szklanki złotych rodzynek 2 łyżki octu z Jerezy lub Ocet Red Wine

Sfatted:

2 łyżki oliwy z oliwek 2 czerwona papryka, cienkie plasterki 1 duża cebulę, drobne plasterki 4 ząbki czosnku, posiekane 1 łyżki pomidorów 1 łyżeczka (lub więcej) octu Jereza

Ryż:

Sól koszerna, świeżo poruszona 4 łyżki oliwy z oliwek, podzielone przez 2 uncje wyleczoną hiszpańską kiełbasę, cienką część 3 1/2 kubków kurczak

Krzesła i muszle:

2 ząbki czosnku, 1 łyżka fermentowanej czarnej fasoli (opcjonalnie) 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry, 1 łyżki posiekanej papryki (takie jak serrano lub jalapeño)

Teraz:

2 łyżki Gochugaru (gruboziarniste koreański proszek z czerwonej papryki) 1/2 łyżeczki Cayenne Pepper 1/2 łyżeczki kozarem Slanne 2 cytryny, kwartalne, nasiona usunięte w połowie jajka na pół, olejki oleju, przyprawy olejowe, które są olejem lub plisza) lub chili i chili). Jalalape), pikanizowane pikantne przyprawy (takie jak wczesne przyprawy) i ciebie) lub chili i chilisk) oraz jako Serrano lub Jalalape (jalapeño). Cienki collletas en rodajas (para servir)

Informacje o składnikach:

Gucagugar i sfermentowana czarna fasola znajdują się na rynkach azjatyckich.

Przygotowanie

  1. Do marynowanego kurczaka:

    Etap 1

    Pokonaj czosnek, sok z cytryny, pieprz, curry w proszku i szafran w środkowej misce; Dodaj kurczaka i mieszaj. Przykryj i zrelaksuj się przez co najmniej 6 godzin.

    Faza 2

    Musieć: Kurczaka można oznaczyć na 1 dzień z wyprzedzeniem. Zachowaj zimno.

  2. Dla rodzynków:

    Etap 3

    Weź rodzynki, ocet i 2 łyżki wody, aby zagotować na małej patelni, zmniejsz ogień i gotuj od czasu do czasu, aż płyn odparuje przez 8 do 10 minut.

    Faza 4

    Musieć: Passins mogą przygotować 3 dni do przodu. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przykryj i zrelaksuj się.

  3. Saute:

    Etap 5

    Rozgrzej olej na dużej patelni na małym ogniu. Dodaj pieprz i cebulę; Sól tymczasowa. Gotuj podczas mieszania, aż zmiękną przez 8 do 10 minut. Zmniejsz ogień i gotuj z okazjonalnym mieszaniem, aż warzywa zostaną karmelizowane, 45-60 minut.

    Faza 6

    Dodaj do patelni czosnek i pastę pomidorową i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż folder pomidorowy zacznie przyciemniać przez 10 do 15 minut. Wymieszaj ocet i pieprz; Domory z solą i pieprzem.

    Faza 7

    Musieć: Soffritto można wykonać 3 dni temu. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie przykryj i zrelaksuj się.

  4. Dla ryżu:

    Faza 8

    Wybierz kurczaka z marynaty; Domory z solą i pieprzem. Gorące 2 łyżki oleju na 5-6-litrowej patelni z pokrywką na średnim ogniu. Gotuj kurczaka, skóra w dół, aż skóra będzie brązowa i chrupiąca, od 10 do 12 minut; Przenieś do miski. (Jeśli chcesz, możesz teraz usunąć kości.

    Etap 9

    Zmniejsz pożar w połowie drogi. Dodaj kiełbasę marihuany i gotuj, mieszając, aż będzie chrupiąca, około 2 minuty; Przenieś do małej miski.

    Etap 10

    Dodaj intruz do marihuany i gotuj podczas mieszania, aż się zmieni, około 1 minuty. Dodaj bulion, drapanie każdego złota; Dom z solą (skok płynny tutaj jest ważny dla smacznego ryżu). Dodaj ryż, kiełbasę, kiełbasę i przejść. Mieszaj i gotuj. Zmniejsz ogień, zorganizuj kurczaka u góry, przykryj patelnię i delikatnie gotuj, aż ryż będzie miękki, od 20 do 25 minut. Odkryć; Zwiększ pół ognia. Spryskaj 2 łyżki oleju wokół patelni i gotuj, nie jest on zakłócony, dopóki dno ryżu nie będzie chrupiące przez około 5 minut.

  5. Dla Kameruna i Moropinów:

    Etap 11

    Podczas gotowania ryżu wymieszaj czosnek, fasolę fermentowaną, kolendrę i pieprz w małej misce. Obierz krewetki i zostaw głowy i ogony. Musi być tak, że przycinają bok mieszanki czosnku i zarezerwowane.

    Etap 12

    Połącz skorupy i wino na dużej patelni, przykryj i gotuj w wysokiej temperaturze, często mieszaj, aż skorupy się otworzą (odrzuć każdego, kto nie otwiera) przez około 5 minut. Użyj podziału, aby przenieść skorupę do dużej miski.

    Etap 13

    Zmniejsz umiarkowany ogień. Lekko skosztuj soli krewetkowej i gotuj na tej samej nieprzezroczystej patelni w centrach, około 2 minuty z każdej strony. Przenieś krewetki do muszli za pomocą skorup; Wlej sok Perne do małej miski.

    Etap 14

    Musieć: Krewetki można wypełnić 1 godzinę naprzód. Przykryć i zrelaksuj się.

  6. Do montażu:

    Etap 15

    W małej misce wymieszaj egzekwowanie, pieprz Cayena i sól. Różne strony odcinają plastry cytryny w mieszance pieprzu.

    Etap 16

    Najlepszy ryż z krewetkami i skorupkami i posyp zarezerwowanym sokiem na patelni. Przykryj plastry cytryn, jaj, oliwek, puszek, pieprzu i przedszkola.