Julio Semer
Zapytaj prawie każdego profesjonalnego ducha i mówi ci, nie obserwując, że otwarcie baru jest jedną z najbardziej wymagających i demonstracji. Znalezienie właściwego miejsca może potrwać miesiące, aby znaleźć właściwe miejsce, zgodzić się na początkową listę napojów, a nawet debatę na temat tego, czy lampy Edison są. Otwórz poprzeczkę za kilka miesięcy, jest to absolutnie niemożliwe.
Ale nie dla Bigor Bar Właściciel Bobby Heugel i jego były przyjaciel (i były Burm z Anvil) Peter Jahnke, który zajmował swoją nową stronę koktajlową, Język wróbny Od koncepcji do otwarcia za siedem tygodni.
Język wróbny’s Daiquiri No. 4, left, made with rum , maraschino liqueur, pineapple e lime; e Pimm’s Spritz, made with Pimm’s No. 1 Cup , Champagne e lemon. Elizabeth Conley
Tak, dobrze czytasz. Duet oparty na Houston spędził tylko 60 dni, planując przekształcić starą salę VIP, która stała się górną częścią nad nim Wojna ciasta (Także właściciel Heugel) dla rodzaju 25 -seatowego baru baru, inspirowanego na całym świecie do konkurowania z kimkolwiek na globalnej scenie z jego zaangażowaniem w ciepło, profesjonalizm i szczegóły. A co wiesz? To zadziałało. Wołowina Sparrow to wyraźny bar dla dorosłych.
Język wróbny is a pretty interesting situation that doesn’t come up very often in Houston, says Jahnke. A 25-seat bar is a pretty rare thing here, but because of the way the lease was organized [for Wojna ciasta], there was a bar above the bar that had just been sitting as storage for quite a while.
Bobby Heugel, po lewej, i Peter Jahnke w tylnym wróble. Julio Semer
Wszystko w wróble języka wołowiny koncentruje się na jakości ilości, od niewielkiego rozmiaru baru i zmniejszonym menu koktajlowym (16 klasyków, czterech oryginałów) po ścisłą jazzową ścieżkę dźwiękową. Bar próbuje również naśladować wiele najbardziej reaktywnych punktów relacji i środowisko gościnne, które Heugel i Jahnke przejęły swoje wycieczki.
Najbardziej różne i najbardziej niezwykłe jest efekt wyodrębnionego z barów Ginza w Tokio: użycie metalowej laski, trzech kawałków i uprzejmości przekąsek. Jahnke nie tylko wskazuje punkty znane jako Bar High Five , Bar e Bar Jako inspiracja, ale mniej znana i dyskretna w sąsiedztwie Shibuya w Tokio. (Nazwa baru jest również znaną popularną historią).
Język wróbny’s French 75, left, made with gin or cognac , Champagne e lemon; e Rusty Nail, made with scotch e Dramat . Elizabeth Conley
A potem oczywiście jest Londyn. Powiedziałbym z Tokio, że niektóre z naszych największych wpływów to na przykład bary w Londynie Bar americano W Savoy. Jest bliski i osobisty bez utraty jakości usług.
Ale jeśli chcesz uruchomić własny bar na prędkość Warp, Jahnke Faria, dziewięć razy na 10, przeciwko temu. Mówi, że gdyby ktoś chciał otworzyć poprzeczkę tak szybko, jak powiedzielibyśmy, że mamy dla nas wiele rzeczy. Zezwolenie jest najgorsze, ale nie musimy przechodzić przez te procesy, ponieważ Sparrow Sparrow w języku był już pod patronatem wojny chlebowej. Ta rzecz może zwolnić.
Ale jeśli nadal chcesz spróbować? Wynajęcie odpowiednich ludzi robi różnicę. Jahnke nigdy nie miałem wątpliwości co do pracy. Bobby to moc. Jednym z najlepszych aspektów otwierania tego paska jest tak szybko, że nie mieliśmy czasu na opracowanie żadnego systemu, więc kelner zyskał dużą wagę. W ciągu pierwszych dwóch tygodni było to jak opieka dla klientów i postępowanie właściwie. Odpowiedzieli niesamowicie. To był wysiłek zespołu.
