Foto: Andrew Purcell, styl propyling od Sarah Cave E Food Style Od Carrie Purcell Kremowy z sitami z żółtkiem jajowym, ten sos jest również szczególnie smaczny, gdy został zebrany w buraku w zimnym i gotowanym szparagi, zielonej fasoli lub kręconej.
Kooks Uwaga:Nie martw się, jeśli ulega się ubiór; Kiedy grasz z sałatką, nikt nie zauważy.
Informacje o dochodach
-
Całkowity czas
25 minut
-
Przyciąć
Podaj 6-8
Składniki
Do ubierania się:
3 duże jajka 2 łyżeczki Dijon uhorser 2 łyżeczki octu czerwonego winaSałatkowy:
8 Małe rzymskie liście rzymskie, małe biżuterię lub sałatka z lodowcowych (lub golerancie tolerancyjne/entuzjastyczne, chule, radicchio lub frisée), pranie i sucha 6 czerwonych rzodkiewek (lub 2 obrane arbuzy), cienkie i plastry rabds oraz przecięte cienkie plastry i plastry i plastry plastry i plastry i plastry plastry i plastry i plastry plastry i plastry ścinane.Przygotowanie
Do ubierania się:
Etap 1
Gotuj kilka centymetrów wody na środkowej patelni. Używając łyżki szczelin delikatnie w dół jaj i gotuj przez 9 minut (lub 8 minut, jeśli chcesz, aby klejnot był nieco miękki). Podczas gotowania umieść w zlewie miskę zimnej wody; Przenieś gotowane jaja do kąpieli lodowej.
Faza 2
Pozostaw jajka ostygnie w zimnej wodzie, a następnie walcz z nimi i oddziel żółtka jaja od białej. Zarezerwuj białą do dalszego użycia i przepchnij żółtka przez błądzą lub pająk szpatułki w środkowej misce. Dodaj musztardę, ocet, sok z cytryny, sól i pieprz; Mieszaj, aż miękka. Ważność oleju ostatecznie wygasa i tworzy emulsję kremową i majonezową o nieco większej konsystencji. Dopraw i dodaj do smaku kolejnego soku z cytryny.
Sałatkowy:
Etap 3
Umieść sałatkę i rzodkiewki w misce sałatkowej i umieść większość sosu. Domory z szczyptą soli i nową czarną pieprzem. Delikatnie, ale całkowicie wrzuć sałatkę rękami, aby dobrze zakryć liście. Wypróbuj żagiel i dodaj sos, cytrynę, sól lub pieprz w razie potrzeby. Podawać natychmiast.
