Dodanie wdychania wody jest powszechnym sposobem na cieszenie się duchem. Ale rosnące uprawy duchów zaczęły wykorzystywać wodę w inny sposób: jako niezbędna część procesu starzenia. W pewnym wieku ich nastrojów w pobliżu wody wykorzystują wilgotne fluktuacje powietrza i wilgotną temperaturę, podczas gdy inni używają pływających magazynów na efekt ruchu wody.
W pobliżu wody
Dla niektórych producentów jest to maksymalizacja wpływu mokrego powietrza transportowanego z wody z wodą do beczek, które utrzymują nastrój. Szczególnie wyspy Szkocji Wyspa Są one rejestrowane przez przyjęcie wpływu słonego powietrza morskiego w celu poprawy szkockiej whisky. Francja jest również obserwowana w przypadku starzenia się brandy w Ile, gdzie jaskinie w wieku wody nadają słynnej francuskiej marce złożoność złożoności marynarki wojennej.
Tymczasem amerykańskie duchy umieściły własną rotację w technikach starzenia wody. Na przykład wzdłuż wybrzeża Oregonu, Nieuczciwy Ma „pokój starzejący ocean”, w którym około 1000 baryłek musi wchłonąć powietrze Oceanu Spokojnego przez miesiące lub lata. W 2013 r. Browar destylarny i Newport zbudował starzejącą się pokój około 500 metrów od wody, mówi Jake Holshue, główny distiller Rogue and Spirit Assistant.
Nasze roszczenie dotyczy powietrza, mówi Holshue. Beczki oddychają i wychodzą codziennie. Podczas gdy lufa oddycha, gdy rośnie, ponieważ powietrze środowiskowe wzrasta, drewno puchnie i, podobnie jak akordeon, zapada się każdego dnia.
Ta rozległa beczka oddychająca beczki oznaczają większy kontakt między duchem a głową. Rezultatem jest nieco szybszy czas starzenia. Zmienia ilość wkładu dębu w ducha, mówi Holshue, chociaż charakteryzuje go jako niski i miękki wpływ, który rozwija się z czasem.
Ponadto Marine Air dodaje słone, słone i umami, zwłaszcza starsze duchy, mówi Holshue. Dodaj dużo głębi i charakteru ducha, którego nie zdarzyłbyś się nigdzie indziej.
Na wschodnim wybrzeżu duchy, które doświadczają wybrzeża, w tym ósemka, które starzeją swoje wyjątkowe słodki na wyspie Massachusetts Nantucket i Newport, Rhode Island's's's Destylacja Newport To sprawia, że Ron, a także amerykańska whisky, wyjątkowy słód.
W wodzie
Przejście na fluktuacje temperatury, wilgotność i ciśnienie barometryczne w starzejących się pomieszczeniach obok wody, pływające magazyny dają efekt ruchu wody. Uruchomienie od góry i w dół lub Tob lub Toteeen w Riily zwiększa kontakt między Spirit i Barril, która jest techniką znaną jako dynamiczne starzenie się.
Oczywiście nie jest to zupełnie nowe. Prawdziwy OG jest tutaj Linia Aquavita Który zaczął orientować Aquavit w XIX wieku przez Ekwador (linia lub linia) do Wschodnich Indian i pleców. Nadal robi to dzisiaj i daje jasny czas na starzenie się ducha w jego głównym, przyspieszonym przez połknięcia statku. A w ostatnich latach, Bourbon de Jefferson To doświadczenie odpowiedziało na jego Jefferson Ocean Linia, rejs po głównych połączeniach Bourbona.
Kilka nowych pływających sklepów pójdzie wszędzie. Kentucky's w zeszłym roku Onbrocie Założył serię bourbona i Ryesa ze starzejącego się rzeki, cały wiek pływającego Ricka na zbiegu rzek Mississippi i Ohio.
Podobnie w listopadzie 2020 r., Francja Ferrand Ogłosił pływającą piwnicę w wieku 1948 r. Odnowioną łódź, która zostanie zakotwiczona w Sekodzie, Francji oraz Cognac i Ron River. Zostało to zainspirowane przez Islay Kilchomana whisky , mówi Alexandre Gabriel, założyciel Maison Ferrand, a także doświadczenie poprzedniego Ferrand z dynamicznym starzeniem się, a mianowicie, wysyła pochodzenie Ronosa Oriba do portów europejskich i tradycji Anglii u koni, gdzie Francuzi zostali wysłani do Anglii.
Zamiast zamachu stanu, Hay, mówi Gabriel. Będzie to ekstremalna wilgoć; To pływająca winnica. Oczekuje się, że łódź jest wyposażona w utrzymanie 1500 30 -lamore beczki, będzie miała poziom wilgotności, który powinien zmniejszyć parowanie części o nazwie SO, tworząc miękki i miękki nastrój.
Čáč jest nadal odnawiany, a beczki powinny nastąpić jesienią 2021 r., Więc wyniki nie są jeszcze dostępne. Niektóre z tych beczek będą przeznaczone do badań, w tym porównania na pokładzie i bębny przechowywane na lądzie, podczas gdy inne będą dostępne jako prywatne beczki. To jest eksperyment, mówi Gabriel.
Onbrocie’s river warehouse also began as an experiment. Hank Ingram, the CEO of Brown Water Spirits, the parent company of the Onbrocie whiskey brand, drew on family history in the barge business. I had preexisting knowledge of the river, says Ingram. I stumbled upon the story of bourbon in its early days. Farmers would send their wares down the river; it was the nation’s highway at the time. I fell in love with the idea of sending barrels down the river.
Jedyny problem: pływający magazyn nie był duży (Ingram podsumowuje zastrzeżenia regulacyjne takie jak ten: może nawigować i nie płacić podatków), ale uzyskał pozwolenie eksperymentalne. Mówi, że musieliśmy udowodnić, że nastąpiła zmiana i kontrola. Zgodnie z jego ustaleniami przyznano pełne zezwolenie operacyjne; Zasadniczo proces zgody trwał trzy lata. Teraz jest to pierwszy pływający Rickhouse na świecie.
Dziś whisky jest wytwarzany w destylacji Kentucky Owensboro załadowanej do łodzi zawierającej 2000 baryłek. Zakotwiczony w rzece Mississippi, gdzie Ingram opisuje wodę bezmatową wodę, czasem pionowy ruch wody powoduje mieszanie whisky w beczkach, podczas gdy warstwy w znacznych wahaniach temperatury i wysokiej wilgotności. Ingram mówi, że jesteśmy narażeni na różne elementy projektu. Po prostu próbujemy dowiedzieć się, co się stanie, kiedy ponownie wrócisz do rzeki.
Ingram plánuje pridať druhý čln, ktorý môže mať väčšiu kapacitu. Na konci roku 2020 sa začali prvé starnúce výrazy, trojročná po sebe idúca whisky a priame raž. Prvé spustenie vlajkovej lode, malej dopravnej zápchy, ktorá sa má stať ročným spustením, bude naplánovaná na toto leto, po ktorom bude nasledovať bourbon na jeseň.
Jak łódź wpływa na płyn? Ingram mówi, że whisky więcej pracy w beczce. Dostajemy głęboką penetrację do drewna i eliminujemy głębsze odcienie whisky w młodszym wieku. Ponadto, podczas gdy whisky wielokrotnie kicha głównie wnętrze, tworzy efekt porównany z filtracją węgla, który mówi, że tworzy bardziej miękką powierzchnię.
Ale czy to działa?
Oczywiście atrakcja marketingowa jest jednym z powodów rozwoju marek, które rozprzestrzeniają nastrój wody. Może to być jeden z ostatnich fragmentów Terroir i opowiada historię, którą konsumenci mogą zastosować i docenić.
Zachwyci także ciekawą naturę niektórych producentów. To tylko eksperymenty, mówi Ingram. Dodaje jednak, że ten eksperyment nie byłby wiele dla wyników. Myślę, że widzisz rozwój [tej techniki], ponieważ działa, mówi. Gdyby było czyste, marketingowe gówno, ludzie przestaliby to robić. Wszyscy producenci twierdzą, że ich techniki starzenia się w wodzie powodują pewien stopień wpływu na ich gotowe nastroje, chociaż niektórzy zauważą, że ten efekt jest delikatny.
Inni eksperci, tacy jak Richard Seale, główny gorzelnik w Solidny Ron Distillery na Barbados twierdzi, że te metody, a zwłaszcza dynamiczne starzenie, mogą stanowić minimalny wpływ na najlepszy przypadek. Seale oferuje analizę projektu, w którym pracował z producentem Cognac Ciężarówka Gdzie Brandy w dębowych beczkach została wysłana z Francji na Barbados, podróż, która trwała 45 dni na morzu. Następnie Brandy spędziła rok w magazynie Foursquare Barbados.
Analiza chemiczna zarejestrowana natychmiast po nawigacji wykazała, że zmiany w brandzie były znikome, mówi Seale. Praktycznie wszystkie zarejestrowane zmiany analityczne nastąpiły po roku na Barbadosie, co pokazuje, że ciepła pogoda wyspy miała większy wpływ na brandy niż czas, który przekazał świecznik.
Dito isto, mesmo as mentes analíticas permanecem suscetíveis ao fascínio de uma jornada marítima\\\. Quando provamos o conhaque na chegada a Barbados, parecia diferente do que quando foi provado antes da jornada de volta ao Cognac, mesmo que analiticamente fosse quase idêntico, diz Seale\\\. Talvez fosse psicológico\\\.
Czy więc słone odcienie w twojej ulubionej butelce były naprawdę spowodowane dostępem do morza? Jest to prawdopodobne, podsumowuje Seale. Myślę, że powinieneś rozważyć tę sprawę za przypadek, ale przez większość czasu będzie to tylko zabawna historia.
