Jogurt domowy

Jogurt zakupiony w sklepie może być wygodny, ale nie można go porównać z życzliwością opiekuna. Dobra wiadomość jest taka, że ​​produkcja jogurtu jest niesamowicie lekka: ilekroć utrzymujesz swoje narzędzia w czystości i nie cierpisz na konfigurację, jest prawie nieomylna. Ponadto jest to zabawny projekt naukowy dla młodych i starszych eksperymentów.

Jogurt domowy vyžaduje veľmi málo špeciálneho vybavenia. Môžete investovať do výrobcu jogurtu, ale existuje veľa potenciálnych inkubátorov, ktoré už môžete mať, napríklad tepelný. Prípadne môžete použiť zakrytú nádobu definovanú v konvenčnej peci (najlepšie s ľahkým svetlom), mikrovlnnú rúru, chladničku (horúce vodné cesty vo vnútri, aby ste si pomohli udržiavať horúcu atmosféru) alebo pomalú panvicu (kachle pred -Slow, ale vypnúť). Ďalšou možnosťou je jednoducho zabaliť nádobu pokrytú kúrením, prikrývkou alebo uterákom.

I chociaż jogurt wymaga inkubacji co najmniej pięciu godzin, jest tylko 30 minut aktywnego czasu. Możesz nawet zrobić jogurt przed snem i pozwolić mu inkubować w nocy.

W naszej pierwszej ziemi zalecamy, abyśmy byli pełnym mlekiem, ponieważ wytwarza on naturalnie gruby produkt końcowy. Jednak jogurt można wykonywać przy użyciu mleka odtłuszczonego lub o niskiej zawartości tłuszczu, prawdopodobnie będzie nieco cieńsza niż odmiany zakupione w sklepie, które zwykle zawierają pogrubienie.

Więcej informacji na temat tworzenia jogurtu w domu można znaleźć w kompletnej powłokie Megan O. Steintrager, jak zrobić jogurt.

• Jogurt musi inkubować co najmniej 5 godzin, ale można go bezpiecznie inkubować znacznie dłużej, nawet w nocy. Jeśli używasz producenta jogurtu z timerem i zdefiniujesz go dla krótszej inkubacji (na przykład 5 godzin), możesz tam zostać przez kilka godzin. To samo dotyczy metody inkubacji termicznej lub innej; Pamiętaj, że im dłuższy okres inkubacji, tym grubszy i bardziej kwaśny jest ostatnim jogurtem.
• Serum, która jest miazgą jogurtową pełną witamin i minerałów i może być dodawana do koktajli i lesis, jest stosowana jako płyn gotowanie lub przekształca się w prosty napój z odrobiną cukru lub soli.
• Wymieszaj 3 lub 4 łyżki suchego mleka bez tłuszczu jako alternatywny sposób zagęszczania jogurtu.
• Ten przepis może być powielany lub potroczony; Zwiększ proporcjonalnie ilość zarządzania początkowego i mleka.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Około 4 filiżanek

Składniki

Informacje o składnikach:

Specjalny sprzęt

Przygotowanie

1. Etap 1

   Rozpocznij czyszczenie i sterylizowanie wszystkich sprzętu i narzędzi, a także komputerów stacjonarnych. Większość warstwy magazynowej i kontenerowej może być dezynfekowana w zmywarce (niektóre maszyny mają konfigurację czyszczenia). Alternatywnie sterylizuje wszystko we wrzącej wodzie.

   Faza 2

   Przygotuj łaźnię lodową, napełnij dużą miskę lub zmyj lodem.

   Etap 3

   Upewnij się, że termometr karmelowy jest dodawany do dużej i ciężkiej patelni z mlekiem. Umieść patelnię na lekkim i gorącym podgrzewanym mleku, aż osiągnie co najmniej 180 ° F lub gotować, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przymusowej skórze, i upewnij się, że mleko nie ucieknie ani nie gotuje. Alternatywnie, umieść mleko w dużej i bezpiecznej misce zgodnie z kuchenką mikrofalową lub w dużym szklanym szklance z dyszy (w celu ułatwienia wycieku) i piekarnika mikrofalowego w odstępach 2 do 3 minut, aż osiągnie 180 ° lub gotowanie.

   Faza 4

   Wyjmij mleko z ognia i pozwól mu ostygnąć w temperaturze 110 ° F do 115 ° F. Umieść patelnię w przygotowanej kąpieli lodowej, aby przyspieszyć proces chłodzenia i od czasu do czasu wymieszaj mleko. (Jeśli temperatura mleka spadnie zbyt nisko, zwróć ją do podgrzewania).

   Etap 5

   Jeśli używasz jogurtu jako początkowej kultury: W małej misce wymieszaj około 1 szklanki gorącego mleka z jogurtem i wymieszaj, aby dopasować. Dodaj mieszaninę jogurtu do pozostałego gorącego mleka i mieszaj, aż zostanie całkowicie włączona. Nie poruszaj się energicznie.

   Faza 6

   Jeśli używasz uprawy proszku jogurtu: Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta i dodaj określoną ilość gorącego mleka; Pokonaj, aż całkowicie dodasz. Nie poruszaj się energicznie.

   Faza 7

   Wlej lub włóż mieszaninę do pojemników producenta jogurtu lub innego inkubatora (jeśli używasz termosu, najpierw gorące wnętrze z gorącą wodą z kranu) i inkubuj między 110 ° F a 115 ° F przez 5 do 10 godzin, w zależności od pożądanego smaku i konsystencji: najnowsze okresy inkubacji wytwarzają grubsze. Nie przeszkadzać jogurcie podczas inkubacji.

   Faza 8

   Przykryj jogurt i chłodne zimno, od 2 do 3 godzin. (Jeśli użyłeś inkubatora termosu, przenieś gotowy jogurt do nieopłaconego pojemnika, aby chłodzić temperaturę). Rozwijaj każdy aromat w jogurcie przed podaniem. (W przypadku grubszego jogurtu i greckiego stylu po inkubacji włóż jogurt do kandydata wyłożonego siatką w misce i puść goe, pokryty lodówką na co najmniej 1 godzinę lub w nocy. Opieraj surowicę, że jogurt drenażu lub rezerwy do dalszego użycia.

   Etap 9

   Jogurt może być przechowywany w lodówce w zadaszonych szklanych pojemnikach, ceramice lub plastiku do 2 tygodni, ale smak będzie najlepszy w ciągu pierwszego tygodnia. W miarę starzenia się jogurtu staje się bardziej kwaśny. Jeśli więcej surowicy jest oddzielonych od jogurtu, po prostu wróć przed podaniem.