Bergamerický Spritz w Luca w Londynie. Luca
Formuła Spritza jest prosta: weź swoje ulubione przekąski i dodaj ją do wysokiej piłki lub kubka z odrobiną wina musującego, wody sodowej i obfitą łyżką lodową i ozdobić klinem lub dotykiem cytrusów. Et voilà: masz spritz.
Jeśli znasz Aperol Spritz - Włoski klasyk, który wygrał świat w ostatnich latach, więc znasz już tę standardową formułę. Ale nie ogranicza się to do podstawowych przekąsek, ani nie ogranicza się do struktury aperivetyw-whirpool-doda. Po dominacji podstawowego przepisu istnieje wiele sposobów aktualizacji Spritz różnymi alkoholami, likierami, serdecznymi i syropami.
Kontynuuj czytanie podstawowych pojęć Spritz i zalecenia najlepszych Bartensów do gry z klasyczną formułą.
Spritz Essentials
Podobnie jak w przypadku każdego napoju mieszanego, począwszy od najlepszych składników, jakie zawsze możesz uzyskać, to pierwszy krok, mówi Nick Jackson, kierownik napojów grupy Barrafín , Kwalifikacje a Bar W Londynie. W przypadku Spritz chcesz użyć wyraźnego i proporcjonalnego lodu i napojów gazowanych, przekąsek i win wysokiej jakości.
Zwłaszcza w Spritz szukasz składników, które są również świeże i delikatne do stymulowania apetytu, kontynuuje Jackson. Ważną częścią wdrażania Wielkiego Spritz jest zapewnienie, że podaje kości, więc chcesz umieścić jak najwięcej lodu w szkle.
Matt Ottley, Old Režiér Barman Em Luca , włoska restauracja w Londynie, odzwierciedla poczucie Jacksona korzystania z wysokiej jakości lodu i znacznie podkreśla znaczenie używania świeżych mikserów, które są schłodzone i silnie błyszczące.
Dodaj odrobinę czegoś nieoczekiwanego
Często częścią atrakcyjności Spritz jest niska zawartość alkoholu w napoju, ale dodanie odrobiny uzupełniającego się ducha, wzmocnione wino lub alkohol jest łatwym sposobem na podniesienie drinka bez tak silnego jak silne, jak to jest tak mocne, jak Margarita lub inny typowy koktajl.
Łatwa wymiana zastępuje i Amaro , Podobnie jak Cynar, dla typowego aperolu, ale możliwości dostosowania spritz są praktycznie nieskończone.
Dodaj niewielką ilość likieru owocowego, aby zwiększyć smak, Alessandro Zampier, właściciel i kelner Kupiec W Wenecji Born Spritz, i dodał, że jest to zalecenie, które zawsze oferują przyjaciele. Mając tylko połowę Jaguar de Mora, brzoskwini lub grejpfruta, może zwiększyć złożoność jego spritz, nawet jeśli używana jest podstawa klasycznych gorzkich przekąsek, takich jak aperol, campari lub select.
W Luce Barmen podzielił składniki podstawy Spritz dla następnej warstwy złożoności: na przykład trzy czerwone kawałki w sekcji likieru Blackberry.
Likier Blackberry jest bardzo słodki, więc niewielka ilość zmniejsza suchość suchego wermutę i daje smak botaniki na czerwonej głębokości, mówi Ottley. Zdecydujesz się również użyć sody z Blood Orange, aby dodać gorzki suchy element, który uzupełnia słodki likier jeżyny.
Dom Spritz v Luce. Luca
Ottley zaleca rozpoczęcie od mieszanki duchów tej samej części na podstawie poziomu części i regulacji, jeśli istnieje określony element, który chcesz podkreślić. Mówi, że zabawą tworzenie spritz, który naprawdę lubisz, jest bawić się z nim i zobaczyć, co działa dla ciebie.
Elementem wina w Spritz jest zwykle genialne wino, takie jak Prosecco, które dodaje nie tylko hałas, ale także dotyk kwasowości w celu zrównoważenia słodko -gorzkiego przystawki. Zamiast używać wina musującego, wiele Bartens nazywa czerwono i Xerries i dodaje dodatkową wodę sodową do elementu bulgotającego.
Jackson mówi, że jest to czerwono, dla mnie zawsze jest to akcesorium koktajlowe. W zależności od marki możesz dodać wszystko, od bogactwa i słodyczy po złożoność bazy internetowej i suchości w ustach. Szczególnie podoba mi się Lustau Blanco i González Byass, dodatkowy suchy kubek.
Aby wzmocnić podstawę spritz, wiele Bartens zaleca dodanie niewielkiej dawki większego ducha. Ten wybór ogólnie dodaje cieńszego uczucia w ustach do napoju, ale nadaje ekskluzywne smaki, które można uzyskać tylko od duchów.
Aby dodać trochę energii, użyj niewielkiej ilości dżinu lub innego ducha, który dostosowuje się do drugiego smaku w Spritz, mówi Zampier. Ogólnie rzecz biorąc, połowa Jaguar jest idealna. Na tydzień koktajlu weneckiego w 2020 r. Wyprodukował wybrany alkohol, brzoskwinia, sucha czerwona i gruszka. Chcieliśmy powtórzyć smaki w słynnym Bellini , Wenecki Classic, mówi.
Staraj się dodać komponenty niealkoholowe
Zwiększenie spritz z duchem, alkohol lub wina wzmocnione jest prawdopodobnie najczęstszą zmianą, ale łagodzi niską atrakcję napoju ABV. Dodając syrop, krzak lub serdeczne, możesz cieszyć się smakami stacji bez dalszego alkoholu.
W przeszłości używamy syropów spritzy i serdecznych, ponieważ dodają one kolejną warstwę złożoności tego stylu koktajli, mówi Ottley. Najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to zacząć od bardzo małej ilości Barbona lub Jaguara i pokoju, a następnie zaznacz żądaną słodycz, zamiast używać podwójnej miary, a następnie trochę wysuszyć.
Ottley proponuje eksperymentowanie z granatem lub syropem wiśniowym w celu zwiększenia złożoności. Ostatecznie wszystko jest ograniczone do preferencji gustu jednostki i tego, co chce dodać do swojego spritz, mówi.
W Parrillane Jackson mówi, że pracuje nad rozwojem spritz niealkoholowego. Krzewy Są doskonałym sposobem na uzyskanie pełnego złożonego smaku składników, których używasz. Są łatwe w użyciu. Są zasadniczo zrównoważone ze względu na kwasowość i słodycze cukru octu, więc wszystko, czego potrzebujesz, to krzak gazu i wody i ma pyszny spritz niealkoholowy.
Bądź kreatywny z załogami
Citrusovec jest najlepszym przyjacielem Spritz. Sparujący napój zwiększa delikatne aromatyczne elementy, zarówno w koktajlu, jak i w załogach.
Zmiana jest świetną dekoracją, ponieważ oleje zapewniają dużo aromatu i smaku, mówi Jackson. Jeśli napój wymaga nieco większej kwasowości i świeżości, wybierz cytrynę; Aby podkreślić bogatsze owoce, Orange to sposób na oglądanie. Jeśli twój spritz potrzebuje goryczy, cuda grejpfruta.
Możesz także użyć składników koktajlowych do inspiracji. Może to oznaczać dodanie zmielonego różowego pieprzu do Spitz z sercem różowym pieprzem lub rozmarynem i miętą, aby powtórzyć przekąski wykonane z tymi botanikami.
Możesz także po prostu ozdobić swój spritz odmiany w odniesieniu do prezentacji. Jeśli szukasz czystych estetycznych, jadalnych kwiatów, mogą być pięknym dodatkiem do każdego napoju, takiego jak ornament, szczególnie w animowanym spritz, mówi Jackson.
Bez względu na to, jak twój Spritz osobiście pamięta, że ten włoski klasyk jest bardzo łagodnym napojem. Baw się z tym!
