Julia Momasis s Protea a výbor v Chicagu. Killeley Lindman

Nikt nie zna lepszego baru niż ludzie. Dla mojego baru w 3 napojach ludzie, którzy wykonują najlepsze bary i omawiają trzy najbardziej reprezentatywne koktajle swojego baru.

Poprzedzi ją reputacja Julie Momos. Siedziba główna w Chicago z Chicago rozpoczęła karierę w Stanach Zjednoczonych w dwóch najbardziej prestiżowych barach w kraju: potęgę woliery i jej tajną bar, biuro. Stamtąd był podekscytowany, że prowadził Greenriver Drink, krótki szpital i restaurację w szpitalu, wydanym przez studentów zmarłego królika, Jacka McGarry'ego i Seana Muldoona.

Następnie, pod koniec 2016 roku, Momos ogłosiła jej nagłe odejście Greenriver, pojawiły się pytania. Co może go przyciągnąć z tak poszukiwanej pozycji? Odpowiedź: Restauracja. Momosa dołączyła do zespołu męża i żony Oriol , skromna jadalnia na małej ulicy na Chicago Western Loop, aby poprawić koktajle bez ducha. Tymczasem wykorzystał śledztwo na swoim miejscu. W zeszłym roku Momosos i jego partnerzy wynajęli budynek tuż za rogiem, a po wieczności akumulacji Kumiko otworzył się w przeddzień Nowego Roku.

W trakcie tego, co niewątpliwie było najwyższym tygodniem swojej kariery, Momose przestał porozmawiać z trzema napojami określonymi przez Kumiko, jego pierwszego baru rejestracyjnego.

Killeley Lindman

1. Protea

Azuki, Benimosu, Mówiąc 94 , Verjus Red, Główna nuta tonik

Główny składnik Azuki (czerwona fasola z Japonii) jest stosowany w produktach słonych i słodkich. W Protea są pozostałości momentów z drobnym pieprzem (sadzonki), kwasowością (seeejus) i błyszczącym (tonikiem). Nazwa była późnym odbiciem, inspirowanym kolorem składników, gdy została połączona w szkło. Protea jest również znana jako Sugarbush, Flower South African.

Na linguagem das flores, representa mudança e esperança, diz Momose\\\. Cara \\\[Sandoval, um parceiro da Kumiko e Oriole\\\] e eu comprei uma flor de Protea seca quando em uma viagem de compras para encontrar belos retoques finais para o bar\\\. Enquanto eu estava desenvolvendo esta bebida e lutando para encontrar um nome, a cor dele chamou minha atenção\\\. As pétalas combinam com o tom da bebida sem espírito\\\. Sinto que a idéia de mudança e esperança soa verdadeira para muitos que não estão bebendo álcool\\\.

Killeley Lindman

2. Highball nr 1

Mars Shinshu Iwai Japońska whisky, Valdespin Don Gonzalo 20 lat lub zapach Sherry, Q Soda klubowa

Mam obsesję na punkcie japońskich piłek whisky, mówi Momas. Podczas gdy historia mija, nieformalne spotkanie w barze Highball ukrytym w Japonii zainspirowało ją do zabrania barmana. Ponad dziesięć lat później obsesja na punkcie eufemizmu jest. Momosa rozważała pięć elementów highball, które tłumaczą go na Kumiko: Glass, Ice, Spirit, Blender i Technology.

Pierwszym był szkło. On Kompaktowy Kimura Wysokiej piłki, stworzona tak, aby miała mniej niż jeden milimetr, przypomina trzymanie płynu powietrznego w powietrzu, mówi Memma. Także lód. Miałem wizję lodowcową dla Kumiko Highball, ale wziąłem kilka rund różnych kształtów i rozmiarów, dopóki nie osiągnąłem poprawnego ustawienia dla szkła, duchowego / mieszania i wyjaśniłem kilka prędkości prędkości, z jaką można spożywać wysoką piłkę. Kiedy mówię o prędkości, gdy ktoś pije swoją wysoką piłkę, dzieje się tak dlatego, że jeśli jest jedna lodowa włócznia w wysokiej piłce, a napój jest szybko spożywany, nadszedł czas, kiedy lód jest zbyt wysoki, aby wygodnie zdobyć ostatni łyk napoju. Aby z tym walczyć, wycinamy tradycyjną lodową włócznię na pół, a następnie wycinamy końce nożem, aby stworzyć dwa małe diamenty. Po ułożeniu mają tę samą wysokość jak typowa włócznia. Jednak gdy napój się porusza i napije, lód wpada w taki sposób, że spada na dno szkła z prędkością odpowiadającą prędkości Imper.

Jeśli chodzi o japońską whisky, Momase osiedliła się na whisky Mars Shinhu Iwai na bar otwartym przez Highball. Mówi, że ta konkretna whisky jest nieco łagodna, ale kiedy jest pokryta napojami bezalkoholowymi klubów i w połączeniu z odważnie od śmierdzącej sherry, 20 lat, whisky śpiewa wanilię, delikatne odcienie kwiatowe i złe.

Blender jest sodą klubu. Jeśli chodzi o technikę, Momasa mówi, że dostarczane diamenty pozostają w zamrażarce, dopóki nie rządzi wysokiej piłki. Następnie szkło ostygną, diamenty są ułożone w stos, whisky jest usuwana z lodówki, a butelka świeżej sody jest zachowana w ostatniej chwili.

Killeley Lindman

3. Moonrise Daiquiri

Fukucho Moon w wodzie Junmai Ginjo, Ron Clémment Wybierz gumę , Hoshinomura Hōjicha, Demerara, Lemon, Weatherby Boliwijski ogon

Momose é um tomador de nota constante\\\. Esta bebida, que veio a ela como uma idéia em uma degustação de Nihonshu, acabou chegando a um coquetel\\\. Fukucho Moon na água é um ginjo Junmai com notas de limão, pimenta, melão, banana crocante e listras agradáveis ​​de mineralidade, diz Momose\\\. Eu vi rum quando provei pela primeira vez\\\. Um amor pelo agricole dirigido por terroir levou à escolha da espinha dorsal de Rhum Clément Select Barrel para combinar com o Fukucho\\\. Os elementos circundantes do suco clássico de limão e Rich Demerara vieram naturalmente, com a inclusão de Hōjicha, um chá japonês assado e o Bolivian Bitters bolivianos de Weatherby\\\.

Łącząc niektóre rodzinne składniki i smaki z najmniej znanymi mamami, goście poczują się komfortowo i będą wyglądać przez resztę oferty. Mówi, że jest to również okazja do wykazania inspiracji napoju poza słowami, które można usłyszeć z serwera lub odczytać w ofercie.