Pustaine Pył i krem do zębów są przydatnymi składnikami, które będą miały najpoważniejszych piekarzy w szafkach pieprzowych. Jak zwykle pojawiają się w tych samych deserach, możesz je pomylić, jeśli nie wiesz, co robią i jak się różnią. Spójrzmy na krem do kremu tartararo vs proszkowy w tym edycji prześwitu spicagrafy.
Czym różni się kurz merengue od kremu tatarskiego?
Podczas gdy oba są elementami pieczenia, różnią się dramatycznie pod względem składu i ich funkcji. Pył Składa się głównie z białek jajowych . Może również mieć dodatek anty-gaphany jako skrobia kukurydziana, aby zapobiec grupom, a także zjednoczonym środkowi, takim jak guma arabska. Ponadto zwykle zawiera krem kamienny.
Nędzny proszek można odtworzyć wodą i pokonać w pocałunku. Jest stosowany jako bezpieczniejszy sposób stworzenia merengue z powodu niższego ryzyka zanieczyszczenia salmonel. Jest bezpieczniejszy w porównaniu do białek jaj. Ponieważ jego głównym składnikiem są białka jaj, Kiss Dust ma bardzo gładki smak; Jego wkład w płytkę jest związany głównie z teksturą i wyglądem.
Tartararo Cream jest również znany jako potas Bitart I jest to produkt według winorośli -jest wykonane z odpadów w Víky po wydaniu wina. Podobnie jak kurz merengue, jest często używany do robienia bezki; Ma jednak inny cel. Krem nazębny jest używany jako stabilizator do merengue, aby zapobiec omdleniu. Jest również stosowany do aktywowania wodorowęglanu sodu, ponieważ jest kwaśny, a wodorowęglan sodu jest alkaliczny; Połączenie obu tworzy reakcję chemiczną, która prowadzi do drożdży.
Czy możesz użyć kurzu merengue zamiast kremu chóralnego lub odwrotnie?
Krótka odpowiedź brzmi nie. Różnica w składzie i funkcji oznacza, że kurz merengue nie będzie służył dokładnie tego samego celu co krem dentystyczny w przepisie. Oznacza to, że możesz użyć Powder Merengue, aby wymienić białko jaja i składnik zębów ze składnika przepisu, jeśli nie ma kremu do zębów. Powinno to działać w przepisach, które wymagają pokonania białek jaj na twarde szczyty, ponieważ proszek bez kremu zawiera tatarowy krem. Podobnie krem tartarusowy nie będzie przydatny jako zamiennik samego kurzu pocałunku. Można go stosować razem z białkami, aby wymienić proszek bez bezduszki w większości przepisów, które wymagają proszkowej bez.
Kiedy powinien używać kurzu merengue i kiedy należy użyć kremu tatarskiego?
Używaj kurzu merengue w masowych przepisach wykonanych, aby służyć wielu ludziom. Jest to bezpieczniejsza alternatywa dla białek, ponieważ zawiera pasteryzowane światła jajeczne i jest również łatwiejsze w użyciu. Używaj na prawdziwym lodzie, aby robić piekietu i oznaczać słodycze. Użyj kremu do zębów, aby zapewnić stabilność w miskach zawierających jajka wybielające, które zawierają maski i mrozy. Dodaj do prostego syropu, aby zapobiec tworzeniu cukru i gotowanych kryształów warzywnych, aby zapobiec zabarwieniu.
