Fougasse with oil being poured onto it FotRAGRAPA US Zapata, Pear Jones według stylu jedzenia Botera, styl propagandowy Seana Doleya

Spuchnięty, bogaty w olej

Teco Sinwarter

  • Szpachelka

  • Szczotka

  • Podnos

  • Chłodzenie

  • Mikroplano

  • Francuski drut Bykk

    • Informacje o dochodach

    • Całkowity czas

      45 minut

    • Przyciąć

      6–8 porcji

    Składniki

    1 uncja. Na natychmiastowych lub aktywnych suchych drożdżach (około 2 godzin łyżeczki) 1 łyżeczka. 3½ filiżanki cukru (438 g) mąki do wszystkich celów 1 łyżka stołowa. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Koszerowanie soli Mortona, więcej (miękkie) zielone oliwki bez kubków (takich jak Castelveran, Creepol, pikolina i/lub rumianek), posiekana i posiekana posiekana oliwa z oliwek. Sól morska Choler

    Przygotowanie

    1. Etap 1

      Dziecko I ¼-Z. Natychmiastowa koperta lub aktywna sucha drożdże (łyżeczka około 2 godzin) , 1 łyżeczka. cukier i 1½ szklanki ciepłej wody w środkowej misce. Jeśli używasz drożdży instant, przejdź natychmiast do następnego kroku. Jeśli używasz aktywnych suchych drożdżaków, odstaw na 5 minut (mieszanka musi być piana lub przynajmniej kremowa; jeśli nie, twoje drożdże są martwe i musisz zacząć od nowych drożdży).

      Faza 2

      Dodać 3 ½ filiżanek (438 g) mąka do wszystkich celów e 1 łyżka. Diamentowy kryształ lub 1 ¾ łyżeczki. Morton koszerny sal I wymieszaj z gumową szpatułką, aż powstanie owłosione ciasto. Wymieszaj z nim, naciśnij i pociągnij, aby upewnić się, że przez około 1 minutę nie ma kawałków suchej mąki. Przykryj miskę plastikowym opakowaniem. Pozostaw ciasto powtórzenie w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

      Etap 3

      Wlej trochę wody do małej miski. Zanurz dominującą dłoń w wodzie, aby zwilżyć i podnieść krawędź ciebie i środek ciasta. Umieść sypialnię i powtarzający się proces w misce. Obróć miskę i powtórz proces składania więcej 6 razy. Przywróć ciasto i niech pojawia się w gorącym miejscu bez koncepcji przez 30 minut. Powtórz proces napięcia i składania. Zdobądź i zmniejsz kolejne 30 minut (ciasto musi mieć około rozmiaru).

      Faza 4

      Umieść siatkę na środku piekarnika; Przed 450 °. Zdejmij plastikowe opakowanie z miski i zarezerwuj (użyj go ponownie). Ciasto jest przekształcane w źródło do pieczenia z zwilżonym plastikowym ciastem, szpatułką lub gumowymi dłoniami i delikatnie naciska owal, z końcem nieco szerszym od drugiego. Delikatnie ścisnąć ciasto i stwórz jednolity wysokość (odrobinę odchylenia), a następnie lekko naciśnij ½ (pociskanie) filiżanki zielonych oliwek, gruby podłoża . Msza wszędzie. Wyczyść zarezerwowane opakowanie plastikowe za pomocą Oliwa z oliwek z pierwszej dziewicy ; Przykryj ciasto i odstaw na 20 minut.

      Etap 5

      W międzyczasie wytrzyj Hojny gwizdek Košerova v 1 entuzjazm cytryny e 1 łyżka. Zebrany rozmaryn v Bowl Perquad. Wlać ¼ filiżanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia I mieszaj, aby dołączyć; Odłóż doświadczony olej na bok.

      Faza 6

      Użyj zwilżonego plastikowego skrobaka, noża podparcia lub koła do pizzy, aby zrobić pionowe gniazdo na środku ciasta, uruchom i zatrzymaj około 1 'z każdego końca i delikatnie rozciągnij ciasto wokół cięcia, aby otworzyć (upewnij się, że po gotowaniu). Zrób około 3 krótkich cięć po każdej długiej stronie, pracuj w łagodnej przekątnej (np. Życie liści) i delikatnie rozciągnij ciasto wokół każdego cięcia. Oczyść pastę zarezerwowanym ciepłym olejem; Posyp hojnie oszustwo .

      Faza 7

      Piec Fougasse, aż będą głęboko złotobrązowe (jeszcze niższe), 20 do 24 minut, co po 18 minutach weryfikuje po 18 minutach i podnosi narożnik metalowej szpatułki. Przenieś tacę do pieczenia do pieców (uważaj; może być nadmiar oleju do oleju do pieczenia) i natryskiwanie lub pędzel o oliwy z oliwek, upewniając się, że oliwki i zioła nie rozpadną się na powierzchnię (jest obficie; dodaj). Przenieś do rzędu i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut przed podaniem.