Classic doublecrust apple pie in a ceramic pie dish with one slice removed. Zdjęcie: Chelsea Kyle, propon

Quando você está cozinhando os clássicos, geralmente é mais simples\\\. Esta receita de torta de maçã é a personificação dessa idéia\\\. A combinação milenar de uma crosta de torta amanteigada e amanteigada e maçãs fatiadas é perfeita, sem sinos e assobios adicionais \\\(exceto talvez uma colher de sorvete de baunilha\\\)\\\. É uma sobremesa essencial para encerrar uma refeição de férias - torta de abóbora à frente ou Peelan Zgodnie z tą okazją jest to również doskonałe jako przyjemna radość, że możesz cieszyć się kawą.

Jednak kluczem do najlepszego przepisu na ciasto jabłkowe są techniki: musisz upewnić się, że twoje składniki pozostają chłodne, aby uzyskać kory płaskonabłonkowe; Chcesz zamrozić masło przed rozpoczęciem. Po przygotowaniu ciasta ochładza go ponownie, aby się ponownie zrelaksować, zanim włożycie je i po położeniu dolnej skórki na talerzu ciasta. Chcesz również zachować ostrożność przy wyborze jabłek. Najlepsze jabłka ciasta to solidne odmiany wspierane przez pieczenie i nie tracą kształtu; Honeycrisps, Braeburns i Golden Delicous, wszystko działa dobrze i jest łatwo dostępne. (Podczas gdy niektóre przepisy wymagają jabłek przed przetworzeniem, lepiej pozostawić je na surowo i zostawić owoc kucharza w samym ciastach; to zapobiegnie napełnianiu ciasta jabłkowego i zapobiegnie namoczaniu dolnej kory). Po wyłączeniu tych elementów nie możesz popełnić błędu z tym ukochanym deserem.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    3 i pół godziny, więcej czasu na ochłodzenie

  • Przyciąć

    Przyciąć: One 9-inch pie

Składniki

2L kubki mąki do wszystkich użycia, podzielone, więcej do rzucania 1¼ łyżeczki soli, podzielonej ⅓ szklanki plus 1½ łyżki granulowanego cukru, 2 podzielone patyki (16 łyżek) masła, pokrojone na małe kawałki i zamrożone 1 minuta 1 -minutowa jabłko jest wyposażone w jabłkowe. TSP Cinela Ground ¼ łyżeczki -tbsp, 2 łyżki soku z cytryny cukrowej, dla szpilki

Specjalny sprzęt

9 -Cinę częściowo

Przygotowanie

  1. Etap 1

    W misce robota kuchennego naciśnij 2 ½ szklanki mąki, 1 łyżeczkę soli i 1½ łyżki cukru. Dodaj masło i nadgarstek, aż grube okruchy i rozmiar groszku pojawią się przez około 10 sekund. Dzięki działającej maszynie dodaj ocet i ¼ szklanki zimnej wody i przetwarzaj, aż ciasto pozostanie, około 30 sekund. Zewnętrzna niewielka ilość masy między palcami i, jeśli jest bardzo krucha, dodaj więcej zimnej wody, 1 łyżkę łyżki jednocześnie (maksymalnie 2 łyżki stołowe). Nie promuj tego procesu.

    Faza 2

    Odwróć ciasto na lekką mąkę i przytrzymaj szorstką kulę. Kilka razy gorąco i podziel go na dwie równe kule. Znajdź każdą kulkę na dysku miękkim (bez pęknięć), przykryj plastikowym opakowaniem i ostudź przez co najmniej 1 godzinę (lub do nocy).

    Etap 3

    Włóż tacę do pieczenia z krawędzią na dolnym stojaku na przedwświecie.

    Faza 4

    Na lekko mokrej powierzchni rozciągnij dysk w rundzie 13 cali. Owinąć ciasto swobodnie wokół cylindra, a następnie wyświetl je na 9 -calowej posiekanej tacy. Delikatnie unosi się i kończy ciasto na patelni. Wygląda na nadmierne podróże za pomocą nożyczek, pozostawiając ½ cali projekcję i przesyłając lodówkę. W kawałku mokrego pergaminu przedłuża drugi masowy album tego samego rozmiaru co pierwszy i oba chłodzi przez 30 minut.

    Etap 5

    Wymieszaj jajko i mleko w małej misce i zarezerwuj. Skieruj, rdzeń i wycięte jabłka w grubych plasterkach o grubości ¼. Umieść jabłka w dużej misce i wymieszaj z ¼ szklanki mąki, filiżanki cukru, cynamonu, orzecha włoskiego, ¼ łyżeczki soli i cytryny. Wypełnij patelnię wyłożoną ciastem mieszanką jabłek i owinąć plastry jabłka tak mocno, jak to możliwe.

    Faza 6

    Napraw krawędź mieszanką jaj i mleka i zarezerwuj nadmiar. Przykryj drugą rundę masy i naciśnij jabłka, aby zminimalizować nadmiar przestrzeni między jabłkami i stosem. Wciśnij górne i dolne grzechotki, a kora lepiej niż pojawia się krawędź 1 cala wokół patelni. Złóż górną krawędź poniżej dolnej krawędzi i zebraj lub udekoruj zgodnie z tym, jak chcesz. Wytnij pięć otworów w górną parę. Ochłodzić przez 30 minut, aby zdefiniować zebrane.

    Faza 7

    Określ górną skórkę za pomocą jaj mycia i posyp grubym cukrem.

    Faza 8

    Umieść ciasto na źródle pieczenia i piecz, aż kora zacznie brązowieć, od 20 do 25 minut. Obróć żagiel, idź do środkowej siatki i zmniejsz piekarnik w temperaturze 350 ° F. Kontynuuj pieczenie, aż kora stanie się złota, a soki bulgoczące, 40 do 50 minut. Pozwól mu ostygnąć w siatce przez 3 do 4 godzin, aby umożliwić dopasowanie soku przed cięciem.

    Musieć: Ciężar ciasta można wykonać do 3 dni wcześniej i ochłodzić lub zamrozić do 3 miesięcy; Udekoruj przed użyciem. Pieczone ciasto zostanie utrzymane, niejasno pokryte folią aluminiową, w temperaturze pokojowej do 2 dni.

    Uwaga redaktora: Ten przepis został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2014 r. Więcej naszych ulubionych przepisów na deser Apple kontynuuje następujące →