Sos Oyster jest stosunkowo nowoczesną przyprawą, w przeciwieństwie do wielu innych chińskich tradycyjnych składników, które istniały od wieków, a czasem tysiącleci. Sos Oyster wynalazł Lee Kum Sheung w 1888 roku. Lee był założycielem światowej marki chińskiej, Lee Kum Kee. Mówi się, że wymyślił ostrygi salsy, kiedy przez długi czas zostawił patelnię na kuchence i ostatecznie zredukował ją do grubego i karmelizowanego koncentratu, który znamy dzisiaj jako ostrygę.

Dzisiaj Lee Kum Kee nadal produkuje to, co niewątpliwie jest najpopularniejszym sosem na świecie na świecie. Nowoczesna wersja zawiera więcej niż ostrygi i wodę, jest wykonana z zagęszczaczy, takich jak skrobia kukurydziana i mąka. Są one potrzebne do zapewnienia grubej konsystencji bez sosu tak zmniejszonego, oszczędzając pieniądze od producentów. Wykonanie sosu ostrygowego w starych ostrygach tylko w celu zapewnienia pogrubienia byłoby bardzo drogie. W rezultacie tylko kilka firm jest gotowych założyć czystego sosu ostrygowego.

Wraz z zagęszczającymi niektóre sosy ostryg dodają MSG wraz z innymi smakami, takimi jak sól i cukier. Niektóre marki zawierają Jestem sosem Popraw ciemnobrązowy i podejdź do głębokiego brązowego koloru, który widziałby w prawdziwej redukcji ostrygi.

Profil smaku sosu ostrygowego

Ostrygi zmniejszone w sosie ostrygowym pozwalają nadać bogaty smaczny smak każdemu posiłkowi, który próbuje z tym zrobić. Chociaż nie smakuje ryb, ma słony aromat. Sos Oyster jest słony, ale mniej słony niż sos sojowy i słodszy niż również słodszy niż. Czysty sos ostrygowy musi również mieć silny karmelizowany smak z powodu procesu redukcji.

Sos ostrygowy korzyści zdrowotnych

Nie dostajesz dużo odżywiania z sosu ostrygowego. Zawiera niewiele minerałów, małe białko i tylko ślad kobalaminy. Kobalamina jest również znana jako witamina B-12. Oznacza to, że sos ostrygowy może mieć pozytywne skutki zdrowotne. Możesz nosić sos ostrygowy, aby leczyć lub zapobiec:

    Otyłość: Sos Oyster to doskonały sposób, aby jedzenie jest smaczne bez dodawania znacznych kalorii. Ma niską zawartość tłuszczu i ma tylko niewielką ilość cukru w ​​sekcji. Wysoki cholesterol: Sos Oyster nie ma cholesterolu, co oznacza, że ​​można go użyć jako części diety z niskim poziomem cholesterolu.Obawy zdrowotne: Zawartość sodu z ostrygami sodu jest bardzo wysoka, co oznacza, że ​​może go uniknąć, jeśli ma wysokie ciśnienie krwi. Ilość soli może nie być dużym problemem, ponieważ chociaż ilość soli w stole jest wysoka, łyżka stołowa jest wszystkim, czego potrzebujesz do posiłku, który może serwować kilka osób. Może złagodzić efekty, które ograniczają dodatkową sól.

Powszechne użycie

Sos Oyster jest częściej stosowany w smażonych potrawach, szczególnie w podrobie zawierającym warzywa liściaste. Skuteczne jest zmniejszenie goryczy. Sos Oyster jest również używany jako źródło umami w posiłkach kantonu, takiego jak smażone mięso, chińskie brokuły lub bok choy w ostrygach sosu. Występuje również w przepisach z innych części Chin, w tym przepisów Syczuan. Zobaczysz, że jest używany w niektórych przepisach MAPO Tofu.

W Tajlandii widać, że ostrygi sosu pojawiają się w przepisach na kurczaka z Anacardos i niektóre wersje pijanego makaronu. Ponadto odgrywa rolę w Bo lac, który nazywa się również drżeniem.