Pectin odkrył Louisa Nicolasa Vauquelina w 1790 r., Ale zajęło ponad trzy dekady innej francuskiej naukowcy o imieniu Henri Braconnot, aby go odizolować. Odkrył, że to główny składnik owoców, który był odpowiedzialny za właściwości zamrażania, które pozwalały na gedianie, gdy owoc stał się cukrem. Jego odkrycia obejmują, że cukier decydował o żelowaniu, a także PH. Był to także Braconnot, który stworzył termin pektyna greckiego słowa, aby zamrozić lub usztywnić.

Odkrycie i izolacja pektyny spowodowało produkcję bardziej wydajnego transportu Jumpton i galaretki, ale wiedza o tym, jak była tam od wieków. Kobiety domowe rutynowo leczyły nadmierne owoce, które łączyły owoce znane z właściwości żelowania z innymi owocami z innymi owocami, które nie obracają się, aby ścigać i obracać zacięcia. Na przykład wiadomo, że nadal utrzymuje. Cabapple można łączyć z innymi owocami, takimi jak truskawki, które miały małą pektynę, a zatem małą pojemność żelatyny.

Po pracy Braconota pektyna zostałaby zidentyfikowana jako polimer kwasu galaktronowego na początku XX wieku.

Ekstrakcja pektyny w skali komercyjnej rozpoczęła się dopiero na początku XX wieku. Ekstrakt pektyny wystąpił komercyjnie w Niemczech. Niedługo potem produkcja w Stanach Zjednoczonych rozpoczęła się w 1913 r. Owoce cytrusowe należą do najlepszych źródeł. W latach 30. XX wieku pektyna ekstrahowano z jabłkowej pomace i kory cytrusowej. W tym momencie historii ekstrakt pektyny sprzedawano w postaci płynnej. W epoce współczesnej pektyna jest dostępna głównie jako proszek pektyny.

Postinowy smak profilu

Ponieważ proszek pektyny pochodzi z wybrzuszenia owoców cytrusowych, możesz oczekiwać, że będzie gorzki. Cukier pomaga zneutralizować gorycz i pomaga w procesie branży. Im więcej pektyny dodajesz do przepisu, tym więcej cukru powinieneś dodać, aby ukryć gorycz.

Eventiment Pectin Dust Health

Postin proszek to coś więcej niż tylko środek gelay/zagęszczający, zapewniający ważne składniki odżywcze, takie jak:

    Nitka: Pył pektyny jest bogatym źródłem rozpuszczalnego włókna. Minerały: Proszek pektyny jest skromnym, ale nieistotnym źródłem żelaza. Zawiera również znaczną ilość miedzi i mniej manganu i cynku.

Właściwości pektyny są skuteczne w leczeniu i zapobieganiu chorobie, takich jak:

    Wysoki cholesterol: Włókno pektyny może być korzystne dla niższego poziomu cholesterolu. Co najmniej jedno badanie wykazało, że 15 gramów może obniżyć poziom lipoproteiny o niskiej gęstości do 10 %. Rak Włókno jest znane z zapobiegania rakowi jelit. Wyniki badań w pektynie pokazują, że ze względu na zawartość błonnika może ona hamować wzrost guza. Biegunka: Pektyna jest stosowana w różnych częściach Azji jako leczenie biegunki. Cukrzyca: Podobnie jak inne źródła błonnika, pektyna może spowalniać skrobie i cukier. Z tego powodu zmniejsza prędkość, z jaką pochłaniają i unika szczytów cukru we krwi, która może powodować cukrzycę 2 typów.

Powszechne użycie

Podstawowym zastosowaniem pektyny proszku jest utrzymanie. Służy jako środek żelatyny, który daje żelatynę i gesty do jej przedłużenia, działając jako konserwujący. Proszek pektyny może być stosowany jako zagęszczacz dla wszystkich końców w wielu innych posiłkach. Używaj zup i sosów, jeśli nie chcesz nosić zagęszczacza skrobi. Jest również skuteczny w pogrubianiu sosów mlecznych bez powodowania krzywych. Jeśli twój domowy majonez martwi się separacją, dodaj odrobinę pektyny proszku, który może tego uniknąć.