Pisaladiere

Pissaladière To klasyczne jedzenie w Prowansji. Jego cienka skórka do pizzy jest pełna karmelizowanej cebuli, a następnie pokryta sardelas, oliwkami i świeżymi ziołami.

Informacje o dochodach

• Przyciąć

  Tworzy 12 porcji

Składniki

Pokrytie

Kora

Przygotowanie

1. Zasięg:

   Etap 1

   Przygotuj piekarnik w temperaturze 350 ° F. Umieść masło w ciężkim źródle pieczenia dużej broni; Umieść w piekarniku, aż masło się stopi przez około 5 minut. Przedłużyć połowę cebuli do źródła pieczenia; Przykryj 3 połyski gałązek, 2 gałęzie rozmarynu i 1 liść zatoki. Posyp solą i pieprzem. Spryskaj 3 łyżki oleju. Przykryj pozostałą cebulę, 3 gałęzie tymianku, 2 gałęzie rozmarynu i 1 liść zatoki. Posyp solą i pieprzem. Spryskaj 3 łyżki oleju (warstwa cebulowa będzie miała o grubości około 2 1/2 cala, ale kojarzy się podczas gotowania). Piec, aż cebula będzie bardzo miękka i złota, mieszaj i obracaj co 30 minut przez około 2 godziny. Prawnie. Odrzuć zioła i liście zatoki. (Możesz zrobić 1 dzień przed. Zakryj; zrelaksuj się. Wprowadź temperaturę pokojową przed użyciem).

2. Dla kory:

   Faza 2

   Wlej 1 szklankę ciepłej wody do małej miski; Posyp drożdżami i cukrem. Revaelva Mix. Pozwól mu pozostać w piance przez około 10 minut.

   Etap 3

   W procesorze wymieszaj 2 3/4 szklanki mąki i soli. Dodaj mieszaninę drożdżową i 2 łyżki oleju; Przetwarzaj, aż ciasto pęknie, jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki z łyżką. Traktuj, aż powstanie wyraźna kula, około 1 minuty. Obróć ciasto na mąkę na komputerze i pokochaj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 5 minut. Przykryj dużą miskę 1 łyżką pozostałego oleju. Dodaj ciasto do miski; Zwróć się do przykrycia olejem. Przykryj plastikową opakowaniem i ręcznikiem kuchennym. Niech pojawia się w gorącym obszarze bez koncepcji, dopóki objętość nie podwoi się, około 1 1/2 godziny. Pociągnij ciasto; Przykryj i pozwól się spuchnąć i prawie zgięte, około 1 godzinę.

   Faza 4

   Posyp ciężką tacę do pieczenia 17x1x1 mąką kukurydzianą. Ciasto jest napompowane na powierzchni, lekko obrócone na prostokąt 18 x 12 cali. Transmisja do przygotowanego źródła piekarni; Naciśnij krawędzie ciasta wzdłuż bioder i zakątków liścia. Przykryj ręcznikiem suchego gotowania; Niech wzrośnie do lekko spuchniętego światła, 1 godzinę.

   Etap 5

   Przed -rúra w 475 ° F. Rozciąga cebulę na ciasto. Zorganizuj kotwice i oliwki na górze. Piec, aż kora będzie złoto, około 15 minut. Posyp tymianek. 3 -calowe cięcia kwadratowe. Podawać gorąco lub w temperaturze pokojowej. (Można to zrobić 4 godziny wcześniej; niech pozostanie w temperaturze pokojowej).