A blue ceramic plate of pok pok hot wings on top of gingham dishcloths. Foto Chelsea Kyle, Katherine Sacks Food Style

Chcesz szybko chrupiące i smaczne skrzydła? Unikaj smażenia oleju i zdecyduj o szybkim piecu. Zainspirowany wersją obsługiwaną przez szefa kuchni Andy Ricker w jego Brooklynie i Portlande Wepchnij Restauracje, te skrzydła zanurzone w słodkim i solonym lakierze do paznokci i toczą się pikantnym i chrupiącym pokryciem.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    35 minut

  • Przyciąć

    Podaj 4-6

Składniki

Dla skrzydeł:

2 funty skrzydełka z kurczaka, końce, oddzielne bitwy i apartamenty, suche 2 łyżeczki oleju roślinnego 1/2 łyżeczki soli koszernej

Do lakieru do paznokci:

1/4 szklanki cukru 1/2 środkowego goździka czosnku, 1/4 szklanki sosu rybnego

Służyć:

1–2 Jalapeño lub Serrano Chile

Przygotowanie

  1. Gotuj skrzydła:

    Etap 1

    Przed -rúra w temperaturze 500 ° F. Umieść rząd na dużej tacce do pieczenia z krawędzią. Wymieszaj skrzydła, olej i sól w dużej misce. Zorganizuj skrzydła w jednej warstwie w siatce i piec, aż będzie złoto, chrupiące i gotuj przez około 30 minut.

  2. Do lakieru do paznokci:

    Faza 2

    Podgrzej średnio małą patelnię. Posyp cienką warstwę cukru na patelni, pozwól mu się stopić i dodać kolejną warstwę (mieszanie nie jest wymagane). Powtarzaj, aż cały cukier się nie rozleje i nie stanie się syropem. Gotuj syrop, nie przeszkadzając, dopóki nie będzie w głębokim bursztynie i pachnie jak orzech, od 2 do 3 minut. Wyjmij z ognia i powoli wymieszaj sos czosnkowy i rybny (można oddychać); Mieszaj, aż miękka.

  3. Podawaj skrzydła:

    Etap 3

    Uvarené krídla vložte do veľkej misky a dobre premiešajte so sklovinou. Pridajte jalapeños, arašid a koriander, hrajte a slúžte.