Polenta z grzybami

Ta lekka metoda makaronu porusza się w prędkości tygodnia. I ten przepis pokazuje, jak robić głębokie grzyby z prostym dodatkiem suchej porcji. Obie techniki znajdują się w moim ulubionym repertuarze.

Polenta to rodzaj mąki kukurydzy; Większość dostępnych rodzajów to średni lub cienki młynek, który nie jest widoczny z patelni tak wyraźnie jak gruba rutyna i ma bardziej miękką konsystencję. Unikaj używania natychmiastowej puszki lub mąki kukurydzianej do pieczenia i często chcesz zweryfikować gotowanie.
Podobnie jak Risotto, Polenta wymaga pewnej uwagi; Nie musisz stale pokonać, ale nie zostawiaj pieca bez nadzoru na dłużej niż minutę lub dwie.

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  1 1/2 godziny

• Przyciąć

  Podać 4

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Umieść suche grzyby w średniej misce i wlej wrzącą wodę. Od czasu do czasu naciśnij wodę, aż będą miękkie, od 5 do 30 minut, w zależności od tego, jak były suche. Jeśli chodzi o gotowanie, podnieś je z wody lub łyżką ze śrubokręcami i w przybliżeniu icha. Rezerwuj wodę zanurzoną.

   Faza 2

   Umieść olej na dużej patelni na lekkim ogniu. Jeśli jest gorąco, dodaj zimne i suche grzyby i posyp solą i pieprzem. Gotuj z od czasu do czasu mieszając, aż grzyby będą miękkie i uwolnij cały płyn. 10 do 15 minut.

   Etap 3

   Dodaj wino i bańkę na 1 minutę, a następnie wymieszaj czosnek, 1/4 szklanki natki pietruszki i 1 szklankę dedykowanej wody zanurzonej. Gotuj, aż płyn będzie trochę, kolejne 2 lub 3 minuty, a następnie spróbuj, dostosuj przyprawy i wyłącz ogień pod patelnią.

   Faza 4

   Umieść polentę na środkowej patelni z 1 szklanką wody i ubierz się, aby stworzyć miękką pastę. Ubij mleko i szczyptę soli i umieść patelnię w średniej temperaturze. Gorąc, aż mieszanina zagotuje się i opuść ogień w połowie i gotuj, często wymieszaj więcej wody jednocześnie, aby zapobiec opakowaniu i utrzymać lekko. Poczekaj, aby dodać kolejne 2 1/2 do 3 1/2 szklanki wody, aż polenta będzie gotowa. Polenta odbędzie się za 15 do 30 minut, w zależności od rutyny. Będzie gęsty i kremowy, z odrobiną odwagi, a mieszanka porusza się z boku patelni po ruchu. Kiedy polenta jest gotowa, obróć ogień pod grzybami, aby szybko je rozgrzać.

   Etap 5

   Wymieszaj masło i ser w poletusie i przetestuj i dostosuj przyprawy. Podawaj cienki pokrytą grzybami i ozdobiony pozostałymi 1/4 szklanki.

2. Notatki kuchenne

   Faza 6

   Suche grzyby zanurzenia: Czas potrzebny na zmiękczenie grzybów zależy od ich wielkości i wieku. Są gotowe, gdy możesz łatwo wyciąć nóż. Chcesz zarezerwować zanurzalny płyn, ale zostaw odwagę, by podnieść grzyby zamiast rozlewać się do miazgi.

   Faza 7

   Zrób sos: Gdy grzyby są miękkie i wina, wymieszaj czosnek, natkę pietruszki i wodę.

   Faza 8

   Metoda folderu Poletera: Kiedy makaron zaczyna gotować, nieco niżej, aby delikatnie bić. Dodaj więcej wody lub wymieszaj z drewnianą łyżką.

   Etap 9

   Rozpoznawanie kuchni: Kiedy polenta zaczyna uciekać od patelni i nie jest już odważna, nadszedł czas, aby przenieść masło i parmezan.