Photo of two plates of pork chop escabeche with glasses of wine. Fotografia

Escabèche jest przetłumaczona na marynowany angielski, który jest dokładnie tym, co tu robisz: błyszczące, spostrzeźń i wędzone marynowane, pełne warzyw puszkowych, które jest idealnym sosem do tłuszczowych kotletów wieprzowych. Ta kabina jest inspirowana pikantnymi jalapami, marchewką i pływającą cebulą, które mam wiele razy w ustach w lokalnym barze pietruszki, ale bez kruszenia ciepła. Mówię mniej rozpylania, ale także inne małe papryki, takie jak Shishits, również pracują (i jeśli naprawdę masz problemy, niektóre plastry tubanos). Dla wszystkich celów ta przyprawa nadal się poprawi wraz z wiekiem (do dwóch tygodni), takich jak parmigianoregijska, Chucebraut i moja ulubiona celebrytka Ryan Goslinga.

Grube kotlety wieprzowe działają lepiej z dwóch bardzo dobrych powodów: grubość wybrzeża ma nieco więcej tłuszczu, który bardzo dobrze kontrastuje z genialnym eskablankiem, a ta kość jest równa większym smakowi. Ostatnią rzeczą: wolę zacząć piec i skończyć go w piekarniku, aby uniknąć niezbędnego długotrwałego gotowania niezbędnego wysokiej temperatury. Pomaga również gotować bardziej równomiernie i rzadziej wyschnie.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    50 minut

  • Przyciąć

    2 porcie

Składniki

2 1–1 ½ 'Mulho de Partmais (ogółem około 1 funta) 6 łyżeczki. Sal koszerna, podzielona 1 łyżeczka. Nasiona kolendry 2 szklanki małych sponsorów lub shishito, wycinane łodygi suchych skrajności, ale nie ma małej czerwonej cebuli, połowa końca korzenia, ¼ pokrojonej grubości 2 małe ząbki czosnku, drobne plastry 8 uncji. Małe marchewki (około 6), pokrywa pokrywy, wcierane, grubość plasterków ¼ 'w przekątnej lub 8 uncji. Duże marchewki (około 2), wycięte, obrane, pokrywki w środkowej połowie, ¼ 'grube plastry w 3 przekątnych łyżkach. Ocet czerwone wino 1 łyżka. Jerez Occe lub winorośl czerwonych win Losfery. Złoto 1 łyżeczka. Pieprz 5 łyżek. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona przez 3 łyżki stołowe. Okrutnie posiekane oregano

Specjalny sprzęt

Młyn pieprzu lub zaprawa i pylon

Przygotowanie

  1. Etap 1

    Każda wieprzowina posiekana jest na 1 łyżeczkę. Sól i odstaw na co najmniej 1 godzinę lub ostudź na krawędzi z krawędzią, odkryty, do 2 dni.

    Faza 2

    Przed -rúra w 425 °. Jeśli kotlety wieprzowe relaksują się w lodówce, pozwól jej stać w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania tajnego widoku.

    Etap 3

    Nasiona kolendry w pikantnej lub moździerzowej fabryce i moździerzu; Zarezerwować. Podgrzej dużą suszoną patelnię na górze. Dodaj pieprz do pojedynczej peleryny i gotuj, obróć puszkami lub dużą łyżką, aż będą równomiernie ze wszystkich stron i na głębokich złotych miejscach przez 5 do 7 minut. Przenieś Chile na małą patelnię; Rezerwowa patelnia. Dodaj czerwoną cebulę, czosnek, marchewkę, czerwone wino octu, ocet, miód, pieprz, kolendra zarezerwowanej ziemi, 4 łyżki. Olej, 4 pozostałe łyżeczki. Sól i 2 łyżki. Woda dla marihuany. Umieść w niewielkiej temperaturze, przykryj i zmiękcz ciecz. Gotuj, mieszaj warzywa często, aby zanurzyć się, aż zostaną ugotowane, a nawet przy wnęce przez około 10 minut. Usuń Firech z ognia i wymieszaj oregano.

    Faza 4

    Pozostałe ciepło 1 łyżki. Olej na zarezerwowanej patelni na górze. Zorganizuj kotlety wieprzowe na patelni, aby końce kości znajdowały się pośrodku (ta część jest gotowana wolniej, a to pomoże równolegle) i naciśnij kotlety wieprzowe pincety, aby zapewnić, że powierzchnia tworzy dobry kontakt z miednicą. Gotuj do złotobrązowego, około 3 minut. Obróć wieprzowinę i naciśnij ją ponownie. Przenieś do piekarnika i piec do termometru natychmiastowego odejmowania wstawionego do grubej części 130 ° do medium (musi nadal mieć różowe mięso; przenieś kotlety wieprzowe na stół i pozostawić je na 10 minut.

    Etap 5

    Aby podawać, przenieść kotlety wieprzowe na potrawy i uprawy escabies.

    Faza 6

    Musieć: Escabèche można wykonać 2 tygodnie temu. Przenieś do hermetycznego pojemnika i pozostaw do ostygnięcia. Przykryć i zrelaksuj się.