Image may contain Food Confectionery Sweets Dessert and Chocolate Zdjęcie Romulo Yanes

Pozostaw Francuzów, aby stworzyć najbardziej elegancki sposób na tworzenie lodów. Ukryj lody dla dorosłych w chrupiącej kąpieli makaronowej (ta sama pasta co krem ​​jest wytwarzany), a następnie posyp czekoladę pełną czekoladą.

Notatki kuchenne:

· Kulki z lodami można zamrozić do 1 dnia (przykrycie opakowaniem plastikowym po 1 godzinie).
· Profiteroles mogą upiec 1 -dniowy z wyprzedzeniem i całkowicie ostygnąć, a następnie pozostać w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej. Retuga w źródle pieczenia piekarnika w temperaturze 375 ° F przez 5 minut. Świetnie przed wypełnieniem.

Informacje o dochodach

  • Całkowity czas

    1 1/4 godz

  • Przyciąć

    Przed 6 porcjami

Składniki

Dla Kursolów:

1 czwarte lody 6 łyżek masła bez soli, pokrój na kawałki 3/4 szklanki wody 1/4 łyżeczki soli 3/4 szklanki mąki do wszystkich celów 3 duże jajka

Do sosu czekoladowego:

1/2 szklanki cukru 1 szklanki 7 jeleni z czekoladowych jaguares wysokiej jakości (nie więcej niż 60% kakao, jeśli oznaczone), posiekana 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego 1 łyżka brandy lub brandy (opcjonalnie)

Sprzęt:

Sprzęt: a small (about 1 1/2-inch) ice cream scoop; a large pastry bag fitted with a 3/4-inch plain tip large pastry bag fitted with a 3/4-inch plain tip

Przygotowanie

  1. Utwórz spekulowe:

    Etap 1

    W zamrażarce ostygnie małe metalowe źródło. Utwórz 18 piłek lodowych z łyżką i zamarzając na zimnej patelni przez co najmniej 1 godzinę (będzie serwować szybciej).

    Faza 2

    Przed -rúra w 425 ° F z siatką pośrodku. Pokonaj duże źródło pieczenia.

    Etap 3

    Weź masło, wodę i sól, aby zagotować na małej i ciężkiej patelni, mieszając, aż masło się stopi. Zmniejsz ogień do medium i natychmiast dodaj mąkę i gotuj, pokonaj drewnianą łyżkę, aż mieszanina pozostanie z patelni i utworzy piłkę przez około 30 sekund. Przenieś mieszaninę do miski i nieco ostygnąć przez 2 do 3 minut.

    Faza 4

    Dodaj jajka 1 jednocześnie i dobrze pokonaj mikser po każdym dodaniu.

    Etap 5

    Przenieś gorącą mieszaninę do torby ciasta i rurkę 18 -list (szerokość około 1 1/4 cala i 1 cala) 1 cala od czcionki pieczenia.

    Faza 6

    Piec do spuchnięcia i złota, od 20 do 25 minut. Wytnij każdy profiterole raz szaszłykiem i wróć do piekarnika, aby wysuszyć, przytrzymaj lekko pojemniki na drzwi piekarnika, 3 minuty. Ochłód żagiel w stojaku.

  2. Stwórz sos czekoladowy:

    Faza 7

    Podgrzej cukier na 2 -litritowej ciężkiej patelni na małym ogniu, mieszając widelcem, aby równomiernie podgrzać cukier, aż zacznie się topić, a następnie przestań się poruszać i gotować, czasami wirując Torbellino, aby cukier był równomiernie stopiony, aż ciemno.

    Faza 8

    Wyjmij z ognia i dodaj śmietanę i szczyptę soli (mieszanina bąbelkowa i parowa). Wróć do ognia i gotuj podczas mieszania, aż karmel się rozpuści.

    Etap 9

    Wyjmij z ognia i dodaj czekoladę, mieszaj, aż się topi, a następnie koncerty wanilii i brandy (jeśli go użyjesz). Zachowaj gorąco, osłonę.

  3. Serwuj profiteroles:

    Etap 10

    Połowa profilu poziomo, a następnie napełnij każdą kulkę lodów. Umieść 3 PROFITEROLY I WODNIE WODNIE Z SOSEM SOUTEM SOTEM SOTEM NA KAŻDEGO TALE.