Cream puffs with caramel dripping down the sides. Zdjęcie Scott Peterson Board:

Czy masz blender stojący z akcesoriami wiosłowymi? Użyj przenośnego miksera.

Informacje o dochodach

  • Przyciąć

    16 porcji

Składniki

Arce Candy:

1 filiżanka na pokładzie 1/2 filiżanki (1 nietoperz)

Dynia:

3 szklanki bitej śmietany 2 1/4 szklanki puszanej dyni Pumpy 1 łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka imbiru 1

Profiteroles:

1/2 szklanki wody 1/2 szklanki pełnego mleka 1/2 szklanki (1 nietoperz)

Przygotowanie

  1. Dla karmelów klonu:

    Etap 1

    Wymieszaj cukier i masło w małej i ciężkiej patelni na małym ogniu, aż wymieszają i zmiękczą. Pokonaj krem. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, aż kawałki karmela rozpuściły się. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 5 minut. Wyjmij z ognia. Mieszać bourbon i wanilię; Gotuj przez 1 minutę. (Można to zrobić z 3 dni wcześniej. Pokrycie i chłodzenie).

  2. Do kremu dyniowego:

    Faza 2

    Przygotuj piekarnik w temperaturze 325 ° F. Gotuj na małym ogniu z okazjonalnym mieszaniem. Wyjmij z ognia. Pokonaj cukier i klejnoty w środkowej misce. W mieszaninie żółtka jaja stopniowo mieszaj mieszankę dyni gorącej dyni.

    Etap 3

    Wlać krem ​​dyniowy do źródła szkła pieczenia o wymiarach 8x8x2; Przykryj folią aluminiową. Umieść panel na źródle pieczenia 13x9x2 cali. Wypełnij źródło pieczenia dużą ilością gorącej wody, aby osiągnąć połowę boków płyty. Piec, aż krem ​​będzie w środku, około 1 godziny i 15 minut. Całkowicie świetnie. Przykryj i zrelaksuj się, aż będzie zimno przez co najmniej 4 godziny. (Możesz zrobić 1 dzień przed. Kontynuuj chłodzenie).

  3. Dla Kursolów:

    Faza 4

    Przed -rúra w temperaturze 425 ° F. Rząd 2 duże pieczenie z pergaminem. Weź 1/2 szklanki wody, mleka, masła, cukru i soli, aby gotować na dużej i ciężkiej patelni. Wymieszaj mąkę; Gotuj w średniej temperaturze podczas mieszania, aż ciasto będzie miękkie i porusza się z boków patelni przez około 1 minutę. Przenieś gorącą mieszaninę do stojącego miksera. Pokonaj ciasto ze średnimi akcesoriami rzędu, aż nieco ostygnie, około 3 minuty. Dodaj 3 jaja, 1 jednocześnie, ubij, aż wymieszasz po każdym dodaniu. Ubij żółtko jaj, aż się zmieszają.

    Etap 5

    Umieść 16 wzgórz wielkości jaja i odstępów około 5 cm na przygotowanych liściach. Ubij pozostałe jajko w małej misce i wymieszaj. Określ górną część Impiteroli lekko eksplodują jajo. Piec przez 15 minut. Zmniejsz piekarnik do 375 ° F. Kontynuuj gotowanie, aż będzie ciemne i ciemne złoto, około 30 minut. Przenieś do siatki, aby całkowicie ostygnąć. (Można to zrobić na tydzień wcześniej. Światła w hermetycznym pojemniku w zamrażarce. Wyjmij z zamrażarki na kilka godzin przed kontynuowaniem).

    Faza 6

    Odrestaurowany sos karmelowy. Użyj noża dentystycznego, aby przeciąć spekulowane poziomo na pół. Umieść 1/3 filiżanki wypełnione dolną połową każdego zysku. Pokryć wyższymi połówkami. Posyp sosem. Umieść łyżkę bitej śmietany na szczycie profilu. Posyp posiekanymi orzechami i serwuje.