Sos

Doskonały przepis na salsę jest niezbędny dla zestawu świątecznych instrumentów każdego szefa kuchni. Dobry sos może wiązać jedzenie, umieścić ziemniaki puree, nadzienie i sam indyk. Sekret niesamowitego domowego sosu jest uzyskanie możliwego smaku ptaka. Do zrobienia taca Z szyją i skrzydłami i po gotowaniu ptaka gorącego bulion tuż u źródła pieczenia w celu zebrania kropli. (Jeśli nie możesz przygotować własnego zapasu, użyj tej metody bulionu z kurczaka zakupionego w sklepie, ale nadal będziesz upewnić się, że nadal masz dużo smaku). Aby uzyskać wyjątkowo miękki i kremowy sos, wlej sok z zabitej patelni na cienki filtr siatki do szklanki, aby zmierzyć płyn.

Mała cierpliwość jest niezbędnym składnikiem tego przepisu na lekki sos. Jeśli spróbujesz przyspieszyć czas gotowania, dodając bulion zbyt szybko, sos może cieszyć się końcem i mąką. Zamiast tego zarezerwuj kilka minut na rozwinięcie Roux (mieszanka tłuszczu i mąki do wszystkich celów; lub widzisz pod alternatywą bez glutenu), gotuj, aż będzie gorące i złoto. Potem ciągle nuci, gdy powoli posypał się w bulionie, więc jest on połączony z zagęszczaczem bez nieregularnego. Wtedy wszystko, co musisz zrobić, to ugotować mieszankę z pożądaną konsystencją. Przytrzymaj przyprawy, aż sos będzie gotowy, a następnie spróbuj. Prawdopodobnie będziesz mieć mnóstwo kropli indyków, ale w razie potrzeby dostosuj więcej i dodaj dobrą dawkę mielonej czarnej pieprzu na miejscu. Wreszcie będzie miał bogaty brązowy sos, który nie potrzebuje innych aromatów do śpiewania.

Napełnij sos ze skrobią kukurydzianą zamiast Roux: Odrzuć tłuszcz. Prawny 1 Puchar Inwentarza (odkryte) lub wnieść temperaturę otoczenia. Wymieszaj zimne zapasy ½ filiżanki plus 1 łyżki. Skrobia kukurydziana W misce, aż skrobia kukurydziana zostanie rozpuszczona. Wylać 8 filiżanek zapasów z sokami (Patrz przepis powyżej) Plus panoramatyczny szwedzki panoramatyczny w 4-QT. Ciężka patelnia i ogrzewanie w wysokiej temperaturze do gorącej. Wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej, aby słuchał słuchu i dodaj do gorącego bulionu w strumieniu podczas mieszania. Przynieś wrzące sos, stale mieszaj, a następnie wymieszaj każdy indyk na talerzu i gotuj sos, wymieszaj 1 minutę. Domory z solą Koserem i zmielonym czarnym pieprzem.

Uwaga redaktora: Esta receita foi publicada originalmente na edição de novembro de 2004 de 'Gourmet' e apareceu pela primeira vez no Epicurious em outubro de 2004\\\. Siga dessa maneira para obter mais de nossas melhores idéias para o jantar de Ação de Graças →

Informacje o dochodach

• Całkowity czas

  10 minut

• Przyciąć

  Około 8 filiżanek

Składniki

Przygotowanie

1. Etap 1

   Wlać sok Perne przez cienkie sito na 2-QT. Pomiar szkła (nie czyścić źródła pieczenia), a następnie porzuć tłuszcz i zatrzymaj bok. (Jeśli użyjesz separatora tłuszczu, wlej sok z patelni przez sito w urządzeniu oddzielającym i pozostaw stojak, aż tłuszcz zostanie odebrany, od 1 do 2 minut. Wlej soki z soków z 2 QT.

   Faza 2

   Dodaj dużo bulionu z indyka do patelni do patelni do 8 szklanek płynu (2 litrów). Poczekaj na tacę piekarniczą w 2 palnikach i dodaj 1 szklankę pozostałego bulionu i rozszerz źródło pieczenia na średnio wysokie ciepło, wymieszaj i zeskrob brązowe części, około 1 minuty. Wlać cienki sit -meh z szklanką bulionu.

   Etap 3

   Wymieszaj tłuszcz i mąkę zarezerwowaną w 4-QT. Ciężka patelnia i gotuj Roux w nieco niskiej temperaturze z mieszaniem przez 5 minut. Dodaj gorący bulion z sokami do patelni na huśtawce, jednocześnie mieszając, aby uniknąć opakowania, a następnie gotuj do mieszania. Wymieszaj sok z indyka nagromadzony na talerzu i gotuj przez 1 minutę sosu. Domory z solą Koserem i zmielonym czarnym pieprzem.